1鱼类 1
（1）鲥鱼性能 1
目录 1
1.1鲥鱼别名：瘟鱼、三黎 1
前言 1
●浩瀚丰盛的海洋物种，人类健康长寿 2
（2）营养成分 2
的宝藏 2
【资料信息网】 2
有啥不同 3
●鲥鱼食疗应用选例 3
【资料信息网】 3
（3）药性功用 3
●白色肉的鱼和红色肉的鱼营养上 3
长寿的秘诀” 4
●国外专家学者有关调查报道“日本人 4
石桂鱼、鳌花鱼、浮鱼 4
1.2鳜鱼别名：鳜豚、水豚、桂鱼、 4
（1）鳜鱼性能 5
●选购鱼类食物要注重新鲜度 6
●鱼的气味为什么是腥的 6
●渔业国挪威的饮食指南（1981年） 6
（2）营养成分 6
●鳜鱼食疗应用选例 7
（3）药性功用 7
【资料信息网】 7
●吃生鱼对人体健康极有害 7
●活塘鱼怎样去掉泥沙草腥味 8
●怎样能去掉鱼腥味 8
1.3黄花鱼别名：大黄鱼、石首鱼、石头鱼、江鱼、黄鱼、海鱼、黄瓜鱼、鱢 8
的研究动态 9
●海洋食物对心脑血管疾病防治作用 9
●养生专家吃鱼的观点 9
（1）营养成分 10
●吃鱼防治心脏病的研究动态 10
●海洋鱼油对防治心血管病的十大好处 10
（2）药性功用 11
●鱼类营养与脑健康 11
●怎样判断鱼的新鲜程度 12
【资料信息网】 12
●黄鱼食疗应用选例 12
●多吃肥鱼好处多 12
●多吃鱼常喝茶可预防脑溢血病 12
●鱼肉容易坏的三个主要因素 12
●吃海鲜的常识 13
●怎样使黄鱼煎时不粘锅不破皮 14
（其他鱼也适用） 14
1.4鳙鱼别名：胖头鱼、包头鱼、皂鲢、 15
黑鲢、鱃鱼 15
（1）鳙鱼性能 15
（2）营养成分 16
【资料信息网】 17
●名食美肴“鱼头豆腐” 17
（3）药性功用 17
1.5草鱼别名：鲩鱼、鲜鱼、鰀鱼、混子 18
（1）草鱼性能 18
（2）营养成分 19
（3）药性功用 20
【资料信息网】 20
●鱼胆破裂的补救法 20
1.6鲳鱼 别名：银鲳、？鱼、平鱼、白昌、昌候鱼、昌鼠、片鱼、叉片鱼 21
（1）鲳鱼性能 21
●草鱼胆的用途 21
（2）营养成分 22
（3）药性功用 23
1.7带鱼别名：海刀鱼、鳞刀鱼、裙带鱼、鞭鱼、带柳 23
（1）带鱼性能 23
（2）营养成分 24
（3）药性功用 25
1.8鲤鱼别名：赤鲤鱼、赪鲤 25
（1）鲤鱼性能 26
（2）营养成分 26
（3）药性功用 28
【资料信息网】 28
●鲤鱼食疗应用选例 28
●鲤鱼目（眼睛）食疗应用选例 29
●鲤鱼皮食疗应用选例 30
●鲤鱼鳞食疗应用选例 30
●鲤鱼齿食疗应用选例 30
●鲤鱼血食疗应用选例 31
●鲤鱼胆食疗应用选例 31
●鲤鱼营养粥品 32
（1）鲢鱼性能 33
（2）营养成分 33
1.9鲢鱼别名：鱼与鱼、白？、白脚鲢 33
（3）药性功用 34
1.10鲫鱼别名：鲋鱼、？ 35
（1）鲫鱼性能 35
（2）营养成分 36
（3）药性功用 36
【资料信息网】 37
●鲫鱼食疗应用选例 37
●鲫鱼其他器官食疗的应用选例 40
（1）三文鱼性能 41
1.11三文鱼别名：三文鱼刺身、大西洋鲑、鲑鳟鱼 41
（2）营养成分 42
（3）药性功用 42
【资料信息网】 43
●经冷冻后的三文鱼生鱼片可 43
杀死异尖线虫 43
（1）鲑鱼性能 44
（2）营养成分 44
赤眼鳟 44
