第一章 传染病基础知识简介 1
第一节 传染病的定义及流行过程 1
第二节 传染病的统计分析 8
第二章 消毒基础知识概述 16
第一节 消毒工作的意义 16
第二节 与消毒有关的常见术语 19
第三节 常用消毒方法 24
第四节 高压蒸汽灭菌 33
第五节 紫外线消毒 41
第六节 影响消毒效果的因素 48
第三章 常用化学消毒剂及其应用 51
第一节 含氯消毒剂 51
第二节 过氧化物消毒剂 55
第三节 醛类消毒剂 64
第四节 含碘消毒剂 71
第五节 消毒剂的应用 75
第四章 公共场所餐饮业卫生要求 81
第一节 食品采购卫生要求 81
第二节 食品库房卫生要求 83
第三节 烹调加工卫生要求 84
第四节 冷菜加工卫生要求 87
第五节 主食、面点加工卫生要求 89
第六节 送餐卫生要求 90
第七节 个人卫生素质要求 91
第五章 公共场所消毒实用技术 94
第一节 公共场所中常发生的传染性疾病 94
第三节 公共场所消毒应坚持的原则 95
第二节 公共场所需要消毒的部位和物品 95
第四节 公共场所水的消毒 97
第五节 公共场所空气的消毒 102
第六节 公共场所餐具及茶具的消毒 105
第七节 公共场所理发和美容工具的消毒 109
第八节 公共场所浴盆、浴巾、面巾、修脚工具和拖鞋的消毒 110
第九节 公共场所被罩、床单、枕巾等床上用品的消毒 111
第十节 公共场所文化娱乐业的消毒 112
第六章 公共场所消毒效果监测 115
第一节 表面消毒效果监测 115
第二节 空气消毒效果监测 116
第三节 热力灭菌效果监测 119
第四节 紫外线消毒效果监测 121
第五节 环氧乙烷消毒效果监测 122
第七章 公共场所杀虫、灭鼠技术 123
第一节 公共场所常见病媒昆虫、动物及其危害 123
第二节 公共场所灭蝇 124
第三节 公共场所灭蚊 128
第四节 公共场所灭蟑螂 132
第五节 公共场所灭臭虫 134
第六节 公共场所灭虱 135
第七节 公共场所灭蚂蚁 137
第八节 公共场所灭鼠 138
第八章 公共场所卫生监督 148
第一节 公共场所卫生监督概述 148
第二节 公共场所卫生监督的内容 157
第三节 违反公共场所法规的法律责任 166
附录 170
1．公共场所卫生监测技术规范 171
2．旅店业卫生标准 178
3．文化娱乐场所卫生标准 182
4．公共浴室卫生标准 186
5．理发店、美容店卫生标准 189
6．游泳场所卫生标准 192
7．体育馆卫生标准 195
8．图书馆、博物馆、美术馆、展览馆卫生标准 197
9．商场（店）、书店卫生标准 199
10．医院候诊室卫生标准 201
11．公共交通等候室卫生标准 203
12．公共交通工具卫生标准 205
13．饭馆（餐厅）卫生标准 208
14．食（饮）具消毒卫生标准 210
15．消毒与灭菌效果的评价方法与标准 217
16．公共场所卫生管理条例 222
17．公共场所卫生管理条例实施细则 226
18．中华人民共和国传染病防治法 239
19．中华人民共和国传染病防治法实施办法 248
20．消毒管理办法 266