第一部分北京市蔬菜生产农事简历表 1
目 录 1
一、风障栽培 2
二、阳畦栽培 6
三、塑料薄膜覆盖栽培 12
四、温室栽培 16
五、露地栽培 18
第二部分北京市蔬菜周年生产、均衡供应的技术措施 36
一、周年生产、均衡供应的主要措施 36
（一）狠抓4、8、9月淡季，保证蔬菜供应 36
1．4月淡季 36
2．8、9月淡季 37
（二）加强春、秋菜管理，力争丰产、丰收 39
（三）主要蔬菜要逐步做到排开播种，品种配套 39
（五）适当发展“小品种”蔬菜生产 40
二、主要蔬菜周年生产茬次表 40
（四）千方百计提高冬季生产水平 40
三、周年生产的茬口安排 57
四、蔬菜间作套种的几种方式 62
第三部分蔬菜对外界条件的要求 71
一、温度 71
二、水分 72
三、日照 74
（一）长日照（长光性）蔬菜 74
（三）中日照（中光性）蔬菜 75
（二）短日照（短光性）蔬菜 75
四、气体 76
五、土壤营养 77
第四部分蔬菜生产的技术要点 80
一、保护地栽培 80
（一）风障栽培 80
1．风障畦的结构 80
2．风障的小气候特点 82
3．夹风障质量要求 83
4．栽培技术要点 85
（二）阳畦栽培 96
1．阳畦的结构类型，小气候特点及建筑用料 96
2．改良阳畦的结构，小气候特点及建筑质量要求 105
3．栽培技术要点 106
（三）塑料薄膜覆盖栽培 125
1．塑料薄膜覆盖的类型、结构 125
2．几种塑料薄膜覆盖类型的性能 129
3．塑料薄膜覆盖建筑质量要求 137
4．栽培技术要点 144
（四）温室栽培 155
1．温室的种类和结构 155
2．温室的性能 159
3．温室建筑用料规格 163
4．温室设计注意事项 169
5．温室消毒 174
6．栽培技术要点 175
（五）温室囤（软化）韭栽培 182
1．囤韭温室的结构及建筑用料 182
2．栽培技术要点 183
二、露地栽培 187
（一）蔬菜育苗 187
1．育苗方式 187
2．播种前种子处理 187
3．阳畦及塑料薄膜覆盖育苗技术 191
4．营养土块育苗 202
5．半温床育苗 203
6．露地夏季育苗 204
（二）栽培技术要点 205
1．露地越冬根茬 205
2．露地埋头 208
3．露地春播 209
4．露地夏播 232
5．露地秋播 242
6．其他 258
（三）主要田间作业质量要求 277
三、洋蘑菇的栽培 287
（一）洋蘑菇对外界条件的要求 287
（二）菇房的形式及结构 288
（三）洋蘑菇的栽培技术要点 288
1．菇房的消毒 290
2．培养料的堆制 290
3．培养料进房、播种及发菌管理 292
4．覆土及覆土后管理 293
5．秋菇管理 296
6．越冬管理 297
7．春菇管理 297
第五部分主要蔬菜优良品种的选育及良种繁育 300
一、主要蔬菜品种来源、特征、特性及其利用 300
（一）根茎菜类 300
1．萝卜 300
2．胡萝卜 306
3．芜菁 307
4．芜菁甘蓝 308
5．马铃薯 308
6．茎用莴苣 309
（二）白菜类 310
1．大白菜 310
2．小白菜 315
3．油菜 315
4．菜苔 319
（三）芥菜类 321
1．叶用芥菜 321
2．根用芥菜 323
（四）甘蓝类 323
1．结球甘蓝 323
2．球茎甘蓝 327
3．花椰菜 328
1．番茄 329
4．芥蓝 329
（五）茄果类 329
2．茄子 337
3．甜椒 340
4．辣椒 342
（六）瓜类 344
1．黄瓜 344
2．冬瓜 349
3．南瓜 351
4．丝瓜 354
5．苦瓜 355
6．瓠瓜 356
7．蛇瓜 356
8．节瓜 357
（七）豆类 358
1．矮生菜豆 358
2．蔓生菜豆 359
3．豇豆 360
4．豌豆 362
（八）绿叶菜类 363
1．菠菜 363
2．芹菜 364
3．茴香 365
4．芫荽 366
5．叶用莴苣 366
6．苦苣 367
7．茼蒿 368
（九）葱蒜类 369
1．韭菜 369
2．大葱 370
3．大蒜 371
4．洋葱 373
二、引种 374
三、选择法 374
（一）单株选择法 375
（二）集团选择法 377
（三）混合选择法 378
四、杂交育种 379
（一）亲本选配的原则 380
（二）杂交方法 380
（三）杂交后代的培育与选择 393
五、杂交优势利用 394
（一）茄果类蔬菜 396
（二）洋葱 397
（三）十字花科蔬菜 399
（四）瓜类蔬菜 402
