《东北水饺》PDF下载

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  • 作  者:西格玛饺子城编
  • 出 版 社:哈尔滨:黑龙江科学技术出版社
  • 出版年份:1999
  • ISBN:7538834060
  • 页数:65 页
图书介绍:本书主要介绍60种水饺的包法及和馅的要领。

目录 1

饺子制作过程 1

1.和面 1

2.制馅 2

3.制皮 3

4.包捏 4

5.煮沸 5

饺馅制作 7

1.三鲜肉馅水饺 7

配菜:(1)酱猪肝(2)拌合菜 9

2.二鲜馅水饺 9

配菜:(1)酱鸡手(2)炝绿豆芽青椒 11

3.一鲜馅水饺 11

配菜:(1)酱素鸡(2)鸡丝拌黄瓜 13

4.海鲜馅水饺 13

5.猪肉茴香馅水饺 15

配菜:(1)酱脊骨(2)炝白菜 15

配菜:(1)酱肘子(2)糖醋瓜条 17

6.猪肉香菜馅水饺 17

配菜:(1)拌虾仁黄瓜(2)干肠 19

7.猪肉辣椒馅水饺 19

配菜:(1)熏大肠(2)拌鸭掌 21

8.猪肉白菜馅水饺 21

9.猪肉韭菜馅水饺 23

配菜:(1)酱鸡翅(2)炝土豆丝青椒 23

配菜:(1)熏肚(2)糖醋萝卜苗 25

10.猪肉芹菜馅水饺 25

配菜:(1)炝豆角(2)海红拌菠菜 27

11.猪肉酸菜馅水饺 27

配菜:(1)酱牛肉(2)家常凉菜 29

12.猪肉豆角馅水饺 29

配菜:(1)炝芹菜鸡丝(2)炝花生米 31

13.猪肉西葫芦馅水饺 31

14.猪肉黄瓜馅水饺 33

配菜:(1)松花鸡腿(2)炝海带丝 33

配菜:(1)清拌粉皮(2)松仁肚 35

15.猪肉酸黄瓜馅水饺 35

配菜:(1)炒肉拌干豆腐丝(2)油汁尖椒 37

16.牛肉大葱馅水饺 37

配菜:(1)熏排骨(2)皮蛋豆花 39

17.鸳鸯馅水饺 39

配菜:(1)芹菜拌花生米(2)粉肠 41

18.羊肉葫萝卜馅水饺 41

配菜:(1)拌猪肝黄瓜(2)酱猪舌 43

19.牛肉萝卜苗馅水饺 43

配菜:(1)炝肚丝(2)炝菠菜 45

20.山宝肉馅水饺 45

配菜:(1)腰片拌生菜(2)酱干豆腐 47

21.香菇鸡蛋素馅 47

22.韭菜鸡蛋素馅水饺 49

配菜:(1)炝青椒肉丝(2)三丝爆豆 49

配菜:(1)酱猪耳(2)炝瓜条海米 51

23.虾仁冬瓜素馅水饺 51

配菜:(1)酱猪肉(2)炝瓜皮 53

24.西红柿鸡蛋素馅水饺 53

配菜:(1)清口西芹(2)皮冻 55

25.豆腐虾仁素馅水饺 55

26.西葫芦鸡蛋素馅水饺 57

配菜:(1)拌糖醋白菜(2)酱猪心 57

配菜:(1)熏方肉(2)炝腐竹芹菜 59

27.清香馅水饺 59

配菜:(1)炝蒜薹猪舌(2)酱鸡心 61

28.豆角素馅水饺 61

配菜:(1)拌蜇头肉丝(2)熏豆腐皮 63

29.洋葱素馅水饺 63

配菜:(1)酱猪手(2)芥茉树椒拌菠菜 65

30.黄瓜素馅水饺 65