第一章 概述 1
第一节 河蟹的价值 1
第二节 河蟹人工养殖概况 3
第三节 河蟹养殖存在的问题 4
第四节 河蟹养殖发展的前景 5
第二节 水质管理 5
第二章 河蟹的生物学特性 6
第一节 河蟹的分类学地位 6
第二节 河蟹的形态结构 10
第三节 河蟹的生态习性 19
第三章 天然水域河蟹资源的利用与增值 36
第一节 我国天然蟹苗资源概况 36
第二节 天然幼蟹资源概况 43
第三节 天然水域成蟹资源概况 44
第一节 环境因子 46
第四章 河蟹养殖水域的环境因子与水质管理 46
第五章 河蟹的饲料 58
第一节 河蟹的营养需要与人工配合饲料 58
第二节 河蟹幼体生物饵料的培养标准化 69
第三节 河蟹动物性饵料的培育标准化 103
第六章 河蟹的人工繁殖与育苗技术标准化 110
第一节 育苗场建设标准化 110
第二节 河蟹繁殖生物学 118
第三节 亲蟹的暂养与交配 131
第四节 工厂化人工育苗技术标准化 143
第五节 塑料大棚常温育苗技术标准 177
第六节 土池生态育苗技术标准化 180
第七节 河蟹人工半咸水工厂化育苗 186
第七章 幼蟹培育技术标准化 192
第一节 V期仔蟹的标准化培育 192
第二节 一龄幼蟹（俗称扣蟹）的标准化培育 234
第八章 成蟹养殖技术标准化 259
第一节 标准化池塘养殖 259
第二节 标准化网箱养殖 276
第三节 标准化稻田养殖 279
第四节 湖泊养蟹技术标准化 290
第五节 草荡、小型湖泊养蟹标准化 296
第六节 河沟养蟹标准化 301
第七节 庭院养蟹 305
第九章 河蟹的捕捞与运输标准化 309
第一节 蟹苗的捕捞与运输标准化 309
第二节 幼蟹的捕捞与运输标准化 319
第三节 成蟹的捕捞与运输标准化 325
第四节 抱卵蟹的捕捞与运输标准化 335
第十章 病害防治技术 336
第一节 蟹病预防 336
第二节 河蟹繁育阶段的病虫害防治 343
第三节 河蟹幼蟹至成蟹阶段的病虫害防治 352
第四节 河蟹的敌害和有害生物及其防治 369
第五节 蟹病防治用药注意事项及蟹塘用药量的计算 374
第十一章 河蟹的综合利用 377
第一节 河蟹质量的鉴定 377
第二节 河蟹的食用 379
第三节 蟹壳的综合利用 382
附录1 渔业水质标准（GB11607-89） 385
附录2 无公害食品淡水养殖水质要求（NY5051-2001） 387
附录3 无公害食品水产品中有毒有害物质限量（NY5073-2001） 388
附录4 无公害食品鱼用配合饲料的安全限量（NY50722001） 389
附录5 无公害食品水产品中鱼药残留限量（NY5070-2001） 390
附录6 食品动物禁用的兽药及其它化合物清单 391
附录7 常用鱼药休药期 392
参考文献 393