目 1
录 1
第一篇 吃蔬菜好处多 1
第一章蔬菜的营养价值 1
◆维生素 4
◆矿物质 10
◆纤维素 16
◆蛋白质及脂肪 18
第二章吃蔬菜的好理由 19
第一章叶菜类的养生食疗方 31
第二篇 蔬菜养生食疗百科 31
◆1 雪里蕻：提神醒脑消除疲劳 32
◆2 韭菜：补肾起阳治疗阳痿 35
◆3 油菜：活血化瘀降低血脂 37
◆4 苋菜：提高免疫力的“长寿菜” 39
◆5 大白菜：降低胆固醇预防心血管疾病 42
◆6 小白菜：润泽皮肤延缓衰老 44
◆7 包心菜：防止骨质疏松症 46
◆8 菠菜：缺铁性贫血的救星 48
◆9 芹菜：高血压降血压的圣品 50
◆10 茼蒿：防止记忆力减退 52
◆11 蕹菜：清热解毒降低血糖 54
第二章根茎类的养生食疗方 57
◆1 甘蓝：治疗胃、十二指肠溃疡 58
◆2 山药：妇女白带多、频尿的克星 60
◆3 莲藕：清热凉血的食疗佳品 62
◆4 莴苣：主治腹胀、消化不良 64
◆5 胡萝卜：补肝明目治疗夜盲症 66
◆6 芜菁：防治结肠癌、肝癌 69
◆7 萝卜：主治食积胀满、偏头痛 70
◆8 葛根：扩张血管预防心肌缺血、梗塞 72
◆9 马铃薯：保持体内酸碱平衡美容养颜 74
◆10 蒟蒻：消除咽喉、牙龈肿痛 77
◆11 百合：润肺止咳宁心安神 78
◆12 荸荠：预防感冒、脑炎传染 80
◆13 竹笋：消油腻解酒毒 82
◆14 芋头：防治肿瘤、淋巴结核 83
◆15 洋葱：最有效的天然抗癌物 85
◆16 慈姑：能消肿解百毒 87
◆17 红薯：抗衰老防止动脉硬化 88
第三章豆类的养生食疗方 91
◆1 大豆：富含卵磷脂防止血管硬化 92
◆2 刀豆：益肾补气治肾虚腰痛 94
◆3 绿豆：抗过敏抑制细菌、病毒感染 96
◆4 红豆：调经通乳利尿消肿 98
◆5 扁豆：增强细胞免疫力提高造血功能 100
◆6 豇豆：提供优质蛋白质补充营养 102
◆7 蚕豆：主治中气不足倦怠少食 104
◆8 豌豆：促进大肠蠕动保持排泄通畅 105
第四章瓜果类的养生食疗方 107
◆1 冬瓜：清热解暑具减肥功能 108
◆2 南瓜：杀菌解毒防治糖尿病 110
◆3 丝瓜：美容去皱抗坏血病 113
◆4 黄瓜：健脑安神治疗失眠 115
◆5 苦瓜：利尿活血消炎退热 117
◆6 番茄：抗疲劳护肝保持皮肤弹性 118
◆7 茄子：保护心血管防治胃癌 120
◆8 瓠瓜：降血糖治疮毒、淋病 122
第五章调味蔬菜的养生食疗方 125
◆1 生姜：解热镇痛助消化止呕吐 126
◆2 葱：治风寒感冒臃肿疮毒 128
◆3 辣椒：促进脂肪新陈代谢降脂减肥 130
◆4 芜萎：发汗透疹促进胃肠蠕动 132
◆5 大蒜：消炎杀菌降血脂 135
第六章菌藻类的养生食疗方 137
◆1石耳：防治胃溃疡抑制癌细胞生长 138
◆2 紫菜：治咽喉肿痛烦躁失眠 140
◆3 银耳：治阴虚津亏妇女月经不调 141
◆4 香菇：降血压、血脂、胆固醇抗艾滋病 144
◆5 金针菇：抗炎抗疲劳促进新陈代谢 146
◆6 海带：含碘质预防甲状腺肿大 148
◆7 地耳：降脂减肥清热降火 150
◆8 黑木耳：减低血液凝块清理消化道 152
◆9 猴头菇：治疗神经衰弱、眩晕、阳瘘 154
◆10 发菜：主治妇女血虚清肺止咳理肠除垢 156
◆11 海藻：预防白血病抗甲状腺功能亢进 158
◆12 蘑菇：主治精神不振、食欲大减、上吐下泻 160
第七章花类的养生食疗方 163
◆1 菊花：对心脏病、高血压、动脉硬化具食疗功效 164
◆2 桂花：止血痢、治疝气、牙病、祛口臭 166
◆3 茉莉花：行气止痛解郁散结理气和中 168
◆4 玫瑰：活血祛淤调经止痛疏肝利胆 170
◆5 金雀花：兴奋心脏益肝明目消炎抗菌 172
◆6 牡丹花：疏通经络利关节治妇女闭经腹痛 174
◆7 栀子花：预防痔疮、直肠癌 176
◆8 花菜：防治胃癌、乳腺癌 178
◆9 金针菜：改善大脑功能的“健脑菜” 180
◆10 木槿花：杀菌排脓加速疮疡的愈合 182
◆11 槐花：凉血止血清肝降火降血压预防中风 184