目录 1
译者的话 1
绪论 1
第一章 啤酒大麦的生产与采购 8
第一节 大麦的分布与品质 8
1．俄罗斯联邦中央黑钙土地带 11
2．中央非黑钙土地带 19
3．远东地区 22
4．伏尔加河流域 23
5．乌克兰共和国 24
6．白俄罗斯共和国 29
7．拉脱维亚 30
8．立陶宛 32
9．爱沙尼亚 32
10．哈萨克共和国 34
11．格鲁吉亚 36
12．亚美尼亚 37
13．乌兹别克 37
14．吉尔吉斯 38
第二节 对啤酒大麦子粒的要求 39
1．发芽率 41
2．粒度 42
3．整齐度 43
4．子粒的色泽、粒型、气味、混杂度及虫害感染率 44
5．容重及千粒重 47
6．皮壳率 47
7．浸出率 48
8．淀粉含量 48
9．蛋白质含量 48
10．麦芽的品质 50
11．啤酒大麦品质鉴定法 51
第三节 麦芽和啤酒生产 53
第二章 大麦的植物学特征、生物学特性及子粒的化学 60
成分 60
第一节 植物学特征简述 60
第二节 生物学特性 63
1．对温度的要求 64
2．对水分的要求 64
3．对土壤的要求 65
4．养分吸收特点 66
5．生长发育进程 66
第三节 子粒的构造与化学成分 70
第三章 啤酒大麦栽培 76
第一节 在轮作中的地位 77
第二节 整地 81
第三节 施肥 87
1．氮素营养 88
2．磷素营养 94
3．钾素营养 95
4．肥料配合施用的效益 96
5．提高肥效 101
第四节 施肥对主要区域化大麦品种啤酒品质的 108
影响 108
第五节 种子与播种 121
1．种子的品质与产量 121
2．播种期 125
3．播种定额 129
4．播种方法与种子覆盖深度 138
第六节 田间管理 139
1．除草 140
2．防止倒伏 142
第七节 收获、干燥与子粒净化 143
第八节 啤酒大麦高产栽培经验 152
第四章 病虫害及其防治 166
第一节 大麦的病害 167
1．散黑穗病 167
2．坚黑穗病 168
3．黑粉病 169
4．秆锈病 169
5．条锈病 170
6．叶锈病 170
8．黑褐斑病 171
7．白粉病 171
9．条斑病 172
10．网斑病 172
11．根腐病 173
12．叶斑病 175
13．叶桔病 175
14．黑颖病 175
15．细菌性条纹病 175
16．细菌性斑点病 176
17．病毒病 176
18．条纹花叶病（拟条纹病） 176
1．瑞典秆蝇 177
第二节 大麦的虫害 177
2．叩头虫 178
3．狭条跳？ 179
4．麦蚜 179
5．负泥虫 180
6．谷仓害虫 180
第五章 啤酒大麦育种 182
第一节 原始材料 184
第二节 育种方法 185
第三节 产量育种与抗倒育种 187
第四节 抗病与抗虫育种 191
第五节 品质育种 198
第六节 啤酒大麦品种评述 203