第一章概 述 1
什么叫药膳 1
药膳的含义 1
药膳有哪些特点 1
药膳的应用原则 2
药膳性味与五脏的特定关系 3
服用药膳有哪些好处 4
制作药膳有哪些讲究 4
食物怎样分类 6
制作药膳的禽类食品有哪些 7
制作药膳的肉类食品有哪些 9
制作药膳的常用水产食品有哪些 10
怎样判断食品的质量 11
怎样选择补药 13
药膳的烹调方法有哪些 14
如何掌握药膳的用法和用量 15
不同年龄的人怎样选择药膳 15
药膳的配伍禁忌 16
第二章百味药膳篇 20
补益健体药膳 20
当归生姜羊肉汤 20
大豆汁 21
乌鸡汤 22
野鸡羹 22
鹁鸽羹 23
羊脏羹 24
怀山药炖甲鱼汤 26
归芪猪脚汤 26
母鸡补虚汤 27
熟地黄芪羊肉汤 28
麻鸡敛汗汤 29
十全大补鸡鸭汤 30
煮泥鳅 31
羊肉虫草汤 32
粟米雀肉羹 32
生栗方 33
杏汤 34
参归山药猪肾汤 35
当归羊肉羹 36
羊肾肉苁蓉羹 37
甲鱼汤 38
地黄蒸乌鸡 38
生肉胶冻 39
荷叶裹猪肾 40
补益海参 41
地仙煎 42
白雪糕 43
参归鳝鱼汤 44
白糖鱼肚汤 45
养元鸡子 45
虫草蒸老鸭 46
九仙王道糕 47
长寿粉 48
肉丝燕窝 49
百果蹄 49
人参归芪猪肾汤 50
荞麦面 51
杜仲云苓腰子汤 52
南瓜牛肉汤 53
人参炖鸡 54
参芪炖鲜胎盘 55
温肾壮阳药膳 57
回阳狗肉汤 57
当归附片烧仔鸡 58
蒜爆羊肉 59
鹿肾羹 60
鹿蹄汤 60
羊肾馄饨方 61
骨汁煮索饼 62
杜仲煮羊肾 63
鸡肠饼 63
羊脊骨汤 64
茴香炖雀肉 65
枸杞菟丝雀蛋汤 66
扒烧海参 67
海参羊肉汤 68
韭菜胡桃烩 69
黄狗肉温补方 70
参茸炖鸡肉 71
杞鞭壮阳汤 71
人参鹿尾汤 73
健脾消食药膳 74
大枣猪胰汤 74
鲫鱼莼菜羹 75
豉汁猪肚 75
姜橘椒鱼羹 76
羊肉索饼方 77
乌鸡桑白皮方 78
鲈鱼健脾汤 79
鲈鱼羹 80
健脾汤 80
温胃煮散 81
蜀椒糕 82
莲子猪肚 83
姜韭牛奶汤 84
山药面 84
大麦汤 85
牛肉脯 86
萝卜羊肉汤 87
鸡头羹粉 88
炒黄面 89
川椒面 90
鸡肉馄饨 90
荸荠酿猪肚 91
茯苓饼 92
椒盐饼 93
醋煎白豆腐 94
八仙糕 94
蒸鲥鱼 95
花椒火腿汤 96
米露 97
清煮扁豆 97
益脾饼 98
资生汤 99
参味猪肺汤 101
润肺止咳药膳 101
蜂蜜蒸百合 102
丁香煨雪梨 102
萝卜蜜煎 103
狗肺汤 104
润肺羹 105
苏煎饼子 106
白果炖乌骨鸡 106
薏苡仁煮猪肺 107
凤髓汤 108
梨炒鸡 109
必效方 110
香鳗 111
冬菜汤 111
萝卜鲫鱼汤 112
金橘饼 113
海松子蛋汤 114
宁嗽定喘饮 115
洋参雪耳炖燕窝 115
杏仁烧肉 116
养心安神药膳 118
百合鸡子汤 118
甘麦大枣汤 119
百合粳米鸡 119
猪心羹 120
酸枣仁煎饼 121
百合面 122
炙羊心 122
朱雀汤 123
人参当归炖猪心 124
菖蒲猪心方 125
莲肉糕 125
浓藕汤 126
灌肚 127
补肝养血药膳 129
葱炖猪蹄 129
斑鸠明目汤 130
炒羊肝 130
枸杞菜羊肉羹 131
羊肝羹 132
地骨爆两样 133
枸杞羊脊骨方 134
樱桃煎 135
枸杞叶炒鸡蛋 136
