一、北京鸭概况 1
(一)我国古代养鸭简况 1
(二)北京鸭的起源及其品种形成 2
(三)北京烤鸭业 3
(四)北京鸭生产的兴衰 4
(五)北京鸭的新生 5
(六)北京鸭分布概况 6
二、北京鸭的外貌体型与生产性能 11
(一)外貌体型 11
(二)体重 12
(三)生产性能 13
三、北京鸭的饲料和营养需要 15
(一)饲料的营养成分及功能 15
(二)北京鸭常用的饲料种类 31
(三)北京鸭的营养需要与日粮配合 35
四、北京鸭的孵化 39
(一)种蛋保存方法 40
(二)种蛋选择 45
(三)孵化技术 46
(四)出雏 51
(五)孵化期间意外事件的应急处理 52
(六)孵化记录和统计工作 52
五、北京鸭的饲养管理 55
(一)育雏 55
(二)雏鸭的饲养管理 58
(三)中鸭的饲养管理 63
(四)填鸭的饲养管理 68
(五)肉鸭的饲养管理 71
(六)种鸭的饲养管理 74
六、北京鸭选育 82
(一)选育和建系工作 83
(二)选育的技术措施 88
(三)提高公鸭种用性能的措施 106
(四)公鸭人工采精操作方法 110
(五)公鸭精液的品质检查 114
(六)公鸭生殖器官的观察与研究 120
(七)关于建立北京鸭繁殖和生产体系的设想和建议 124
七、机械化养鸭 127
(一)网上育雏 128
(二)笼养鸭 131
(三)填鸭机 131
八、北京烤鸭 132
(一)屠体烤前制胚 132
(二)烤鸭 135
(三)烤鸭切削 137
九、北京鸭疾病防治 138
(一)消化不良症 138
(二)感冒 139
(三)气囊破裂 139
(四)瘫痪 140
(五)雏鸭下痢 140
(六)雏鸭病毒性肝炎 141
(七)鸭霍乱 142
(八)副伤寒 144
(九)副大肠杆菌病 145
(十)曲霉菌病 146
(十一)鸭虱 147
(十二)雏鸭传染性浆膜炎 148
(十三)球虫病 149