1.12鲑鱼别名：鲑鳟鱼、大马哈鱼、 44
（3）药性功用 45
【资料信息网】 45
●生鱼片、海鲜味美，寄生虫暗藏危险 45
1.13青鱼别名：鲭鱼 46
（1）青鱼性能 46
（2）营养成分 47
（3）药性功用 48
【资料信息网】 49
●青鱼食疗应用选例 49
（1）鳝鱼性能 50
1.14鳝鱼别名：黄鳝、？、黄？、？鱼、 50
海蛇 50
（2）营养成分 51
（3）药性功用 52
【资料信息网】 53
●两种情况下的黄鳝鱼不能吃 53
●鳝鱼食疗应用选例 54
●鳝鱼的营养价值为什么非常高 56
（1）白鳝性能 57
1.15白鳝别名：海鳗、鳗鱼、白鳗、鳗鲡鱼、凤鳗、青鳝、蛇鱼 57
（2）营养成分 58
（3）药性功用 59
【资料信息网】 59
●白鳝（鳗丽鱼）食疗应用选例 59
1.16鲇鱼别名：粘鱼、鳀鱼、鮧鱼、鲶鱼、额白鱼、鰋、石鰋 61
（1）鲇鱼性能 61
（2）营养成分 62
●鲇鱼食疗应用选例 63
【资料信息网】 63
（3）药性功用 63
1.17泥鳅鱼别名：鳝鱼、鳅鱼、？、鳅、 64
河鳅、海鳅 64
（1）泥鳅鱼性能 65
（2）营养成分 65
（3）药性功用 66
【资料信息网】 67
●泥鳅鱼食疗应用选例 67
（1）金线鱼性能 68
1.18金线鱼（小鲈鲤） 别名：红三鱼、洞鱼、波罗鱼 68
（2）营养成分 69
（3）药性功用 70
1.19白鱼别名：鲌鱼、鲚鱼、白扁鱼 70
（1）白鱼性能 70
（2）营养成分 71
（3）药性功用 72
1.20 罗非鱼别名：非洲鲫鱼 72
（1）罗非鱼性能 72
（2）营养成分 73
（3）药性功用 74
【资料信息网】 74
●罗非鱼食疗应用选例 74
1.21 鳕鱼 别名：大头鳕、鳕狭、明太鱼 74
（1）鳕鱼性能 75
（2）营养成分 75
整个西方世界 76
●冰岛人的长寿为什么足以傲视 76
【资料信息网】 76
（3）药性功用 76
1.22鲅鱼别名：蓝点马鲮、巴鱼、燕鲅鱼、马鲛鱼 77
（1）鲅鱼性能 77
（2）营养成分 78
（3）药性功用 79
1.23舌鳎鱼别名：箬鳎鱼、牛舌、 79
舌头鱼 79
（1）舌鳎鱼性能 79
（3）药性功用 80
（2）营养成分 80
1.24鲆鱼别名：牙鲆、花鲆、斑鲆 81
（1）鲆鱼性能 81
（2）营养成分 81
（3）药性功用 82
1.25鲽鱼别名：板鱼 82
（1）鲽鱼性能 82
（2）营养成分 83
（3）药性功用 84
【资料信息网】 84
●多吃鲽鱼有益健康 84
1.26梅童鱼别名：梅子鱼、大头子鱼、 85
黄皮 85
（1）梅童鱼性能 85
（2）营养成分 85
（3）药性功用 86
面包鲀 87
（1）橡皮鱼性能 87
1.27橡皮鱼别名：缘鳍马面鲀、马面鲀、 87
（2）营养成分 88
（3）药性功用 89
1.28鲐鱼别名：油筒鱼、青？、鲐巴鱼、 89
青花鱼 89
（1）鲐鱼性能 89
（2）营养成分 90
东方鲀、龟鱼 91
（1）河鲀性能 91
1.29河鲀别名：河豚、赤鲑、？鱼、 91
吹肚鱼、汽泡鱼、胡夷鱼、？鱼、 91
（3）药性功用 91
（2）营养成分 93
（3）药性功用 93
【资料信息网】 94
●有关河鲀鱼的毒性 94
●吃河鲀鱼解毒选例 94
（1）蛇鲻性能 95
沙鲻、长蛇鲻 95
