第一章 蜜蜂与粉源植物 4
第一节 蜜蜂的生物学特征 4
一、蜂群 4
二、蜜蜂的解剖生理 5
三、蜜蜂的发育与繁殖 9
第二节 蜜蜂与粉源植物的关系 9
一、蜜蜂授粉促进农作物增产 10
二、蜜蜂采集花粉 12
三、搞好作物栽培者与养蜂者的合作 12
第三节 粉源植物 14
一、我国粉源植物概况 14
二、我国主要的粉源植物 14
第二章 蜂花粉生产与经营 22
第一节 蜂花粉生产 22
一、蜂花粉定义 22
二、花粉粒、花粉团、蜂粮的区别 22
三、蜂花粉生产 22
第二节 蜂花粉经营 28
一、蜂花粉经营概况 28
二、蜂花粉的收购与销售 29
三、蜂花粉的储存和调运 30
第三节 转地放蜂 31
一、我国的三条习惯放蜂路线 32
二、搞好蜂群转运工作 32
第三章 蜂花粉形态鉴别 39
第一节 主要蜂花粉的形态、结构、特征 39
第二节 花粉壁的组成和发育 50
第四章 蜂花粉的成份 54
第一节 蛋白质和氨基酸 54
一、蜂花粉中蛋白质的测定方法 54
二、蜂花粉中氨基酸的测定 57
第二节 脂类 63
一、蜂花粉中脂肪的测定 63
二、蜂花粉中脂肪酸成分的测定（气相色谱法） 64
第三节 微量元素 67
一、蜂花粉中锌的测定方法一—原子吸收分光光度法 67
二、蜂花粉中镉的测定——原子吸收分光光度法（碘化钾－4－甲基戊酮－2法） 68
三、蜂花粉中铅的测定——原子吸收分光光度法 69
四、蜂花粉中总砷的测定方法—银盐法 69
五、蜂花粉中铜的测定——原子吸收分光光度法 70
六、蜂花粉中硒的测定——荧光分光光度法 71
七、蜂花粉中铬的测定——火焰原子吸收分光光度测定法 72
第四节 维生素 79
一、蜂花粉中维生素C测定——2,6－二氯酚靛酚滴定法 79
二、蜂花粉中维生素A和β-胡萝卜素的测定——高效液相色谱法 80
三、蜂花粉中维生素D的测定——高效液相色谱法 82
四、蜂花粉中维生素B1（硫胺素）的测定——高效液相色谱法 83
五、蜂花粉中维生素B2的测定——荧光测定法 84
六、蜂花粉中烟酸的测定——高效液相色谱法 85
第五节 糖类 90
一、蜂花粉中还原糖的测定方法——直接滴定法 90
二、蜂花粉中蔗糖的测定方法 91
三、蜂花粉中粗纤维的测定方法 92
四、蜂花粉中淀粉的测定方法——酶水解法 92
第六节 蜂花粉中的生物活性物质 93
第五章 蜂花粉质量控制 97
第一节 我国蜂花粉的卫生状态 97
一、蜂花粉中灰分的测定 97
二、蜂花粉中菌落总数测定 98
三、蜂花粉中水分测定——直接干燥法 101
四、蜂花粉中大肠菌群测定方法 103
五、蜂花粉中六六六、滴滴涕残留量的测定 106
六、蜂花粉中有机磷农药残留量的测定 108
七、蜂花粉中总汞的测定 109
八、蜂花粉放射性的总比活度 111
九、蜂花粉单一花粉百分比例 111
第二节 蜂花粉的质量控制 114
附录：蜂花粉国家标准 115
第六章 蜂花粉生物效用 121
第一节 蜂花粉的安全性 121
一、蜂花粉的过敏反应 121
二、蜂花粉的致畸观察 122
三、蜂花粉急性、亚急性毒性观察 123
第二节 蜂花粉药理作用 124
一、蜂花粉的降血脂作用 124
二、蜂花粉对造血功能的影响 133
三、蜂花粉抗缺氧作用 133
四、蜂花粉提高运动能力 140
五、蜂花粉的抗衰老作用 144
六、蜂花粉抗辐射作用 148
七、蜂花粉抗前列腺增生和抗炎作用 148
八、蜂花粉增强免疫功能 152
九、蜂花粉改善学习、记忆功能 152
十、蜂花粉护肝作用 155
第七章 蜂花粉人体效用 157
第一节 蜂花粉对心脑血管的作用 157
第二节 蜂花粉治疗习惯性便秘 159
第三节 蜂花粉治疗前列腺疾患 163
第四节 蜂花粉护肝作用 166
第五节 蜂花粉抗疲劳、增强体力 167
第六节 蜂花粉增强记忆、改善脑功能 171
第七节 蜂花粉预防高山反应，增强耐缺氧能力 175
第八节 蜂花粉调节 内分泌，改善性功能及抗衰延寿 176
一、治疗月经不调及更年期综合征 176
二、治疗男性不育 177
三、抗衰延寿作用 177
第九节 蜂花粉治疗贫血、升高白细胞 178
第十节 蜂花粉对头发、皮肤作用 178
第十一节 蜂花粉治疗糖尿病及其他疾患 179
第十二节 人体使用花粉的安全性及剂量 180
第八章 蜂花粉的加工与贮存 182
第一节 蜂花粉破壁技术 182
一、国内外对蜂花粉破壁技术的评论 182
二、原形花粉体外模拟消化 184
三、蜂花粉内含物的释放、消化、吸收 186
四、蜂花粉的破壁方法 196
五、蜂花粉破壁技术的应用 199
第二节 蜂花粉的灭菌与杀虫卵 199
一、乙醇灭菌 199
二、紫外线灭菌 200
三、钴60（60Co）辐射灭菌 200
四、微波灭菌 200
第三节 蜂花粉成分提取 202
一、蜂花粉有效成分预试 202
二、蜂花粉成分的提取 204
三、发酵提取 206
第四节 蜂花粉的干燥 207
一、日光干燥 208
二、通风干燥 208
三、电热干燥 208
四、火炕烘干 208
五、蜂群干燥 209
六、冷冻、真空干燥 209
七、远红外干燥 209
八、化学干燥剂干燥 209
第五节 蜂花粉的贮存及保鲜 210
一、灭虫卵 211
二、蜂花粉贮存条件 211
三、红外、真空等干燥对贮存的影响 212
第九章 蜂花粉产品加工及工艺 215
第一节 花粉冲服剂 215
一、蜂花粉粉碎或提取 215
二、制粒 215
三、干燥 215
四、包装 216
第二节 蜂花粉胶囊剂 221
一、降脂胶囊 221
二、蜂花粉胶囊 222
第三节 蜂花粉片剂 222
一、蜂花粉片剂分类 222
二、片剂的质量要求与特点 223
三、赋形剂 223
四、湿润剂与粘合剂 224
五、花粉片剂制法 224
第四节 蜂花粉口服液 227
一、制法 227
二、蜂花粉口服液主要产品 229
第五节 蜂花粉膏体 231
一、花粉蜜膏 231
二、花粉精 232
第六节 酶法破壁花粉产品 232
第七节 蜂花粉饮料 232
一、花粉酸枣蜜酒 233
二、花粉可乐 234
三、花粉露 234
四、花粉汽酒 234
第八节 蜂花粉化妆品 235
一、化妆品花粉精 235
二、花粉雪花膏（O/W型） 236
三、花粉雪花膏（W/O型） 236
四、花粉香粉 236
第九节 市场上一些蜂花粉产品参考配方及工艺 236
一、营养食品 236
二、蜂花粉营养饮料 241