目 录 1
绪言 1
第一章 热学的基础知识 3
第一节温度与热量 3
第二节饱和汽与空气湿度 6
第三节热的传递、热传导 11
第四节对流传热 18
第五节辐射换热 20
第六节传热系数与热阻 27
第二章 简易贮藏库 33
第一节堆藏、沟藏 33
第二节窑洞 35
第三节贮藏窖 40
第四节冰窖 45
第三章 通风贮藏库 49
第一节通风库概述 49
第二节通风贮藏库的主要构造 51
第三节通风贮藏库的建筑设计 54
第国节通风库通风系统的设计 59
第五节通风库隔热系统的设计 70
第六节通风贮藏库的设计步骤 73
第四章 冷库及制冷主要设备 75
第一节冷库建筑类型及组成 75
第二节冷库的平面布置和库容 81
第三节冷库的建筑结构 87
第四节冷库的隔热与防潮隔汽 90
第五节热力学的几个基本概念 117
第六节热力学第一定律 121
第七节热力学第二定律 127
第八节制冷原理与制冷剂 130
第九节制冷主要设备 140
第十节冷库耗冷量的计算 152
第十一节冷库的发展趋势 184
第五章 气调库及其主要设备 186
第一节气调库概述 186
第二节气调库的气密层 193
第三节气调库的主要设备 205
第四节硅窗大帐 216
第六章 辐射贮藏设备基础知识 223
第一节辐射贮藏概况及其机理 223
第二节放射线计量单位与辐射场所 227
第三节放射线的防护和检测仪表 232
第七章 果品的包装 238
第一节包装的意义、要求和分类 238
第二节包装的保鲜作用 240
第三节保鲜包装（绿色包装） 244
第八章 检测仪器 249
第一节温度计 249
第二节湿度计 255
第三节风速计与气压计 261
第四节奥氏气体分析仪 264
第五节测氧仪 268
第六节二氧化碳测定仪 274
第七节 硬度计和糖量计 275
主要参考书 282