1.30蛇鲻别名：狗棍、丁鱼、沙丁鱼、 95
（2）营养成分 96
（3）药性功用 97
【资料信息网】 97
●沙丁鱼与廿碳五烯酸（EPA） 97
●沙丁鱼为什么能延缓衰老 97
1.31鲹鱼别名：蓝圆鲹、巴浪、 98
池鱼 98
（1）鲹鱼性能 98
（2）营养成分 99
1.32真鲷别名：加吉鱼、天竺鲷、红笛鲷、石鲷 100
（1）真鲷性能 100
（2）营养成分 101
1.33旗鱼 103
1.34金枪鱼别名：青干、鲔 104
（1）金枪鱼性能 104
（2）药性功用 105
1.35湟鱼别名：青海湖裸鲤 106
敏鱼、敏子 107
（1）鮸鱼性能 107
1.36鱿鱼别名：朱鱼、鳘鱼、换鱼、 107
（2）营养成分 108
（3）药性功用 108
1.37银鱼别名：银条鱼、面条鱼、大银鱼、王余、鲙残鱼 109
（1）银鱼性能 109
（2）营养成分 110
（3）药性功用 110
鲈板、花寨 111
1.38鲈鱼别名：花鲈、鲈子鱼、 111
●银鱼食疗应用选例 111
【资料信息网】 111
（1）鲈鱼性能 112
（2）营养成分 112
（3）药性功用 113
【资料信息网】 113
●鲈鱼食疗应用选例 113
●鲈鱼脂肪酸的特性 114
1.39鲮鱼别名：雪魿、魿鱼 114
（2）营养成分 115
（1）鲮鱼性能 115
【资料信息网】 116
●鲮鱼食疗应用选例 116
（3）药性功用 116
1.40鳟鱼别名：红目鳟、赤眼鱼、鮅 117
（1）鳟鱼性能 117
（2）营养成分 117
（3）药性功用 118
老板鱼、邵阳鱼、石蛎、少阳鱼、荷鱼、鲼鱼、蒲鱼、锅盖鱼 119
（1）赤魟性能 119
●鳟鱼热量低 119
1.41赤魟别名：海鹞鱼、黄鲂、 119
【资料信息网】 119
（2）营养成分 120
（3）药性功用 121
【资料信息网】 121
●食用赤魟要去尾 121
（2）营养成分 122
（1）鲻鱼性能 122
白眼棱鱼 122
1.42鲻鱼别名：子鱼、白鱼、梭鱼、 122
（3）药性功用 123
【资料信息网】 123
●文献述要 123
1.43鲚鱼别名：凤尾鱼、毛花鱼、子鱼、 124
江鲚、刀鱼、鰽鱼、鮆鱼 124
（1）鲚鱼性能 124
（3）药性功用 125
（2）营养成分 125
【资料信息网】 126
●文献述要 126
1.44鲨鱼别名：沙鱼、鲛鱼、鳆鱼 126
（1）鲨鱼性能 127
（2）营养成分 127
（3）药性功用 128
【资料信息网】 129
●鲨鱼食疗应用选例 129
鲴鱼、？鱼、江团、白吉 130
1.45鮠鱼 别名：白？、阔口、白戟鱼、 130
●鲨鱼科研动态 130
（1）鮠鱼性能 131
（2）药性功用 131
【资料信息网】 132
●文献述要 132
1.46乌鳢别名：鳢鱼、鲷、黑鳢鱼、 132
文鱼、黑鱼、鸟鱼、蛇皮鱼 132
（1）乌鳢性能 132
（2）营养成分 133
（3）药性功用 134
【资料信息网】 134
●乌鳢食疗应用选例 134
●文献述要 136
1.47鳊鱼别名：鲂鱼、平胸鳊、 136
法罗鱼、魾 136
（1）鳊鱼性能 136
（2）营养成分 137
（1）鱵鱼性能 138
铜吮鱼 138
（3）药性功用 138
1.48鱵鱼别名：箴鱼、针工鱼、针鱼、 138
