目 录为什么写甘薯食品（代前言） 1
漫话甘薯食品 4
我国甘薯的历史 7
甘薯的营养与药用 10
附：甘薯的化学成分表甘薯与面粉、大米中蛋白质的必需氨基酸组成（％）比较表北京地区甘薯营养成份表甘薯烹调及预煮后维生素G保存率表甘薯的美中不足及其预防 14
甘薯的安全贮藏 16
甘薯淀粉及其制品 20
甘薯酿酒、制糖、酿醋 24
薯片、薯粉、薯泥及其制品 29
油炸薯片——炸土豆片的启示 32
甘薯雕刻 35
全薯席 39
拼盘松鹤延年 40
围碟花椒薯 41
葱油薯泥 42
拌薯叶 42
甜味薯泥 43
炸金桔 44
酱汁甘薯 45
热莱彩丝薯圆 46
油煎薯片 47
甘薯炒鸡 47
糖醋薯片 48
大莱一品薯包 49
八宝扇面甘薯 50
薯珠鱼花 52
莲蓬甘薯 54
点心菊花薯糕 55
甜菜蜜汁山芋 55
汤菜龙须汤 56
甘薯菜肴油薯烧斩肉 57
三鲜酿金薯 59
风眼珍珠薯 60
薯烩四宝 61
熏薯 62
芋煨白菜 63
清炒薯丝 64
酥薯条 64
荷叶薯泥蒸肉 65
翡翠薯球 66
溜象牙里脊 67
交切薯 68
三丝炒鸽松 69
烩什锦甘薯 70
甘薯珍珠笋 72
甘薯烧肉 73
甘薯烧牛肉 73
薯泥桂鱼 74
烧薯饼 75
炸薯塔 77
炒双色薯茸 78
咖喱甘薯鸡 79
甘薯红烧鸭 80
甘薯烧鸭块 81
素溜桂鱼 82
素鸽蛋 83
甘薯炒猪肝 84
甘薯炒肉丝 85
甘薯炒鱼片 86
甘薯炒腰花 87
冬冬薯青 88
炸脆薯球 89
氽薯丝圆汤 90
锈球薯 91
樱桃白蜜 92
溜甘薯 93
甘薯点心薯粑 94
山药薯糕 95
甜薯糕 95
甘薯饺子 96
灌香甘薯 97
甘薯桃 98
珍珠薯圆 99
甘薯小吃薯“鸡腿” 100
炕焦薯 101
清蒸薯 101
薯叶面条 102
蒜泥薯叶饼 102
甘薯牛肉饼 103
薯卷 104
小豆薯粉粥 105
薯干米粥 105
摊薯薄饼 106
八宝薯桃 106
薯面蒸饺 107
木犀薯饭 108
茶菜 109
小薯窝头 109
薯卷果 110
薯面包 111
煎薯饼 112
五味粥 113
野味甘薯菜饭 114
八宝薯饭 115
甘薯甜食溜薯青花 116
金钱薯夹 117
白蜜丸子 118
镶金枣…………………………………………（119 ）太极薯泥 120
扒甘薯 120
蜜汁橄榄山芋 121
焖蜜薯 122
炸薯夹 123
酿红薯 123
拔丝甘薯 124
蜜枣扒甘薯 125
桂花糖薯 126
甘薯西餐甘薯沙拉子 127
面包虾薯 128
菊花薯 129
奇异甜薯丸 130
德式薯沙拉 131
甘薯药膳 132
怎样吃甘薯最有益 138
避免多食甘薯弊病又一法 139
油炸甘薯的油为什么不能反复用 140
薯粉丝晒不散怎么办 141