第一章 绪论 1
第一节 现代家禽业 1
一、现代家禽业的系统工程 1
二、现代家禽业的生产特点 2
第二节 我国家禽业概况 3
一、历史 3
二、成就 5
三、发展概况 5
第二章 家禽的生物学 7
第一节 家禽的祖先及它们在动物分类学上的地位 7
一、家禽的祖先 7
二、家禽在动物分类学上的地位 8
第二节 家禽的外貌 11
一、家禽外貌部位名称及其特点与品种、性别、年龄和生产性能的关系 11
二、体尺测量 16
第三节 家禽的生理解剖特点 16
一、家禽的生理特点 16
二、家禽的解剖特点 18
第四节 蛋 24
一、产蛋机理 24
二、产蛋的规律性 27
三、蛋的构造和成分 29
第三章 家禽的育种 31
第一节 家禽的遗传 31
一、性状、基因和染色体 31
二、质量性状的遗传 33
三、数量性状的遗传 41
第二节 家禽的品种 45
一、家禽品种的分类 45
二、家禽品种 47
第三节 家禽的选择与淘汰 51
一、根据外貌与生理特征的选择与淘汰 54
二、根据记录成绩的选择与淘汰 54
三、根据血型的选择与淘汰 56
四、多性状选择法 56
第四节 家禽的配种 57
一、家禽的选配 57
二、配种方法 58
三、配种比例与种禽利用年限 59
第五节 现代家禽的育种方法 60
一、品系和品系育种 60
二、杂交优势的利用 65
三、自别雌雄品系、矮小型鸡品系和裸体肉鸡品系的选育 66
第六节 家禽育种工作技术 68
一、种禽的编号 68
二、育种记录 68
三、生产性能的测定与计算 69
四、谱系孵化技术 75
五、家禽的人工授精技术 75
第七节 家禽的繁育体系 82
一、育种体系 83
二、制种体系 83
三、随机抽样性能测验体系 84
第四章 家禽的孵化 86
第一节 家禽的胚胎发育 86
一、各种家禽的孵化期 86
二、蛋形成过程中胚胎的发育 87
三、孵化期中胚胎的发育 87
第二节 孵化条件 91
一、温度 91
二、湿度 92
三、通气 92
四、翻蛋 92
五、影响孵化率的因素 93
第三节 种蛋的选择、保存、运输和消毒 94
一、种蛋的选择 94
二、种蛋的保存和运输 94
三、种蛋的消毒 95
第四节 机器孵化法 95
一、孵化前的准备 95
二、入孵 96
三、孵化机的管理 96
四、凉蛋 96
五、照蛋 97
六、移蛋(移盘) 97
七、出雏的处理 97
八、停电时的措施 97
九、孵化记录 97
第五节 我国传统孵化法 98
一、炕孵法 98
二、缸孵法 99
三、桶孵法 100
四、传统孵化法的改进 101
第六节 孵化效果的检查和分析 101
第七节 初生雏雌雄鉴别 104
第八节 初生维的分级和运输 105
一、初生雏的分级 105
二、初生雏的运输 105
三、嘌蛋 105
第五章 家禽的饲养 107
第一节 家禽的营养需要 107
一、能量 107
二、蛋白质 109
三、矿物质 113
四、维生素 115
五、水 118
第二节 家禽的常用饲料 119
一、能量饲料 119
二、蛋白质饲料 119
三、矿物质饲料 120
四、维生素饲料 121
五、饲料添加剂 122
第三节 饲养标准和饲粮配合 127
一、家禽的饲养标准 127
二、饲粮的配合方法 129
第四节 饲养方法 130
一、饲料形状 130
二、喂饲方法 130
三、饲料需要量 131
四、防止饲料浪费 132
第五节 影响营养需要的因素 132
第六章 家禽的管理 134
第一节 家禽的行为 134
一、研究家禽行为的意义 134
二、家禽的正常行为与异常行为 134
三、家禽主要行为表现 135
第二节 家禽的环境 137
一、研究家禽环境的意义 137
二、主要环境因素对家禽的影响 138
三、不同类型禽舍环境条件的特点 142
四、禽舍环境条件的控制 142
第三节 光照管理 144
一、光照对家禽的影响 144
二、光照机理(Light mechanism) 145
三、光照周期与光照原则 145
四、光照制度(Light programs) 147
第四节 管理方式 148
一、放养(Range) 149
二、半舍饲(Seml-housing) 149
三、舍饲(Housing) 149
四、笼养(Cage systems) 151
第五节 管理技术 151
一、断喙、剪冠与截趾 151
二、强制换羽(Forced molting) 152
三、消除与减缓逆境对家禽的危害 153
第六节 粪便管理 154
一、家禽粪便产量与成分 154
二、粪便的清除 155
三、禽粪的利用 155
四、禽粪的处理 156
第七章 禽场与设备 157
第一节 禽场场址的选择、建筑物的种类和布局 157
一、场址的选择 157
二、建筑物的种类 159
三、布局 166
第二节 设备与用具及其机械化、自动化 169
一、饲料加工、配合和输送设备 169
二、给料系统和料槽 171
三、供水系统和饮水器 176
四、集蛋系统 179
五、清粪系统 180
六、鸡笼 181
七、孵化器 183
八、育雏器 184
九、环境控制设施 187
