第一章 家禽的品种 1
第一节 家禽的外貌 1
一、鸡的外貌 1
二、鸭的外貌 6
三、鹅的外貌 7
第二节 家禽生物学特性 8
一、卵生动物 9
二、抱性 9
三、体温高，代谢旺盛 9
四、繁殖力强、生长发育迅速 9
五、饲料报酬高 10
六、对环境变化敏感 10
七、群居性强 10
八、抗病能力差 11
第三节 家禽品种分类 11
一、标准品种分类法 11
二、现代化养鸡业品种分类 12
第四节 家禽品种介绍 13
一、常见的标准品种 13
二、我国地方良种 17
三、培育品种 19
四、引入商用品种 21
第二章 家禽的繁育 26
第一节 家禽的选择与育种 26
一、家禽的选择 26
二、家禽的育种 28
三、鸡的良种繁育体系 30
第二节 家禽繁殖 32
一、配种年龄与利用年限 32
二、公母比例 32
三、配种方法 33
第三节 家禽生产性能计算 38
一、繁殖力 38
二、生活力 40
三、产蛋力 40
四、产肉力 46
第三章 家禽营养与饲料 50
第一节 家禽的消化特点 50
第二节 饲料养分及其功能 52
一、蛋白质 52
二、碳水化合物 55
三、脂肪 57
四、矿物质 58
五、维生素 63
六、水 66
七、能量 66
第三节 家禽饲料 68
一、能量饲料 68
二、蛋白质饲料 69
三、青绿多汁饲料 70
四、矿物质饲料 71
五、饲料添加剂 71
第四节 家禽营养需要及饲料配合 81
一、营养需要 81
二、饲养标准 82
三、饲料配合 91
四、配合饲料的质量要求 103
第四章 家禽的孵化 108
第一节 孵化前的准备 108
一、孵化场的选择 108
二、孵化器的选择 109
三、种蛋的处理 110
四、检修、消毒和试温 114
五、制订孵化计划 114
第二节 家禽的胚胎发育 117
一、蛋的形成、构造和成分 117
二、家禽的孵化期 122
三、胚胎在蛋形成过程中的发育 122
四、胚胎在孵化过程中的发育 123
第三节 孵化条件 124
一、温度 125
二、湿度 126
三、通气 126
四、翻蛋 127
五、凉蛋 127
六、卫生 128
第四节 机器孵化法 129
一、上蛋 129
二、照蛋 130
三、移盘 131
四、出雏 132
五、停电时的应急措施 132
六、提高孵化率的途径 133
第五节 初生雏禽的雌雄鉴别、分级和运输 134
一、雌雄鉴别 134
二、分级和运输 138
第五章 禽场建设与设备 140
第一节 禽场建设 140
一、场址选择 140
二、建筑物种类和分区规划 142
三、总体平面布置的主要依据(以养鸡场为例) 143
四、禽舍间距 146
五、禽场道路 148
六、禽场绿化 149
第二节 禽场主要设备 150
一、禽场设备应具备的条件 150
二、环境控制设备 150
三、饲养设备 154
四、粪便处理设备 164
第六章 蛋鸡生产 168
第一节 育雏 168
一、雏鸡的生长发育特点 169
二、育雏方式 170
三、育雏前的准备 174
四、雏鸡的饲养管理 177
五、雏鸡培育成效的检查 194
第二节 育成鸡的饲养管理 196
一、育成鸡的特点 197
二、育成鸡的饲养方式 197
三、育成鸡的限制饲养 198
四、育成鸡的管理 203
第三节 商品蛋鸡的饲养管理 205
一、饲养方式 205
二、生产指标 206
三、饲养管理 207
四、人工强制换羽 222
五、产蛋性能的测定与计算 227
六、与产蛋性能有关的三个指标 229
