目录 1
第一节商业制冷设备的主要类型及特点 1
一、商业冷藏柜及陈列柜 1
二、商业冷库 2
三、商业用电冰箱 2
四、冷饮品用制冷设备 3
第二节食品冷藏、冻结与保鲜技术 4
一、食品冷冻、冷藏和保鲜原理 4
二、食品冷藏基本工艺及贮藏条件 7
三、食品冷藏工艺要求 8
第一节制冷原理 14
一、蒸气压缩式制冷原理 14
二、蒸气压缩式制冷的热力循环 16
三、蒸气压缩式制冷循环的热力计算 21
四、制冷机的工作特性及运转工况分析 26
第二节制冷压缩机及结构 29
一、活塞式制冷压缩机的工作原理 30
二、活塞式制冷压缩机的结构 32
三、制冷压缩机的润滑 44
一、商业冷库的直接冷却及直接冷却系统 49
第三节商业制冷中的典型制冷系统 49
二、商业制冷中的典型制冷系统举例 52
第四节商业制冷中的换热器及辅助设备 57
一、冷凝器 57
二、蒸发器 61
三、辅助设备 63
第一节商业制冷用制冷剂 70
一、制冷剂的种类及其基本性质 70
二、商业制冷常用制冷剂的特性及选用 76
二、载冷剂的基本性质 88
一、载冷剂的使用性能要求 88
第二节商业制冷用载冷剂 88
三、载冷剂的选择与使用 90
第三节商业制冷机用冷冻机油 90
一、制冷压缩机润滑的作用 90
二、制冷压缩机润滑系统的油温、油压控制 91
三、冷冻机油的主要性质和要求 91
四、制冷机用润滑油的选择 93
五、新型替代制冷剂用润滑油问题 93
一、冷藏柜的基本类型 95
第一节商业用冷藏柜 95
二、冷藏柜的结构及制冷方式 96
三、商业冷藏柜的结构及应用 97
第二节商业用冷冻、冷藏陈列柜 100
一、陈列柜的基本类型 100
二、陈列柜的结构及特点 101
三、陈列柜的制冷方式 103
四、陈列柜的制冷机组 107
五、陈列柜的技术参数 109
一、冰淇淋机 114
第三节冷饮品制冷设备 114
二、冷饮水机 115
三、棒冰机和雪糕机 116
第一节土建式冷库 117
一、土建式冷库的结构 117
二、土建式冷库的隔热 120
三、土建式冷库围护结构的防潮 121
四、土建式冷库的地坪防冻胀 121
第二节装配式冷库 122
一、装配式冷库的结构 122
二、装配式冷库的技术数据及库容选择 124
一、冷却塔的基本类型 126
二、冷却塔的基本结构 126
第三节冷却塔 126
三、冷却塔的技术参数 127
四、冷却塔的安装及使用 130
第一节商业制冷设备自动控制的基本原理 132
一、商业制冷设备自动控制的内容 132
二、商业制冷设备典型自动控制系统 133
三、商业制冷设备的自动控制方式 134
一、节流供液元件 135
第二节商业制冷设备中常用自动控制器、阀件 135
二、电磁阀 147
三、温度控制器 149
四、压力控制阀 153
第三节 商业制冷设备中安全保护器、阀件 156
一、高低压压力控制器 156
二、油压控制器 159
三、安全阀 163
一、手动控制电器 164
第一节 商业制冷设备的常用电器 164
二、接触器 166
三、中间继电器 167
四、保护电器 169
五、自动开关 171
第二节商业制冷设备常用控制电路 172
一、点动控制电路 172
二、自锁控制电路 173
四、按先后顺序起动的控制电路 174
五、按时间原则的控制电路 174
三、两地点控制电路 174
六、温度控制电路 177
七、基本保护环节 178
八、制冷系统工况指示和故障报警 179
第三节商业制冷设备的电动机 180
一、单相电动机 180
二、三相电动机 188
三、全封闭压缩机组用电动机的技术要求 191
四、电动机的检测与重绕 196
五、电动机的启动与保护控制 198
第四节 商业制冷设备常用控制电路实例 209
一、典型商业冷库制冷压缩机控制电路 210
二、商业用小型冷藏库电磁阀控制电路 211
三、商业用装配式冷库控制电路 212
四、商业用货架式冷藏陈列柜控制电路图例 213
第一节商业制冷设备的安装与操作通则 216
一、商业制冷设备的安装通则 216
二、商业制冷设备的的操作通则 217
第二节商业冷库安装 217
一、商业冷库的安装 217
三、辅助设备的安装 218
二、制冷机组的安装 218
第三节商业冷库及制冷装置的使用操作 219
一、制冷装置的运行操作程序 219
二、制冷装置的基本使用操作 221
第四节商业冷库及制冷设备的维修 232
一、制冷设备的检修原则 233
二、制冷设备的拆解 234
三、制冷装置主要零部件的检查和测量 236
四、制冷压缩机零部件的修理 239
一、商业冷藏柜及陈列柜的安装 243
第五节商业冷藏柜、陈列柜的使用与维修 243
二、商业冷藏柜及陈列柜的使用 244
三、商业冷藏柜及陈列柜的维修 246
第六节商业用冷饮品机的使用维修 251
一、商业用冷饮品机的使用 251
二、商业用冷饮品机的维修 252
第七节 商业制冷设备管路的安装与连接 254
一、制冷设备管路的安装要点 254
二、制冷设备管路的安装 254
三、制冷设备管路的连接 257
四、制冷设备管路的焊接工艺 258
第八节商业制冷设备的运行调试和检验 261
一、商业制冷设备的试运行 261
二、商业制冷设备的调试 265
三、商业制冷设备的检验 267
第一节商业制冷设备正常运行的基本标志 270
一、压缩机正常工作压力值 270
二、单级制冷压缩机的工作条件 271
三、氟利昂制冷设备运行要求 272
一、冷藏库常见故障分析处理 274
第二节制冷系统常见故障分析与处理 274
二、小型氟利昂制冷的冷藏库故障分析处理 276
第三节食品冷藏柜、陈列柜常见故障分析、处理 278
第四节 商业制冷设备管路和冷却塔故障分析、处理 281
一、制冷设备管路泄漏、堵塞的故障分析、处理 281
二、冷却塔的故障分析、处理 282
第五节 制冷控制系统常见故障分析、处理 284
一、电磁阀 284
二、压力控制器 284
四、压力表 285
三、温度控制器 285
五、截止阀 286
六、热力膨胀阀 286
第六节 商业制冷设备的维护与保养 288
一、压缩机 288
二、壳管卧式和翅片式冷凝器 290
三、压力控制器 290
四、工况调试 290
五、维修焊接 290