十、产蛋箱、栖架及运输设备 189
第八章 蛋鸡生产 192
第一节 蛋鸡生产标准 192
一、蛋鸡生产性能指标 192
二、产蛋曲线与各周产蛋率和蛋重 192
第二节 蛋用雏鸡的培育 196
一、雏鸡的特点 197
二、育雏条件 197
三、雏鸡的饲养管理 198
四、雏鸡培育成效的检查 200
五、育成母鸡性成熟的控制 201
第三节 商品蛋鸡的管理 203
一、日常管理与季节管理 203
二、开产阶段饲养管理要点 204
三、产蛋高峰期饲养管理要点 205
四、分段饲养 206
五、防止蛋的破损 207
第四节 产蛋力计算与蛋的品质鉴定 208
一、产蛋力的计算 208
二、蛋的品质鉴定 208
第五节 蛋用种鸡的管理 210
一、蛋用种鸡管理的意义与目的 210
二、蛋用种鸡管理方式与饲养密度 211
三、种鸡饲养管理要点 211
四、影响种蛋合格率的因素 212
五、影响种蛋受精率的因素 213
第九章 肉鸡生产 214
第一节 现代肉鸡业 214
一、现代肉鸡及其特点 214
二、现代肉鸡业的兴起和发展 214
第二节 肉用仔鸡生产 215
一、管理方式 215
二、鸡舍、设备和垫料 215
三、肉用仔鸡的管理 216
四、肉用仔鸡的饲养 218
第三节 肉用种鸡的饲养管理 220
一、肉用种鸡育成期的限制饲养 220
二、肉用种鸡产蛋期的饲养管理 223
三、肉用种鸡的光照程序 226
第十章 水禽生产 228
第一节 水禽的生物学特点 228
一、水禽的生活习性 228
二、水禽的生长发育规律 229
第二节 水禽的品种与繁育 230
一、鸭的品种 230
二、鹅的品种 232
三、水禽的繁育 233
第三节 水禽的孵化特点 235
一、鸭蛋的孵化特点 235
二、鹅蛋的孵化特点 236
第四节 水禽的饲养管理 236
一、鸭的饲养管理 236
二、鹅的饲养管理 242
第五节 羽毛的加工处理 244
第六节 肥肝生产 244
一、品种的选择与杂交 244
二、填肥技术 245
三、屠宰技术 246
第十一章 火鸡、鹌鹑、肉鸽生产 248
第一节 火鸡 248
一、概述 248
二、品种和繁育 248
三、饲养管理 251
第二节 鹌鹑 263
一、概述 263
二、品种与繁育 264
三、饲养管理 266
第三节 肉鸽 268
一、概述 268
二、品种与繁育 268
三、饲养管理 271
第十二章 家禽的保健与疾病防治 274
第一节 健康家禽与患病家禽的表征 274
第二节 家禽的保健与疾病预防措施 276
一、家禽保健的基本要求 276
二、“全进全出”制 277
三、隔离饲养 278
四、严格消毒 278
五、检疫与免疫 279
六、预防性投药 281
第三节 无特定病原菌(SPF)种鸡的培育 282
第十三章 家禽场的经营管理 284
第一节 家禽场经营成功的要素 284
一、有关建场的要素 284
二、有关生产的要素 284
第二节 家禽场负责人的职责与条件 284
一、家鸡场负责人的职责 284
二、家禽场负责人的条件 285
第三节 家禽场的生产管理 285
一、生产组织 285
二、饲养定额 286
三、生产责任制 286
第四节 生产计划 287
一、制订生产计划的主要依据 287
二、生产计划的基本内容 287
三、编制生产计划要领 290
第五节 经济效益估测 290
一、生产成本的估测(Productive cost estimate) 290
二、新措施效益的估测(Evaluating the worth of a praclice) 291
三、投资效益的估测(Estimating the profit of a investment) 292
第六节 产品销售 293
一、保持出场禽产品质量的措施 293
二、禽产品的规格、等级与卫生标准 293
三、销售渠道 296
家禽学实验实习指导 300
实验实习一 家禽外貌部位识别、体尺测量、性别和年龄鉴定 300
实验实习二 家禽品种的识别与鉴定 303
实验实习三 蛋的构造和品质鉴定 306
实验实习四 家禽产蛋性能的外貌和生理特征鉴定 310
实验实习五 家禽综合指数选种法 313
实验实习六 家禽人工授精 317
实验实习七 家禽的屠宰、屠宰率的测定、泌尿生殖器官和消化器官的观察 321
实验实习八 家禽配种计划的编制 325
实验实习九 孵化器的构造和管理 327
实验实习十 胚眙发育的观察 329
实验实习十一 孵化的生物学检查 331
实验实习十二 家禽的谱系孵化 336
实验实习十三 雏鸡的分级、剪冠、去爪和断喙 339
实验实习十四 雏禽的性别鉴定 340
实验实习十五 孵化厂的参观 342
实验实习十六 家禽饲粮的配合 344
实验实习十七 育雏器的构造、使用和育雏技术 346
实验实习十八 公鸡的阉割技术 350
实验实习十九 鸡舍环境条件的调查与评价 352
实验实习二十 禽场建筑与设备的调查和评价 357
实验实习二十一 禽产品生产成本的计算 358
实验实习二十二 养鸡场年度生产计划的编制 362
主要参考资料 364