肉桂鸡肝汤 136
决明兔肝汤 137
炙牡蛎 138
玄参炖猪肝 138
沙苑蒺藜鱼胶汤 139
蛎黄汤 140
莲藕粉 141
冬瓜薏苡仁瘦肉汤 142
怀山杞子炖猪脑 143
玉米须煲龟 144
桑椹汁 145
滋阴清热药膳 145
大枣炖蚕蛹 146
酒炖鳗鱼汤 146
菊花参炖羊肉 147
白豆蔻炖雌乌鸡 148
炖乌龟 149
茶鲫鱼汤 149
团鱼理嗽汤 150
鳖鱼羹 151
玉竹瘦肉汤 152
海参木耳羹 153
臊子蛤蜊 153
鳖鱼首乌汤 154
清炖蚌肉 155
清热泻火药膳 157
葵菜羹 157
冬瓜汤 158
鲜藕片 158
槐花猪肠汤 159
冬瓜羹 160
芹菜车前汤 161
苋菜子猪肺汤 162
煨冬瓜 163
肉丝炒芹菜 164
凉拌豆芽 165
马齿羹 165
青葙子鱼片汤 166
鸭蛋汤 167
隔纱豆腐 168
绿豆藕 169
苦瓜排骨汤 170
鸡骨草煲田螺 171
生鱼葛菜汤 171
解表药膳 173
葱豉汤 173
白菘汤 173
鸡肉葱花汤 174
活血药膳 176
桃花散 176
海带醋 176
木瓜汤 177
素笋酢 178
糖醋大蒜 179
红花炖牛肉 180
桃仁炖墨鱼 181
利水消肿药膳 183
葶苈大枣汤 183
雄鸡小豆汤 184
茅根猪肉羹 184
鲤鱼赤小豆汤 185
小豆叶煮羊肺 186
大豆方 187
赤小豆羹 188
鳢鱼汤 189
商陆豆方 189
青鸭羹 190
瓠瓜面 191
白煮鲤鱼 192
酿蒸鸭 193
粉骨鱼 194
商陆羊肉汤 195
妇女药膳 196
通乳猪蹄汤 196
乌鸡羹 197
鸡子羹 197
下乳汁汤 198
豌豆羊肉 199
海参炖瘦肉 200
冬瓜汁 201
通脉汤 201
当归生地羊肉汤 202
荠菜羹 203
花生炖猪蹄 204
防治糖尿病药膳 205
玉竹粥 205
沙参玉竹煲全鸭 205
玉山鸽肉汤 206
竹参心子 206
银耳玉竹汤 207
玉米须茶 207
玉米须炖蚌肉 207
蕹菜玉米须汤 208
玉米须猪胰汤 208
蒸鲜山药 209
山药兔肉 209
山药面 210
山药猪胰 210
内金山药粥 210
天花粉粥 211
双瓜皮天花粉汤 211
天山降糖羹 212
地骨皮粥 212
地骨皮爆两样 213
枸杞粥 213
枸杞炒肉丝 214
炒苦瓜 214
苦瓜肝片 214
苦瓜炒肉丝 215
苦瓜兔肉 216
蚌肉苦瓜汤 216
南瓜山药粥 217
菠菜根粥 217
菠菜根银耳汤 217
南瓜小米绿豆饭 218
蒜烧南瓜 218
翠皮爆鳝丝 219
竹笋鳝鱼 219
芡实粳米粥 220
芡实煮老鸭 220
清蒸茶鲫鱼 221
绿茶鸭蛋 221
葛根粥 222
黄精黑豆汤 222
菠菜根炒蛋清 223
绿豆萝卜汤 223
黄精炖瘦猪肉 223
山药炖猪肚 224
淡菜煨白鹅 224
猪胰薏仁汤 225
消渴汤 225
蚕蛹粥 226
竹笋米粥 226
乌梅粥 227
地黄粥 227
蘑菇山药扁豆粥 227
冬瓜小米绿豆粥 228
姜汁黄鳝饭 228
玉露糕 229
人参菠菜饺 229
冬瓜黄连汤 230
荔枝花猪肚汤 230
马齿苋粥 231
蒜拌马齿苋 231
抗衰防老药膳 232
清蒸人参鸡 232
人参炒鹌鹑 232
黄精炖肉 233
黄精豆腐 233
玉竹油豆腐 234
玉竹猪瘦肉汤 234
红杞蒸鸡 235
红杞炖鱼 235
