目录 1
一、鹅业概况及鹅的特性 1
（一）鹅业概况 1
（二）鹅的形态构造及性能 3
（三）国内鹅的品种 8
（四）国外引进鹅的品种 18
二、鹅的选种选配及繁殖 20
（一）鹅的选种选配 20
（二）鹅的繁殖 25
三、鹅的饲养管理 50
（一）鹅的消化器官与消化吸收 50
（二）鹅的饲养管理 52
（三）饲养标准与饲料生产 62
四、鹅的常见疫病防治 77
（一）疫病防治概要 77
（二）病毒性传染病 79
（三）细菌性传染病 85
（四）鹅的寄生虫病 91
（五）鹅的普通病 101
五、鹅产品的综合利用 104
（一）鹅的烹调加工方法 104
（二）羽绒加工 110
（三）鹅肥肝的生产 116
（四）副产品的综合利用 121