六、主要蔬菜采种技术 403
（一）主要蔬菜采种技术要点 403
（二）主要蔬菜采种方式及采种隔离距离 430
（三）十字花科蔬菜杂交难易程度 431
（一）蔬菜种子发芽率及发芽势的测定 432
1．蔬菜种子发芽率及发芽势的计算 432
七、蔬菜种子保存和品质的鉴定 432
2．室内测定蔬菜种子发芽率及发茅势的方法 433
（二）蔬菜种子鉴定发芽率及发芽势的条件 435
（三）主要蔬菜种子的千粒重及含水量 437
（四）主要蔬菜种子的贮存条件及寿命 439
1．影响和保持蔬菜种子寿命和生活力的因素 439
2．贮存蔬菜种子注意事项 440
二、大型固定菜窖及其结构 448
一、贮藏保鲜在蔬菜均衡供应中的作用 448
第六部分蔬菜的贮藏保鲜技术 448
三、贮藏保鲜的技术要点 449
（一）窖藏 449
1．大白菜 449
2．胡萝卜 451
（二）埋藏 452
1．萝卜 452
2大白菜 453
1．菠菜 454
（三）冻藏 454
3．芜荽 455
2．芹菜 455
4．油菜 456
5．荠菜 456
6．甘蓝 457
7．叶用莴苣 458
（四）假植贮藏 459
1．芹菜 459
8．太古菜 459
2．莴笋 460
3．油菜心 461
（五）短期保鲜 462
1．菠菜 462
2．甜椒 463
3．番茄 464
4．冬瓜 464
2．马铃薯 465
（六）洋葱、马铃薯、大蒜的贮藏 465
1．洋葱 465
3．大蒜 466
（七）气体贮藏 467
1．塑料薄膜帐密闭贮藏 467
2．自然降氧贮藏 468
3．快速降氧贮藏 469
第七部分 蔬菜病虫害的防治 472
一、常见蔬菜病害及其防治方法简表 472
二、常见蔬菜虫害及其防治方法简表 517
三、主要蔬菜病虫害分级标准及计算方法 530
（一）病害分级标准 530
（二）病害计算方法 534
（三）虫害分级标准 535
四、常用杀虫、杀菌剂的性质和使用方法简表 537
六、蔬菜常用农药的毒性 552
七、农药允许残留量的标准 556
八、常用农药能否混合使用表 558
五、几种常用农药的配制方法 560
九、农药浓度稀释的计算方法 561
（一）按稀释倍数计算 561
（二）按稀释有效成分的含量或浓度计算 562
十、安全使用农药注意事项 563
第八部分菜园土壤的改良与蔬菜施肥 566
一、菜园土 566
二、菜园土壤的改良 567
三、蔬菜的施肥 568
（一）氮磷钾三要素及微量元素的作用与缺素症的识别表 568
（二）蔬菜施肥的原则 575
1．北京地区土壤肥力分级标准 575
2．蔬菜的养分吸收量 576
3．施肥量 578
1．农家肥料 583
（三）各种肥料成分、性质及施用方法 583
2．化学肥料 585
3．腐殖酸类肥料 592
4．“五四○六”抗生菌肥料 593
5．微量元素肥料施用方法 594
第九部分 化学除草剂及生长调节剂的应用 598
一、化学除草剂 598
（一）蔬菜地常用除草剂的主要特性 598
（二）除草剂的使用方法 599
（三）安全使用化学除草剂注意事项 601
二、植物生长调节剂 602
（一）种类及主要作用 602
（二）在蔬菜上的使用方法 603
（三）安全使用植物生长调节剂注意事项 605
（二）试验的设计 608
（一）试验地的选择 608
1．试验处理 608
一、蔬菜田间试验 608
第十部分其 他 608
2．试验区的面积 609
3．重复次数 609
4．对照和保护区的设置 609
5．试验区的排列 610
（三）田间试验注意事项 612
（一）蔬菜田间档案记载参考项目 613
二、主要蔬菜观察、调查记载项目 613
（二）主要蔬菜性状调查记载项目 615
三、蔬菜标本浸制法 627
（一）标本的采集、制作及保存 627
（二）标本浸渍液的配制 628
1．绿色蔬菜标本 628
2．红色蔬菜标本 629
3．黄色蔬菜标本 630
6．紫色蔬菜标本 631
5．白色蔬菜标本 631
4．橙黄色蔬菜标本 631
四、几种蔬菜机械简介 632
（一）灌溉机械 632
1．深井泵 632
2．喷灌机 633
3．滴灌装置 634
（二）植保机械 635
（三）手扶拖拉机配套农具 636
附录 639
一、北京市气象资料查算表 640
二、蔬菜营养成分参考表 664
三、一市亩内蔬菜密度查算表 676
四、一畦内苗数查算表 684
五、蔬菜生育或生长口数查算表 692
六、四种标准度量衡名称表 694
七、常用国际度量衡换算表 703
八、常用计算公式 712