单针鱼、针扎鱼、针量鱼、姜公鱼、 138
（2）营养成分 139
1.49鳡鱼别名：黄颊鱼、竹鱼、 140
（1）鳡鱼性能 140
竿鱼、杆条鱼、黄？、鯮鱼、 140
猴鱼 140
●鱵鱼食疗应用选例 140
【资料信息网】 140
（3）药性功用 140
（2）营养成分 141
（3）药性功用 142
1.50鲙鱼别名：勒鱼、白鳞鱼、克鳓鱼、 142
火鳞鱼、曹白鱼、力鱼 142
（1）鲙鱼性能 142
（2）营养成分 143
1.51黄鲴鱼别名：黄姑、鳡鱼 144
（1）黄鲴鱼性能 144
（2）药性功用 144
（2）营养成分 145
（3）药性功用 145
【资料信息网】 145
●文献述要 145
1.52黄颡鱼别名：鲿、扬令、黄刺鱼、 146
黄骨鱼、黄樱、黄？、黄？、 146
黄鱼、黄鮠鱼、黄颊鱼 146
（1）黄颡鱼性能 146
1.53水晶鱼别名：？鱼 147
（1）水晶鱼性能 147
（2）药性功用 147
●黄颡鱼食疗应用选例 147
【资料信息网】 147
（2）药性功用 148
1.54石鲫别名：华鳈、老母猪鱼、 148
山鲫鱼 148
（1）石鲫性能 148
（1）鳀鱼性能 149
（2）药性功用 149
1.55鳀鱼别名：黑背鳁 149
（2）营养成分 150
（3）药性功用 151
【资料信息网】 151
●经常食用鳀鱼可预防多种疾病 151
1.56鲎鱼别名：东方鲎、中国鲎、王蟹、 151
马蹄蟹 151
（1）鲎鱼性能 152
（2）营养成分 153
（3）药性功用 154
【资料信息网】 154
●鲎鱼食疗应用选例 154
1.57鮟鲸别名：枇杷鱼、老头鱼、哈蟆鱼、结巴鱼 155
（1）鮟鱇性能 155
（2）营养成分 156
（3）药性功用 157
（1）鲍鱼性能 158
镜面鱼、明目鱼 158
2.1鲍鱼别名：鳆鱼、石决明肉、 158
2软体动物类 158
（2）营养成分 159
（3）药性功用 160
【资料信息网】 161
●鲍鱼肉美食选例 161
●鲍鱼壳（石决明）食疗应用选例 162
沙噀 165
（1）海参性能 165
2.2海参别名：刺参、光参、海鼠、 165
（2）营养成分 166
（3）药性功用 167
【资料信息网】 167
●海参食疗应用选例 167
2.3鱼翅别名：鲨鱼翅、鲛鱼翅、 169
金丝菜 169
●哪种鱼翅最好吃 170
【资料信息网】 170
（2）药性功用 170
（1）鱼翅性能 170
●吃鱼翅好处多 171
●鱼翅为什么味道鲜美无比 171
●现代鱼翅的几种做法 172
2.4淡菜别名：壳菜、红蛤、珠菜、 172
东海夫人 172
（1）淡菜性能 173
（2）营养成分 173
（3）药性功用 174
【资料信息网】 175
●淡菜食疗应用选例 175
2.5干贝 别名：江瑶柱、马甲柱、 176
甲带子、珧、玉珧 176
（1）干贝性能 176
（2）营养成分 177
【资料信息网】 178
●干贝的涨发法 178
（3）药性功用 178
●海鲜贝类和动物肝脏合食既科学 179
合理又好吃 179
●干贝食疗应用选例 179
●贝类鲜味的来源 180
2.6牡蛎别名：蛎黄、蛎蛤、古贲、 180
牡蛤、海蛎子、蚝 180
（1）牡蛎性能 180
（2）营养成分 181
