第一章 黄昏话题——脑衰老的基本知识 1
一、午后与黄昏的界限——如何划定老年 1
(一)老年人的标准 1
(二)人类寿命逐渐延长 2
(三)年龄的分类 2
(四)两种年龄的划分 3
二、不再年轻——中老年生理变化特点 3
(一)神经系统变化特点 3
(二)生殖系统变化特点 4
(三)呼吸系统变化特点 5
(四)心血管系统变化特点 6
(五)消化系统变化特点 8
(六)能量代谢变化特点 10
(七)内分泌系统变化特点 11
(八)泌尿系统变化特点 13
(九)视觉变化特点 15
(十)皮肤变化特点 16
(十一)骨骼变化特点 18
(十二)听觉器官变化特点 19
(十三)嗅觉器官变化特点 20
三、时间的摧残——脑功能的减退 21
四、脑的剪影——认识脑衰老的基础 23
(一)大脑的构成 23
(二)生物电——脑细胞的活动形式 24
(三)神经递质——脑细胞活动的物质基础 25
五、大脑衰老的机制 29
(一)神经递质减少 29
(二)自由基的产生 29
六、揭开“金丝雀之迷”——大脑具有可塑性 30
第二章 营养大脑的关键营养素 33
一、蛋白质——复杂智力活动的基本物质 33
二、脂肪——构建大脑细胞的重要材料 34
三、糖——不必额外多吃的健脑食物 35
四、维生素——人脑智力活动的助手 37
(一)维生素A——对眼与脑同样重要 37
(二)维生素E——保持脑的活力 38
(三)维生素B——大脑功能活动的润滑剂 39
(四)维生素C——使脑的功能更加敏锐 41
五、矿物质——好的东西少量就够 42
(一)钙——保证大脑顽强工作 42
(二)硼——提高大脑应变能力 43
(三)碘——增强脑细胞活力 44
(四)镁——大脑保护神 44
(五)硒——最为有效的抗氧化剂 45
(六)锌——抗衰老生力军 45
六、氨基酸和多肽——蛋白质的活性成分 45
(四)色氨酸——“宁心安神” 46
(三)精氨酸——延缓记忆减退 46
(五)肽——月亮加太阳 46
(二)谷酰胺——使大脑思维清晰 46
(一)苯丙氨酸——增强记忆力 46
七、牛磺酸——促进大脑神经发育的神秘物质 47
八、水——不能缺少 48
九、胆碱——在大脑记忆功能上扮演重要角色 49
第三章 常用养脑健脑食物 50
一、五谷杂粮——养育身体与大脑 50
(一)稻米 50
(二)小麦 51
(三)玉米 52
二、动物内脏——健脑作用比肉强 52
(二)猪脊髓 53
(一)猪脑 53
(三)猪心 54
(四)牛心 54
三、禽类——营养价值比畜肉高 55
(一)鸡肉 55
(二)鸽肉 55
四、水产品——任何食物不可替代的健脑佳品 56
(一)鳙鱼 56
(二)草鱼 57
(三)乌贼 57
(四)牡蛎肉 58
(五)淡菜 59
(六)蟹 59
(八)蛤蟆油 60
(七)乌龟 60
(九)海藻类 61
五、鸡蛋——蛋清、蛋黄都是宝 61
六、瓜果蔬菜——每日膳食不可缺少 62
(一)荔枝 62
(二)香蕉 63
(三)苹果 63
(四)葡萄 64
(五)豆芽菜 64
(六)黄花菜 65
(七)芹菜 65
(九)卷心菜 66
(十)蘑菇 66
(八)胡萝卜 66
(十一)银耳 67
(十二)山药 67
七、大豆——经济价廉的健脑佳品 68
八、干果类——中医健脑首选 69
(一)核桃肉 69
(二)桂圆 69
(三)松子 70
(四)杏仁 70
(五)芝麻 70
(六)花生 71
(七)枣 71
九、蜂蜜——健脑益智，中外推崇 72
(一)食物合理搭配，营养全面、均衡 74
一、中老年人饮食原则 74
第四章 日常膳食——养脑益智的基础 74
(二)食物制作，讲究色、香、味、形 76
(三)建立合理的生活方式，养成良好的卫生习惯 77
二、中老年人膳食指南与膳食构成 77
(一)中老年人膳食指南 77
(二)中老年人应多吃的食物 78
(三)中老年人应少吃哪些食物 81
(四)食物烹调加工对营养素的影响 83
(五)中老年人营养食谱举例 85
一、中药补脑的理论基础 88
(一)中药补脑的中医理论 88
第五章 祖国医学对老年人补脑的认识 88
(二)中药补脑的现代认识 90
二、常用补脑益智中药 91
(一)抗衰防老的人参 91
(二)赛过金玉刺五加 92
