一、鹌鹑的生物学特性 1
(一)鹌鹑的驯化 1
(二)鹌鹑的生物学特性 2
(三)鹌鹑的经济价值 5
二、鹌鹑的品种 8
(一)品种的形成 8
(二)现代蛋用鹌鹑品种 8
(三)肉用鹌鹑 9
三、鹌鹑的选育 11
(一)品种品系的基本概念 11
(二)品系育种的方法 11
(三)鹌鹑的选种选配 13
四、鹌鹑的孵化 16
(一)鹌鹑的生殖器官 16
(二)鹌鹑的胚胎发育 17
(三)孵化条件 20
(四)机器孵化 22
(五)我国传统的孵化方法 29
五、鹌鹑的饲养 34
(一)鹌鹑的饲料 34
(二)鹌鹑的营养需要 39
(三)鹌鹑的饲养标准和饲料配合 48
(一)雏鹑的生长发育特点 54
六、雏鹑的培育 54
(二)育雏条件 55
(三)育雏方式 57
(四)育雏的准备 65
(五)雏鹑的饲养管理 66
七、鹌鹑的管理 69
(一)鹌鹑舍和养鹑设备 69
(二)蛋鹑的管理 75
(三)青年鹌鹑的管理 78
(四)肉用仔鹑的管理 79
(一)疾病防治的原则 81
八、鹌鹑常见病的防治 81
(二)鹌鹑普通病的防治 82
(三)鹌鹑原虫、寄生虫病的防治 86
(四)鹌鹑传染病的防治 88
九、鹌鹑产品的加工和利用 96
(一)鹑蛋、鹑肉的收贮、包装、出售 96
(二)鹌鹑蛋、鹌鹑肉的烹饪 98
(三)鹌鹑蛋及鹌鹑肉的药用偏方 107
十、养鹑业的经营管理 109
(一)经营目标的确定 109
(二)生产管理 110
(三)经济核算与财务管理 112