目录 1
一、蜂蜜的特性 1
（一）蜂蜜的成分 1
（二）蜂蜜的性质 5
（三）蜂蜜的营养价值 10
二、蜂蜜的收购与检验 11
（一）蜂蜜的技术指标 12
（二）蜂蜜的检验 15
（三）鉴别蜂蜜掺假的检测技术 22
三、商品蜂蜜的加工 25
（一）一般液体蜂蜜商品的加工工艺 25
（二）蜂蜜加工中的质量控制 32
（三）膏状蜜的生产工艺 36
（四）脱色脱味蜜的生产 39
（五）蜂蜜加工常用的设备 40
四、蜂蜜的存贮与销售 45
（一）原蜜与大包装加工蜜的储存 45
（二）液体包装蜂蜜的存贮 47
（三）包装材料与装璜 48
（四）国内外蜂蜜市场况 49
五、蜂蜜产品的开发 50
（一）蜂蜜在膳食及保健食品中的应用 50
（二）加工蜂蜜新产品 52
（三）强化蜂蜜产品 54
（四）蜂蜜制品 56