第一章 概述 1
第一节 毒物与中毒 1
第二节 食物中毒的特点 2
第三节 化学性食物中毒的分类 2
第四节 常见毒物中毒症状 3
第二章 食物中毒的现场处理与调查 4
第一节 食物中毒的现场处理 4
第二节 食物中毒的流行病学调查 5
第三章 食物中毒的治疗 7
第一节 立即排出胃肠道内尚存毒物 7
第二节 阻止毒物吸收和保护胃肠黏膜 8
第三节 尽快排泄体内已吸收的毒物 9
第四节 特效解毒剂 9
第四章 毒物分析程序与方法 17
第一节 了解中毒情况 17
第二节 检验程序的拟定 17
第三节 分析结果的判断 19
第五章 杀鼠药 20
第一节 禁用杀鼠药 20
1.毒鼠强 20
2.氟乙酰胺 22
第二节 抗凝血杀鼠药 22
1.杀鼠灵 22
2.杀鼠迷 23
3.溴敌隆 24
4.大隆 25
5.杀它仗 26
6.敌鼠及其钠盐(80%) 26
7.氯鼠酮 29
第三节 含磷鼠药 31
1.磷化锌 31
2.磷化铝 33
第四节 含砷鼠药 33
1.砷酸钠 33
2.砷酸氢二钠 33
3.硫化砷 33
第五节 含钡鼠药 33
1.氯化钡 33
2.碳酸钡 34
第六节 其他鼠药 34
1.安妥 34
2.毒鼠碱 35
3.毒鼠磷 37
4.鼠立死 37
5.溴代毒鼠磷 37
6.灭鼠优 38
第七节 杀鼠药检验方法分类介绍 41
杀鼠药检验方法分类介绍附表 41
第六章 含氟农药 44
第一节 氟乙酰胺 44
第二节 氟乙酰苯胺 50
第三节 氟乙酸钠 51
第四节 氟化物与氟硅酸盐 51
第七章 有机磷农药 53
第一节 概述 53
第二节 检材采取及处理 67
第三节 检验方法 70
第八章 氨基甲酸酯类农药 85
第一节 概述 85
第二节 检材采取及处理 85
第三节 显色反应 85
第四节 薄层层析法 87
第五节 气相色谱分析 88
第六节 高效液相色谱分析 91
第九章 拟除虫菊酯类农药 93
第一节 概述 93
第二节 检材采取及处理 93
第三节 薄层层析法 95
第四节 气相色谱法 95
第五节 高效液相色谱分析 95
第十章 除草剂 97
第一节 苯氧类除草剂 97
1.2，4-滴丁酯 97
2.麦草畏 97
3.二甲四氯 98
4.2，4-滴 98
第二节 有机杂环类除草剂 98
1.百草枯 98
2.灭草松 100
3.敌草快 102
4.燕麦枯 102
5.毒莠定 102
6.杀草敏 102
第三节 有机磷类除草剂 103
1.哌草磷 103
2.草甘磷 104
第四节 氨基甲酸酯类除草剂 105
1.禾草丹 105
2.禾草特 107
3.燕麦畏 108
第五节 二苯醚类除草剂 108
1.三氟羧草醚 108
2.氟磺胺草醚 110
3.除草醚 111
第六节 酰胺类除草剂 111
1.甲草胺 111
2.丁草胺 113
3.敌稗 115
4.乙草胺 115
5.异丙甲草胺 115
第十一章 杀菌剂 116
第一节 有机硫杀菌剂 116
第二节 有机锡杀菌剂 117
第三节 其他类杀菌剂 118
第十二章 挥发性毒物 122
第一节 挥发性毒物的分离 122
第二节 挥发性毒物的气相色谱分析 124
第三节 挥发性毒物的预试验 126
第四节 氢氰酸与氰化物 128
第五节 磷与磷化物 134
第六节 酚类 137
第七节 甲醇与乙醇 139
第八节 醛类 142
第九节 苯胺 145
第十节 硝基苯 146
第十一节 一氧化碳 147
第十三章 金属毒物 151
第一节 金属毒物的分离 151
第二节 砷化合物 153
第三节 汞化合物 159
第四节 硒化合物 163
第五节 钡化合物 166
第六节 铅化合物 169
第七节 锌化合物 172
第八节 铬化合物 174
第九节 镉化合物 176
第十节 锡化合物 177
第十一节 锑化合物 178
第十二节 锰及其化合物 180
第十三节 铁及其化合物 181
第十四节 镁及其化合物 181
第十五节 铊及其化合物 182
第十四章 植物性食物中毒 183
第一节 杏仁 183
第二节 苍耳子 184
第三节 蓖麻子 186
第四节 酸败油脂 187
第五节 大麻油 193
第六节 桐油 194
第七节 棉子油 197
第八节 马铃薯毒素 201
第九节 红茴香及莽草子 203
第十节 毒蘑菇 205
第十五章 动物性食物中毒及其他 214
第一节 斑蝥及莞青 214
第二节 河豚毒素 215
第三节 组胺 218
第四节 动物甲状腺 221
第五节 3-硝基丙酸 222
第六节 亚硝酸盐 223