第1篇 糖尿病——掀起你的盖头来 1
●糖尿病——甜性多尿 2
●糖尿病的历史，与人类历史一样久远 2
●糖尿病，已来到您的身边 4
●怎么会得糖尿病 5
●血糖——血中的葡萄糖 6
●血糖的正常范围是多少 6
●血糖的单位：“mg／dL”还是“mmol／L” 7
●什么是“空腹血糖”和“餐后2小时血糖” 7
●葡萄糖：你从何处来，又往何处去 7
●每天的血糖如何变化 8
●升高和降低血糖的因素 8
●胰岛素——为葡萄糖打开细胞之门的金钥匙 9
●出了问题的胰岛素 11
●胰岛素——来自胰腺 11
●胰岛素越多越好吗 12
●“三多一少”——是糖尿病的典型表现吗 12
●为什么有的糖尿病患者没有自觉症状 13
●糖尿病爱“光顾”什么人 14
●女性特有的糖尿病信号 15
●诊断糖尿病靠血糖 16
●高血糖的危害 16
●糖尿病的类型——1型？2型 17
●什么叫“葡萄糖耐量” 17
●糖耐量低减——糖尿病的“后备军” 18
●了解1型糖尿病 18
●了解2型糖尿病 19
●什么叫“胰岛素抵抗” 20
第2篇 糖尿病防治原则 21
●“四个点儿”——使您远离糖尿病 22
●治疗糖尿病的五大目标 23
●“三驾马车”——“五驾马车” 23
●糖尿病教育——综合治疗的前提 24
●糖尿病治疗的两大基石——饮食＋运动 25
●药物治疗与病情监测 26
●糖尿病控制得好坏有标准 27
第3篇 饮食营养有学问 28
●食物的功效 29
●饮食与健康 29
●平衡膳食宝塔 30
●能量——糖尿病营养治疗的核心 31
●七大营养素与您相伴 31
●能量的单位——千卡，焦耳 32
●能量比例有讲究 32
●严格遵守“能量平衡” 33
●适宜能量对糖尿病人的意义 34
●正确评估每日饮食摄入的能量 34
●蛋白质——生命的物质基础 35
●蛋白质的来源与用量 35
●脂肪，人体必需的营养素 36
●脂肪——藏在哪里 36
●碳水化合物（糖类）——糖尿病人不可缺 37
●碳水化合物的功效 38
●维生素——点燃糖尿病人的生命火花 39
●矿物质，您知道多少 39
●水——生命之源 40
●水的平衡 41
●每日饮水知多少 41
●膳食纤维——人体的“清道夫” 42
●膳食纤维——可溶、不可溶 43
●微量元素铬与糖尿病 44
●微量元素锌与糖尿病 44
●微量元素硒与糖尿病 45
第4篇 糖尿病的营养原则 46
●营养治疗——相伴终生 47
●温故而知新——糖尿病饮食治疗的历史回顾 47
●食品交换份法的核心 48
●糖尿病≠不能吃不能喝 49
●糖尿病营养治疗十大黄金法则 50
●黄金法则1：算出自己的理想体重——饮食治疗的第一步 51
●实际体重与理想体重 51
●轻体重、消瘦糖尿病人是否不用控制饮食 52
●体重指数——BMI 52
●计算每日总热量——“二要素” 53
●计算每日总热量——“五步骤” 53
●黄金法则2：平衡膳食 54
●黄金法则3：食物选择多样化，谷类是基础 55
●主食对糖尿病人的好处 55
●不吃主食的危害 56
●黄金法则4：限制脂肪摄入量 56
●减少脂肪的14个小诀窍 57
●黄金法则5：适量选择优质蛋白质 57
●黄金法则6：减少或禁忌单糖及双糖的食物 58
●减少单糖和双糖的十一个诀窍 58
●黄金法则7：高膳食纤维膳食 59
●“生活越来越好，纤维越来越少” 60
●增加膳食纤维的四点诀窍 60
●膳食纤维绝非“多多益善” 61
●黄金法则8：减少食盐摄入 61
●“少吃食盐，可多吃些酱油” 62
●黄金法则9：坚持少量多餐，定时定量定餐 63
●对于单纯饮食治疗的患者 63
●对采用口服降糖药或胰岛素的患者 64
●饮食习惯不是一成不变 65
●黄金法则10：多饮水，限制饮酒 65
●“怕饮水”是一种误解 66
●“酒”的知识 66
●对糖尿病人：如饮酒，要限量 67
●红葡萄酒能预防心血管疾病吗 68
●糖尿病人如何科学地饮酒 68
●空腹饮酒危害大 69
第5篇 糖尿病的饮食制备 71
●认识“食品交换份” 72
●“食品交换份”的饮食分配 72
●饮食制备第一步：确定主食量 73
●饮食制备第二步：确定副食量 74
●不同能量糖尿病饮食内容 75
●“食品交换份”的优点 75
●等值谷薯类交换表 76
●等值蔬菜类交换表 76
●等值肉蛋类食品交换表 77
●等值大豆食品交换表 77
●等值奶类食品交换表 78
●等值水果类交换表 78
●等值油脂类食品交换表 78
●了解常用的度量单位 79
●生熟互换 79
●学会互换 80
●“少吃主食多吃肉”行吗 81
●“食品交换份”应用举例 82
●总结：糖尿病饮食治疗成功的十二大要点 84
