第1章 仓储霉菌的繁衍生长 1
1.1 仓储霉菌纯培养的繁衍生长 1
1.1.1 在仓储霉菌纯培养的过程中常用的分离措施 1
1.1.2 仓储霉菌生长的测定 3
1.1.3 仓储霉菌纯培养的单体孢子繁衍规律 8
1.1.4 仓储霉菌属繁衍周期的连续性 11
1.1.5 仓储霉菌高峰期的同异性生长规律 13
1.2 温度等因素对仓储霉菌生长繁衍的影响及灭菌方法 15
1.2.1 温度 16
1.2.2 灭菌 21
第2章 霉腐微生物的生长条件及与环境的相互关系 24
2.1 霉腐微生物的生长条件 24
2.1.1 营养物质 24
2.1.2 空气 28
2.1.3 水分 28
2.1.4 温度 31
2.1.5 pH 33
2.1.6 渗透压 34
2.2 空气中的微生物 34
2.2.1 空气中微生物的来源 34
2.2.2 空气中微生物的数量分布和种群组成特点 35
2.2.3 嗜酸微生物和嗜碱微生物 35
2.2.4 嗜盐微生物 35
2.3 微生物与生物环境间的相互关系 36
2.3.1 共生 36
2.3.2 互生 38
2.3.3 寄生 39
2.3.4 拮抗 40
2.4 微生物在自然界物质循环中的作用 41
2.4.1 碳素循环 41
2.4.2 氮素循环 42
2.4.3 硫素循环 45
2.4.4 磷素循环 47
2.4.5 微生物的生物地球化学循环活动对环境造成的污染和危害 48
第3章 仓储环境中霉菌的主要特征与主要菌落群 50
3.1 霉菌的基本形态与结构、菌落特征与生活史 50
3.1.1 霉菌的基本形态与结构 50
3.1.2 霉菌的菌落特征 51
3.1.3 霉菌的繁殖方式与生活史 51
3.2 霉腐微生物的特点 54
3.2.1 体积小、吸收多 54
3.2.2 代谢旺、繁殖快 55
3.2.3 分布广、种类多 55
3.2.4 适应强、易变异 56
3.3 国防仓储环境特征 56
3.3.1 南海沿海气候特征 57
3.3.2 东南沿海仓储环境特征 57
3.3.3 北方沿海的环境特征 57
3.4 仓储环境中的主要菌落群 57
3.4.1 根霉属 57
3.4.2 毛霉属 59
3.4.3 犁头霉 60
3.4.4 曲霉属 60
3.4.5 青霉属 61
3.4.6 木霉属 62
3.4.7 紫红曲霉 62
3.4.8 白地霉 63
3.4.9 镰孢霉属 64
第4章 工业真菌的代谢 65
4.1 酶 65
4.1.1 酶的种类 65
4.1.2 酶的物理化学特性 66
4.1.3 酶反应的过程 67
4.1.4 酶催化作用原理 67
4.1.5 影响酶活力的因素 68
4.2 工业真菌的能量代谢 69
4.2.1 工业真菌的糖酵解途径 69
4.2.2 工业真菌的发酵 73
4.2.3 工业真菌的呼吸作用 74
4.3 其他营养物质的分解 76
4.3.1 多糖的分解 76
4.3.2 脂肪的分解 77
4.3.3 蛋白质的分解 78
4.4 工业真菌的生物合成 79
4.4.1 多糖的生物合成 79
4.4.2 脂肪的生物合成 80
4.4.3 氨基酸的生物合成 81
4.4.4 蛋白质的生物合成 82
第5章 霉菌产生的毒素 84
5.1 霉腐微生物的灾害 84
5.1.1 微生物对仓储物资造成的危害 85
5.1.2 怎样防止仓储环境中的微生物灾害 87
5.2 霉菌产生的毒素 88
5.2.1 黄曲霉毒素 88
5.2.2 杂色曲霉素 93
5.2.3 桔青霉素 93
5.2.4 其他真菌毒素 94
5.2.5 毒蘑菇 96
第6章 仓储霉变寄生环境的监测 98
6.1 仓储周边环境污水的生物处理 98
6.1.1 概述 98
6.1.2 仓储周边环境活性处理措施 100
6.1.3 生物工程砌膜法 103
6.1.4 氧化塘法 106
6.1.5 仓储环境内的厌氧处理法 107
6.1.6 土地处理法 109
6.1.7 污水去除氮与磷的微生物学法 110
6.1.8 污水处理中的菌种及其对水质的要求 111
6.1.9 污水生物处理的发展趋势 114
6.2 霉腐微生物对环境的污染与治理 118
6.2.1 国防仓储环境中的支原体及衣原体微生物污染 118
6.2.2 水体的微生物污染 120
6.2.3 土壤的微生物污染 123
第7章 仓储霉菌的检疫与控制 125
7.1 霉菌的培养 125
7.1.1 霉菌的营养物质 125
7.1.2 霉菌的营养类型 126
7.1.3 霉菌学培养基域1号～14号 127
7.1.4 霉菌生长所需要的物理条件 129
7.1.5 培养基的选择和培养条件 130
7.2 仓储霉菌孢子的繁衍和生长 131
7.2.1 繁衍 131
