第一章 姜生产概况 1
第一节 姜的营养价值及经济价值 1
第二节 姜生产的传统栽培及新法栽培 7
第二章 姜的生物学基础与品种 14
第一节 姜的形态特征 14
第二节 姜对环境条件的要求 28
第三节 碳素同化物的分配特性 37
第四节 姜的主要品种 48
第一节 姜的需肥特性与施肥量 53
第三章 土壤的施肥与耕作 53
第二节 土壤耕作 63
第四章 姜高产栽培技术 69
第一节 姜的新法播种方法 69
第二节 加强田间管理 103
第三节 姜的轮作与间种套作 108
第四节 姜腐烂病的防治 113
第五章 姜的收获贮藏与加工 119
第一节 姜的收获与贮藏 119
第二节 姜的加工技术 124