第四节 种用蛋鸡的饲养管理 230
一、饲养方式 230
二、饲养管理要点 231
三、提高种蛋合格率及受精率 232
第七章 肉鸡生产 234
第一节 现代肉鸡业 234
一、现代肉鸡业的兴起和发展 234
二、肉用仔鸡生长发育特点 235
三、肉仔鸡的生产性能 236
四、肉鸡的生长规律 238
第二节 肉用仔鸡的饲养管理 240
一、饲养方式 240
二、饲养与管理 240
三、肉用仔鸡生产中的主要问题 245
四、引起宰前肉用仔鸡等级降低的原因及防止措施 247
第三节 优质黄羽肉鸡的生产 250
第四节 肉用种鸡的饲养管理 252
一、饲养方式与饲养密度 252
二、育成期肉用种鸡的饲养管理 254
三、产蛋期饲养管理 255
第八章 水禽生产 257
第一节 鸭的饲养管理 257
一、鸭的生活习性 257
二、雏鸭的饲养管理 258
三、育成鸭的饲养管理 261
四、商品蛋鸭的饲养管理 262
五、商品肉鸭的饲养管理 265
六、种鸭的饲养管理 269
第二节 鹅的饲养管理 273
一、鹅的生活习性 273
二、雏鹅的饲养管理 274
三、育成鹅的饲养管理 277
四、产蛋鹅的饲养管理 277
五、肉鹅的肥育 278
六、种鹅的饲养管理 279
第三节 鹅鸭肥肝的生产及活体拔毛技术 282
一、鹅、鸭肥肝的生产 282
二、鹅鸭的活体拔毛技术 287
第九章 禽的传染病 290
第一节 禽类传染病综合性防制措施 290
一、鸡场选择与场内布局 290
二、隔离和消毒 290
三、检疫与监测 291
四、药物防治及免疫 292
五、疫情扑灭措施 292
第二节 病料的采取、保存和送检 293
一、病料采取的基本要求 293
二、细菌检验病料的采取 293
三、病毒检验病料的采取 294
四、病料的保存和运送 294
第三节 鸡新城疫 295
一、诊断 295
二、防治 297
第四节 禽霍乱 299
一、诊断 300
二、防治 301
第五节 鸡传染性法氏囊病 302
一、诊断 302
二、防治 303
第六节 鸡肝炎和肠炎 304
一、鸡包涵体肝炎 304
二、鸡弧菌性肝炎 306
三、鸡坏死性肠炎 307
第七节 鸡奇异变形杆菌病和滑膜支原体病 308
一、鸡奇异变形杆菌病 308
二、鸡滑膜支原体病 309
第八节 鸡呼吸系统传染病 310
一、鸡慢性呼吸道病 310
二、鸡传染性鼻炎 312
三、鸡传染性喉气管炎 313
四、鸡传染性支气管炎 315
五、禽曲霉菌病 317
第九节 鸡淋巴、血液系统传染病 318
一、鸡马立克病 318
二、禽白血病 320
三、传染性贫血 322
第十节 禽类结核和流感 323
一、结核 323
二、流感 324
第十一节 鸡产蛋下降综合征(EDS-76) 325
第十二节 肉鸡传染性生长障碍综合征 326
一、诊断 327
二、防治 328
第十三节 肠道传染病 328
一、鸡白痢 328
二、禽伤寒 330
三、禽副伤寒 331
四、鸡大肠杆菌病 332
五、禽念珠茵病(鹅口疮) 335
第十四节 禽类败血症 336
一、禽螺旋体病 336
二、鸡葡萄球菌病 337
三、鸭疫巴氏杆菌病 339
第十五节 接触性传染病 339
一、禽衣原体病 339
二、禽痘 341
第十六节 鸭传染病 342
一、鸭瘟 342
二、鸭病毒性肝炎 344
三、鸭疫巴氏杆菌病 345
第十七节 禽类其他传染病 347
一、小鹅瘟 347
二、鸡肿头综合症 349
三、鸡病毒性关节炎 350