7.2.2 生长速率和代时 132
7.2.3 霉菌孢子生长的定量测定 135
7.3 仓储霉菌孢子的纯培养物与培养特征 139
7.3.1 仓储微生物的第二代孢子（混合培养物） 139
7.3.2 纯培养物 139
7.3.3 纯培养物的保存和保藏 141
7.4 仓储微生物监控的原理 144
7.4.1 监控仓储微生物的重要性 145
7.4.2 术语 145
7.4.3 仓储霉菌孢子死亡的形式 146
7.4.4 影响抗微生物作用的条件 147
7.4.5 抗微生物因子的作用方式 148
7.5 用物理因素控制仓储环境内的微生物 150
7.5.1 温度、水与微生物的生命 150
7.5.2 控制仓储微生物的其他物理因子 156
7.6 使用化学方法控制仓储系统的霉菌生长 157
7.6.1 在仓储环境中常使用的理想消毒剂的特性 158
7.6.2 多种有机化学防霉变药剂的选择 158
7.6.3 有机化学防霉变药剂的主要种类 159
7.6.4 消毒剂和防腐剂的评价 162
7.7 在实验中常用的几种抗生素及其他化学试剂 163
7.7.1 常用的抗生素 163
7.7.2 多种合成的化学试剂 164
7.7.3 化学试剂的作用方式 164
7.7.4 环境微生物对化学试剂的敏感性 166
7.7.5 抗生素的微生物学分析 166
第8章 仓储环境条件的控制 168
8.1 去湿降潮 168
8.1.1 自然通风降潮 168
8.1.2 采用去湿机 169
8.1.3 风幕隔潮 170
8.2 除氧封存 171
8.2.1 除氧剂 172
8.2.2 氧指示剂 173
8.2.3 包装材料 174
8.2.4 除氧微生物学 175
8.2.5 应用效果 175
8.2.6 注意事项 176
8.3 清洁卫生 176
8.3.1 容器和设备的清洗 176
8.3.2 环境卫生 176
8.3.3 紫外线消毒 177
8.3.4 个人卫生 177
第9章 防霉剂的筛选与应用 179
9.1 防霉剂概述 179
9.1.1 什么是防霉剂 179
9.1.2 防霉剂的基本条件 179
9.1.3 防霉剂的作用原理 179
9.1.4 国防仓库中防霉剂的使用方法 181
9.1.5 影响防霉剂效果的因素 182
9.2 筛选前的准备 184
9.2.1 仪器和设备 184
9.2.2 试验用微生物 184
9.2.3 培养基的制备 184
9.3 防霉剂的筛选与特性实验 186
9.3.1 防霉剂的初筛 186
9.3.2 防霉剂的复筛 188
9.3.3 防霉剂效力的判断 191
9.3.4 防霉剂的特性试验 191
9.3.5 物品防霉力的测定 192
9.4 防霉剂举例 193
9.4.1 多菌灵 193
9.4.2 百菌清 193
9.4.3 水杨酰苯胺 194
9.4.4 防霉剂PC 194
9.4.5 防霉剂19 194
9.4.6 三羟基异噻唑 194
9.4.7 菌霉净 196
9.4.8 防霉剂A26 197
9.4.9 防霉剂DP 197
9.4.10 防霉剂A3 198
9.4.11 休菌清 198
9.5 防霉剂在国防仓库中的实际应用 199
9.5.1 取样环境 199
9.5.2 纯培养检验检疫条件 199
9.5.3 实验结果 200
第10章 分析裂解技术 203
10.1 基本分析裂解的应用 203
10.1.1 裂解技术 203
10.1.2 分析系统 204
10.1.3 样品处理 205
10.1.4 分析裂解技术的重现性 207
10.1.5 数据处理 208
10.2 分析裂解技术在环境微生物研究中的应用 209
10.2.1 在宇宙环境微生物学中的应用 209
10.2.2 分析裂解在微生物学中的应用及部分分析结果 210
10.2.3 在仓储微生物研究中常用的生化大分子 219
10.2.4 昆虫和食品中的污染物的鉴定 221
10.2.5 讨论 221
10.3 分析微生物信息的应用 222
10.3.1 分析微生物信息在药物研究中的应用 222
10.3.2 分析微生物信息与人类基因组计划 223
10.3.3 分析微生物信息与“第三次技术革命” 226
10.3.4 问题和展望 226
10.3.5 在仓储环境微生物教学研究中常用菌种名录 227
第11章 仓储菌株的防除方法 229
11.1 其他防霉方法 229
11.1.1 电磁波 229
11.1.2 除菌 233
11.1.3 其他方法 233
11.2 防霉方法的协同效应 235
11.2.1 几种方法相配合 235
11.2.2 放射线照射与其他防霉方法的协同效果 236
11.2.3 防霉剂的混合使用 237
参考文献 239