第1章 绪论 1
第2章 饲料营养物质与动物营养 3
第一节 动物营养学基本知识 3
一、动植物体的营养物质组成 3
二、动物对饲料消化吸收的特点 7
三、能量在动物体内的转化规律及实践意义 10
第二节 蛋白质与动物营养 15
一、蛋白质与氨基酸的营养生理功能 16
三、单胃动物蛋白质营养特点及其应用 18
二、蛋白质不足的后果与过量的危害 18
四、反刍动物蛋白质营养特点及其应用 24
第三节 碳水化合物与动物营养 29
一、碳水化合物存在形式 29
二、粗纤维的组成及其特性 30
三、碳水化合物的营养功能 30
四、单胃动物碳水化合物营养特点及应用 32
五、反刍动物碳水化合物营养特点及其应用 33
六、粗纤维的合理利用 35
第四节脂肪与动物营养 37
一 脂肪的理化特性 37
二、脂肪的营养生理功能 39
三、饲料脂肪对动物产品品质的影响 40
四、在动物饲粮中添加油脂的应用 41
第五节矿物质与动物营养 42
一、矿物质营养概述 42
二、主要矿物质元素简介 44
三、矿物质营养发展趋势与应用 55
第六节维生素与动物营养 56
一、维生素营养概述 56
二、各类维生素的营养简介 61
第七节水与动物营养 69
一、水的营养生理功能与动物缺水的后果 69
二、动物体内水分的平衡与调节 70
三、动物需水量及影响因素 71
复习思考题 73
二、饲养标准 74
一、营养需要 74
第3章 营养需要与饲养标准 74
第一节 营养需要与饲养标准的基本概念 74
第二节 营养需要的测定 75
第三节饲养标准的指标 75
一、干物质或风干物质 75
四、维生素 76
五、矿物元素 76
三、蛋白质及氨基酸 76
二、能量 76
六、亚油酸 77
第四节维持需要 77
一、维持状态与维持需要 77
二、了解维持需要的意义 78
三、主要养分的维持需要量 78
第五节生产需要 79
第六节 饲养标准发展动态与应用 79
一、国内外饲养标准中营养指标的比较 79
二、饲养标准中营养指标的含义与应用 81
复习思考题 82
第4章饲料 83
第一节概述 83
一、饲料的分类 83
二、饲料的使用 84
第二节粗饲料 84
一、干草 84
二、农副产品类（秸秕饲料）和高纤维糟渣类 85
三、树叶和其他饲用林产品 86
一、青绿饲料的营养特性 87
第三节青饲料 87
二、影响青饲料营养价值的因素 88
三、青饲料的饲喂技巧 88
第四节青贮饲料 89
一、青贮饲料的营养特点 89
二、青贮饲料的使用技术 90
三、青贮饲料的发展趋向 90
第五节能量饲料 91
一、谷物籽实类饲料 91
二、糠麸类饲料 93
三、块根块茎及瓜类饲料 94
四、其他加工副产品 95
五、能量饲料的加工调制 96
第六节蛋白质饲料 97
一、植物性蛋白质饲料 97
二、动物性蛋白质饲料 99
三、单细胞蛋白质饲料 100
四、、非蛋白氮饲料 101
六、饼粕类的利用与脱毒技术 102
五、畜牧场废弃物 102
第七节矿物质饲料 103
一、提供钠、氯的矿物质饲料 103
二、含钙饲料 103
三、含钙含磷饲料 104
四、其他天然矿石及稀释剂与载体 105
第八节饲料添加剂 106
一、概述 106
二、营养性饲料添加剂 108
三、一般饲料添加剂 112
四、药物饲料添加剂 115
五、饲料添加剂使用技术 117
复习思考题 117
第5章 饲料配方设计与配合饲料生产 119
第一节 概述 119
一、配合饲料的种类与特点 119
二、配合饲料的优越性 121
第二节 全价饲粮配方的设计方法与技巧 122
一、全价饲粮配方设计的原则 122
二、配方设计的方法 123
三、畜禽配合饲料配方设计的特点 128
第三节 商品浓缩饲料的配方设计 134
一、浓缩饲料的配方设计 134
二、浓缩饲料的使用 136
第四节 预混合饲料的配方设计 136
一、预混合饲料的分类 136
二、预混合饲料中活性成分需要量与添加量确定的原则 137
三、预混合饲料配方的设计 138
四、预混合饲料的使用 141
一、配合饲料生产工艺特点 142
第五节 配合饲料的生产工艺 142
二、配合饲料的发展方向 143
第六节配合饲料的质量管理 144
一、配合饲料质量管理的意义 144
二、配合饲料的质量标准 144
三、配合饲料质量管理的基本措施 145
四、饲料质量检测的基本内容与方法 147
复习思考题 148
实训一 动物营养缺乏症的观察与识别 149
实训指导 149
实训二 常用饲料饲草的识别与分类 150
实训三饲料配方的设计 150
实训四饲养试验的设计与实施 152
实训五饲料样本的采集、制备及保存 153
实训六饲料的感官鉴定和显微镜检 156
实训七 饲料水分的测定（GB6435-86） 160
实训八饲料中粗蛋白的测定（GB/T6432-94） 161
实训九饲料中粗纤维的测定（GB/T6434-94） 163
实训十饲料粗脂肪的测定（GB/T6433-94） 165
实训十一饲料粗灰分的测定（GB/T6438-92） 166
实训十二饲料中钙含量的测定（GB/T6436-92） 168
实训十三饲料中总磷量的测定（GB/T6437-92） 170
实训十四饲料中可溶性氯化物的测定（GB/T6439-92） 172
实训十五配合饲料混合均匀度的测定（GB5918-1997） 174
实训十六配合饲料粉碎粒度的测定（GB5917-86） 176
实训十七参观配合饲料厂（选作） 176
实训十八颗粒饲料硬度的测定（选作） 177
实训十九脲酶活性的测定（GB 8622-88）（选作） 178
实训二十养殖场饲养效果分析与营养诊断（选作） 179
录 181
附录一饲料卫生标准（GB13078-91） 181
附录二常用饲料原料质量标准 183
附录三猪的营养需要 187
附录四鸡的饲养标准 192
附录五奶牛饲养标准 199
附录六中国饲料成分及营养价值表（2000年第11版， 207
中国饲料数据库，节录） 207
主要参考文献 211