●1200～1300千卡系列 86
●1400～1500千卡系列 87
●1600～1700千卡系列 88
●1800～1900千卡系列 89
●2000～2100千卡系列 90
第7篇 糖尿病菜肴制备 94
●荤菜类 95
●素菜类 102
第8篇 常见问题及解答 113
●食用水果“四要素” 114
●糖尿病人能否吃水果 114
●如何克服饥饿感 115
●外出旅游如何进餐 116
●在饭店进餐的10个要点 117
●节假日餐饮的12个要点 117
●如何享受“甜”食——正确选择代糖食品 118
●非糖甜味剂 119
●代糖食品 120
●对素食患者进一言 121
●素食菜谱 122
●口服降糖药时的饮食对策 123
●注射胰岛素时的饮食对策 124
●注射胰岛素的患者如何加餐 125
第9篇 走出误区 126
●误区之二：咸的食品不用控制 127
●误区之一：饭吃得越少对病情控制越有利 127
●误区之四：吃点零食无所谓 128
●误区之五：不需要限制植物油摄入 128
●误区之三：多吃了食物，只要加大口服降糖药就没事 128
●误区之六：每日只吃粗粮不吃细粮 129
●误区之七：多吃粗粮不影响血糖 129
●误区之八：少吃一顿可以不吃药 129
●误区之九：注射胰岛素后不需要再控制饮食了 130
●误区之十：用尿糖试纸是否变色评价食物是否含糖 130
●误区之十一：山楂（红果）或流传的降糖食疗方法都可以降糖，毋须限制 131
●误区之十二：吃馒头比吃米饭血糖升得更高 131
●误区之十三：不吃糖，但可以多吃些蜂蜜 131
●误区之十四：吃××食物“降”血糖 132
第10篇 低血糖反应的营养治疗 133
●辨认低血糖反应的要点 134
●认识低血糖症 134
●引发低血糖反应的常见原因 134
●低血糖反应该怎么办 135
●预防低血糖反应的良策 136
第11篇 并发症的营养治疗 138
●糖尿病肾病 139
●糖尿病肾病病人各类营养素供给量 139
●糖尿病肾病透析治疗的饮食对策 141
●糖尿病合并慢性肾功能不全 142
●糖尿病合并慢性肾衰饮食调控的目的 143
●各类营养素摄入量 144
●限蛋白20克食谱举例1 145
●限蛋白20克食谱举例2 146
●几种肾脏疾病病人治疗饮食的制备 147
●限蛋白40克食谱举例 147
●麦淀粉的制备 148
●常见食物中的钾含量 148
●常见食物中的含水量 150
●与糖尿病肾脏疾病有关的临床常规及生化检查 151
●糖尿病并发高血压 153
●糖尿病并发高脂血症 153
●“一分为二”看胆固醇 154
●高脂血症的饮食对策 157
●糖尿病与便秘 158
●便秘的饮食对策 159
●糖尿病与痛风 161
●痛风的饮食对策 162
●痛风食谱举例 162
●糖尿病合并肝脏病变的饮食对策 163
●糖尿病与胃轻瘫 164
●胃轻瘫的饮食对策 164
●糖尿病与骨质疏松 165
●防治骨质疏松的饮食对策 165
第12篇 妊娠糖尿病的营养 168
●妊娠与糖尿病 169
●糖尿病对妊娠的不利影响 171
●妊娠糖尿病或糖尿病妊娠的营养治疗 172
●妊娠糖尿病的饮食安排 173
●糖尿病合并妊娠的饮食安排 173
●妊娠中发生低血糖怎么办 174
●妊娠过程中经常出现尿酮体阳性应如何对待 176
●妊娠糖尿病营养治疗过程中如何与胰岛素密切配合 177
●妊娠剧吐时如何安排饮食 178
●妊娠糖尿病合并高血压时应如何安排饮食 179
第13篇 儿童糖尿病的营养 180
●儿童、青少年糖尿病患者的饮食安排 181
●儿童糖尿病营养治疗的目的 181
●儿童糖尿病的能量供给 182
●儿童糖尿病三大产热营养素的供给 182
第14篇 营养与运动 183
●生命在于运动 184
●不适合运动的糖尿病人 185
●运动前的准备 185
●选择适宜的运动方式 186
●选择适宜的运动时间及运动量 186
●运动，安全第一 186
●运动三部曲 187
●运动中谨防低血糖 188
附录1食物营养成分含量表 189
●常见食物蛋白质含量表 190
●常见食物碳水化合物含量表 192
●常见食物膳食纤维含量表 195
●常见食物脂肪含量表 198
●常见食物（每100克）含钾量 201
●常见食物（每100克）含钾量分档表 202
●常见食物（每100克）含铁量 203
附录2中国居民每日膳食中部分营养素适宜摄入量 205
●中国居民膳食脂肪适宜摄入量 206
●中国居民膳食钙适宜摄入量 206
●中国居民膳食磷适宜摄入量 207
●中国居民膳食钾适宜摄入量 207
●中国居民膳食钠适宜摄入量 208
●中国居民膳食氟参考摄入量 208