(三)健脑佳品新发现——绞股蓝 92
(四)药食兼用话山药 93
(五)使人长寿的草——甘草 93
(六)鹿茸、鹿角都健脑 94
(七)健脑乌发——何首乌 94
(八)植物界的瑰宝——银杏 95
(九)可以当茶喝的健脑佳品——石松 96
(十一)补骨脂——补虚益智，壮阳抗衰 97
(十二)地黄——养心宁神 97
(十)杜仲——补肾，填精，充髓 97
(十三)当归——补血活血有奇效 98
(十四)麦门冬——养心增智，倍受赞赏 98
(十五)枸杞子——健身增寿，功效卓越 98
(十六)百合——安神益智，应用广泛 99
(十七)龟板——补阴血、充精髓，为大脑加油 99
(十八)紫河车——健脑益寿功效强 99
(十九)萸肉——治疗健忘、不寐，立竿见影 100
(二十)五味子——改善智力活动，提高工作效率 100
(二十一)酸枣仁——增智力，有奇功；古人赞，今人颂 101
(二十二)柏子仁——养心安神，聪耳明目 101
(二十三)灵芝——祛病强脑，灵丹妙药 102
(二十四)合欢花——安五脏、和心志，令人欢乐无忧 102
(二十六)远志——镇心避邪，安神益智 103
(二十五)菖蒲——助人精神振奋、耳目聪明 103
(二十七)丹参——安神定志，补心益气 104
(二十八)黄连——清心泻火，宁神除烦 104
(二十九)菊花——增寿益智，古今传颂 105
(三十)羚羊角——治肝热、心躁、神乱，药到病除 105
(三十一)茯苓——利窍，开心，益智 106
(三十二)木通——通利血脉，养心护脑 106
(三十三)泽泻——聪耳，明目，益智 107
三、常用补脑益智方剂 107
第七章 养脑益智饮食误区 171
一、不好的食物——不会有健康的大脑 171
(一)罐头食品——食品添加剂损害大脑健康 171
(四)爆米花——含有可毒害大脑细胞的铅 172
(二)可乐型饮料——咖啡因使人记忆力减退 172
(三)含人工色素的糕点、饮料——人工色素是神经系统的大敌 172
(五)高糖食品——糖摄入过多影响智力 173
(六)糖精——含有多种毒性物质 173
(七)酒精——大脑早衰的祸根 173
(八)油条——含有促进脑衰老的物质 174
(九)含铁食物——老年人补铁过多会加速大脑衰老 174
(十)方便面——方便的背后问题多 175
(十一)皮蛋——含有的铅是一种剧毒物质 175
(十二)被农药污染的食物——危害不可低估 175
二、使用不好的食具——不会有健康的大脑 176
(一)铝食具——促发老年痴呆 176
(二)锡食具——促使智力降低 176
(五)油漆食具——不应使用 177
(三)彩色搪瓷和陶瓷食具——含有毒金属，损害大脑 177
(四)塑料食具——影响脑功能 177
三、不好的饮食习惯——不会有健康的大脑 178
(一)不吃早餐——大脑缺乏启动力 178
(二)吃得过饱——饱了胃肠，饿了大脑 179
(三)浓茶醒脑——脑更昏 179
(四)不吃零食——无法为大脑及时补充能量 180
第八章 预防老年常见病——保持大脑活力 182
一、动脉硬化——不易察觉的痴呆隐患 182
(一)抗动脉衰老的“三剑客” 183
(二)防止动脉硬化的饮食注意事项 184
(一)抗氧化物的作用 185
二、高血压——大脑疾患的潜在危险 185
(二)减少钠的摄入 186
(三)预防血压增高的营养措施 186
三、心脏有病——大脑不会健康 187
(一)保持心脏充满活力的方法 187
(二)预防冠心病的饮食忠告 188
(三)各类食物的摄入量 188
四、糖尿病——促使大脑功能衰退的强大动力 190
(一)胰岛素如何使人衰老 191
(二)如何控制胰岛素来抗衰老 192
五、癌症——大脑健康最危险的敌人 193
(一)维生素的抗癌效力 193
(二)饮食防癌措施 194
六、便秘——智能活动的大敌 195
(一)大便干燥与便秘影响健康 195
(二)大便干燥与便秘是智能活动的大敌 195
(三)预防和治疗便秘的方法 196
七、睡眠失常——记忆力减退的直接原因 198
(一)睡眠失常影响健康 198
(二)作者处方 199
(三)药膳治疗 200
八、味觉丧失——小毛病也会影响大脑功能 200
(一)作者处方 201
(二)药膳治疗 201
附：养脑益智防衰格言 203