（3）药性功用 182
【资料信息网】 183
●牡蛎食疗应用选例 183
2.7水蛇别名：公蛎蛇 187
（1）水蛇性能 187
（2）营养成分 188
（3）药性功用 188
【资料信息网】 188
●水蛇食疗应用选例 188
（1）蚌的性能 189
2.8蚌别名：河蚌、河歪、河蛤蜊 189
（2）营养成分 190
（3）药性功用 191
【资料信息网】 191
●蚌食疗应用选例 191
2.9蛏肉 别名：蛏肠 193
（1）蛏肉性能 193
（2）营养成分 194
●蛏肉食疗应用选例 195
（3）药性功用 195
【资料信息网】 195
2.10蛤蜊别名：吹潮、沙蛤、沙蜊 196
（1）蛤蜊性能 196
（2）营养成分 197
（3）药性功用 198
【资料信息网】 198
●蛤蜊食疗应用选例 198
（1）河蚬性能 200
2.11河蚬别名：蚬子、扁螺 200
（2）营养成分 201
（3）药性功用 202
【资料信息网】 202
●河蚬食疗应用选例 202
●河蚬生活习性 202
毛蚶 203
（1）蚶的性能 203
魁陆、魁蛤、复累、伏老、血蚶、 203
2.12蚶别名：蚶子、瓦屋子、瓦楞子、 203
（2）营养成分 204
（3）药性功用 205
2.13田螺别名：黄螺、螺蛳、 205
中国田螺 205
（1）田螺性能 205
（2）营养成分 206
（3）药性功用 208
【资料信息网】 208
●田螺食疗应用选例 208
海窝窝、红螺 210
2.14海螺别名：假猪螺、顶头螺、 210
（1）海螺性能 211
（2）药性功用 211
【资料信息网】 211
●海螺食疗应用选例 211
2.15墨鱼别名：无针乌贼鱼、墨斗鱼 212
（1）墨鱼性能 212
（2）营养成分 213
●墨鱼食疗应用选例 214
（3）药性功用 214
【资料信息网】 214
●墨鱼含有降低胆固醇的成分 215
2.16鱿鱼别名：枪乌贼、柔鱼、缆鱼 216
（1）鱿鱼性能 216
（2）营养成分 217
（3）药性功用 218
【资料信息网】 218
●鱿鱼食疗应用选例 218
●鱿鱼干涨发的方法 219
2.17章鱼别名：章举、？、望潮、小八梢鱼、络蹄、蛸、石距 220
（1）章鱼性能 220
（2）营养成分 221
（3）药性功用 222
【资料信息网】 222
●章鱼食疗应用选例 222
（2）营养成分 223
（1）海蜇性能 223
蜡、水母鲜 223
2.18海蜇别名：石镜、水母、海蛇、 223
（3）药性功用 225
【资料信息网】 225
●海蜇食疗应用选例 225
2.19紫菜别名：子菜、索菜、紫英 227
（1）紫菜性能 227
（2）营养成分 228
（3）药性功用 229
●紫菜食养食疗粥 230
●紫菜食疗应用选例 230
【资料信息网】 230
●紫菜质量优劣与含锌量有关 231
2.20海带别名：海马兰、海草 231
（1）海带性能 232
（2）营养成分 233
（3）药性功用 234
【资料信息网】 235
●吃海带应注意的几点 235
●海带营养价值高但多食有害 236
●海带绿豆粥健身治病汤 236
●海带中发现有强抗癌物质 237
●海带食疗应用选例 238
●海带香味的原因 238
●海带是防病治病健美的好食品 238