参芪鸭条 236
芪杞炖乳鸽 236
归参山药猪腰 237
参归猪腰 237
银杏全鸭 238
黄参焖鸭 239
杜仲腰花 239
何首乌煮鸡蛋 240
首乌素鳝丝 240
首乌延寿鸡 241
五加蒜泥白肉 241
五加皮鸭 242
灵芝鸽蛋 242
灵芝桂鱼 243
柏子仁炖猪肝 243
核桃仁炒鸡丁 244
炒鲜核桃仁 244
桃酥豆泥 245
苁蓉豆腐 246
虫草枣甲鱼 246
山药红枣栗子鸡 247
黄精参枣煨肘 247
红枣莲子肘 248
翡翠双菇 248
杞芪鲜贝 249
蜂蜜山药泥 250
龙眼百合 250
莲子炒什锦 251
灵芝人参水鸭 251
清蒸白鸽 252
银莲鹑蛋 253
松子爆鸡丁 253
菖蒲炖猪蹄 254
枸杞莲子汤 254
人参莲肉汤 255
益寿鸽蛋汤 255
虫草鸭块汤 256
兔肉健脾汤 256
补肾复元汤 257
鸡肉首乌当归汤 257
蜜糖芡实黄精羹 258
莲子芡实羹 258
莲子藕粉羹 258
山药芝麻糊 259
山药肉奶羹 259
枸杞桂圆粥 260
人参大枣粥 260
参芪补虚粥 261
参枣米饭 261
黄精牡蛎饭 262
大枣糯米饭 262
茯苓胡萝卜肉饼 263
人参汤圆 263
人参薯蓣糕 264
白雪糕 264
松子抗衰膏 265
薏米烧鹌鹑 266
薏米鸭肉 266
减肥健身药膳 266
赤豆炖鹌鹑 267
赤豆鲤鱼 267
荷叶肉 268
黄瓜拌肉丝 268
山楂蜜汁黄瓜 269
荷藕炒豆芽 269
红焖萝卜海带 270
盐渍三皮 270
杏仁笋丁 271
芹菜拌竹笋 271
竹笋烧鸡条 272
芦笋扒冬瓜 272
冬瓜荷叶汤 273
青荷熏鲢鱼 273
海带薏苡仁蛋汤 274
参芪鸡丝冬瓜汤 274
竹荪银耳汤 274
紫竹莲笋丝瓜汤 275
发菜莲子羹 275
青头鸭羹 276
荷叶茯苓粥 276
黄芪粥 277
芡实薏仁粥 277
什锦乌龙粥 278
薏仁山楂红豆粥 278
白术粥 278
陈葫芦赤豆粥 279
茅根薏仁粥 279
绿豆粥 280
菠菜薏米粥 280
乌龙首乌粥 280
冬瓜薏仁粥 281
参芪茯苓山萸粥 281
车前草粥 281
三色糯米饭 282
黄瓜消肥饭 282
陈葫芦轻身茶 283
山楂银菊饮 283
桑枝茶 283
玉盘葫芦茶 284
虫草煨猪肺 285
虫草鸭 285
防癌抗癌药膳 285
虫草龟肉粥 286
杏仁蒸鸡 287
薏苡仁炖鸡 287
冬瓜薏仁鸭 288
女贞枸杞猪肝 288
女贞枸杞甲鱼汤 289
人参黄精甲鱼 290
人参阿胶粥 290
参杞烧海参 291
蛇草苡仁粥 291
绿茶蛇舌草汤 292
猴头蛇舌草汤 292
菱粉薏仁玉米粥 293
猴菇蒸胎盘大枣 293
海带薏仁蛋汤 294
桃仁薏仁粥 294
海带决明汤 295
无花果炖猪肠 295
无花果猪肉汤 296
大蒜鹅血汤 296
大蒜拌紫皮茄 296
山楂蛋糕 297
扁豆甜羹 297
西红柿枣粥 298
荠菜百合 298
贞芪虫草香菇鸭 299
山药百合炖白鳝 299
党参百合猪肺汤 299
赤小豆粥 300
赤豆当归饮 301
石首鱼乌梅汤 301
当归黄花猪肉汤 301
石上柏猪肉汤 302
木棉瘦肉汤 302
木瓜煲带鱼 303
玉米橘核羹 303
桃仁墨鱼 304
浦公英猪肝 304
夏枯草炖猪肉 304
枸杞炒香菇 305
绞股蓝茶 305
猪苓茶 306