一、科学、合理地进行食物消费 1
（一）饮食者，人之命脉也 1
（二）饮食是中医药之源 2
（三）营养促进健康，健康创造财富 4
（四）科学合理的膳食结构在东方、在中国 5
二、“病从口入”，饮食误区导致现代“文明病”泛滥 8
（一）膳食结构“西化”——“文明病”登陆中国 8
（二）饮食“西化”不改，现代“文明病”难除 12
（三）“物无美恶，过则为灾” 18
（四）“口重”诱发高血压 21
（五）“美食”认识的误区 23
（六）“有诸内者，必形于外”，美容绝非表面处理 24
（七）“沙发土豆文化”威胁人类健康 26
三、“腰带长，寿命短”，一胖百病缠 28
（一）肥胖，困扰现代人的流行病 28
（二）肥胖，危及少年儿童的未来 30
（三）“中年发福”，内藏病机 31
（四）肥胖的诊断、预防与减肥 32
四、中华民族传统膳食的主要历史经验 38
（一）平衡膳食，科学配餐 38
（二）辨证用膳 45
（三）“药补不如食补”的饮食保健观 51
五、饮食有节，身必无灾——膳食及就餐的“十大平衡” 57
（一）主副食比例适当——膳食的酸碱平衡 57
（二）“杂食者，美食也”——食物杂与精的平衡 59
（三）“食宜暖”——膳食的冷热平衡 60
（四）寒热温凉——膳食的四性平衡 61
（五）“五味调和，不可偏嗜”——膳食的五味平衡 62
（六）“食宜细缓，不可粗速”——就餐速度的快慢平衡 63
（七）“饮食以时”——就餐时间与饥饱平衡 64
（八）“食前忌动，食后忌静”——就餐前后的动静平衡 66
（九）“胃好恬愉”——进食前后的情绪平衡 67
（十）进食量与体力活动的平衡——能量入与出的平衡 67
六、中国传统大众饮食的“金科玉律” 69
（一）“欲得长生，肠中常清” 69
（二）“健脑益智”，注意脑营养 71
（三）“食，不可无绿！” 72
（四）“粗茶淡饭、青菜豆腐保平安” 81
（五）“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方” 83
（六）“可一日无肉，不可一日无豆” 85
（七）吃“四条腿的”，不如吃“两条腿的”；吃“两条腿的”，不如吃“一条腿的” 92
（八）“茶为万病之药”，勿忘饮茶健身 95
（九）“男子不可百日无姜” 98
（十）“女子不可百日无（红）糖” 99
（十一）蜂蜜代糖，有益健康 100
（十二）“酒为百药之长，饮必适量” 102
（十三）老年膳食，贵在突出“变”字 106
七、独具特色的中国烹饪术 113
（一）“养、助、益、充循自然” 113
（二）五味调和求本味 115
（三）科学合理的烹饪方法 116
八、“寓医于食”——食物是最好的药物 127
（一）摒弃药片文化，回归饮食文化 127
（二）食物是最好的药物 129
（三）从小培养科学、合理的饮食习惯 136