2.21裙带菜别名：海菜、海藻 240
（1）裙带菜性能 240
●裙带菜食疗应用选例 241
【资料信息网】 241
（2）营养成分 241
（3）药性功用 241
2.22昆布别名：纶布、海昆布、面其菜、 242
黑昆布、鹅掌菜 242
（1）昆布性能 242
（2）营养成分 243
（3）药性功用 244
【资料信息网】 244
●昆布食疗应用选例 244
（1）鹿角菜性能 245
（2）营养成分 245
2.23鹿角菜 别名：鹿角、猴葵、纶、 245
赤菜、山花菜、海萝 245
（3）药性功用 246
2.24石花菜别名：海冻菜、石华、 246
海菜、琼枝、草珊瑚 246
（1）石花菜性能 246
（2）营养成分 247
●海洋的蔬菜，防病的王牌 248
【资料信息网】 248
（3）药性功用 248
2.25麒麟菜别名：鸡脚菜、鸡胶菜 249
（1）麒麟菜性能 249
（2）药性功用 250
【资料信息网】 250
●麒麟菜食疗应用选例 250
2.26龙须菜别名：江蓠、竹筒菜、 251
粉菜、海菜、线菜 251
（1）龙须菜性能 251
（2）营养成分 252
（3）药性功用 252
3虾蟹鳖蛙类 253
3.1对虾别名：明虾、？虾 253
（1）对虾性能 253
（2）营养成分 254
【资料信息网】 255
●海虾（对虾）食疗应用选例 255
（3）药性功用 255
●对虾、海虾可降低胆固醇 256
3.2龙虾 257
（1）龙虾性能 257
（2）营养成分 258
（3）药性功用 259
3.3河虾别名：青虾、沼虾 259
（1）河虾性能 260
（2）营养成分 261
●中老年人常吃些虾皮对健康很有好处 263
（3）药性功用 263
【资料信息网】 263
●虾类含有降低胆固醇的牛磺酸成分 264
●河虾（青虾）食疗应用选例 264
3.4螃蟹别名：蟹、毛蟹、稻蟹、 267
郭索、蛫、蜅、蜅觜、？钳 267
（1）螃蟹性能 268
（2）营养成分 268
（3）药性功用 269
●怎样挑选螃蟹 270
【资料信息网】 270
●螃蟹食疗应用选例 271
●蟹壳食疗应用选例 273
●螃蟹味觉构成的七种成分 274
●吃螃蟹指南 274
3.5喇蛄别名：大头虾、淡水龙虾 276
（1）喇蛄性能 277
（2）营养成分 277
神守、鳖 278
（1）甲鱼性能 278
（3）药性功用 278
3.6 甲鱼别名：元鱼、团鱼、脚鱼、 278
（2）营养成分 279
（3）药性功用 280
【资料信息网】 281
●甲鱼食疗应用选例 281
元靖 283
（1）乌龟性能 283
3.7乌龟 别名：海龟、水龟、金鱼、 283
（2）营养成分 284
（3）药性功用 285
【资料信息网】 285
●龟肉食疗应用选例 285
●龟甲、龟板食疗应用选例 288
3.8青蛙别名：蛙鱼、蛙、长股、田鸡、 290
水鸡、青鸡、坐鱼、蛤鱼 290
（1）青蛙性能 290
（2）营养成分 291
（3）药性功用 293
【资料信息网】 293
●青蛙食疗应用选例 293
3.9哈士蟆别名：哈什蟆、蛤蚂、蛤蟆、 295
雪蛤、田鸡、吧拉蛙 295
（1）哈士蟆性能 295
（2）营养成分 296
（3）药性功用 296
【资料信息网】 296
●哈士蟆食疗应用选例 296