目录 1
一、概述 1
二、香菇的栽培意义 3
（一）营养丰富，是世界上产量居第二位的食用菌 3
（二）耐寒性强，能在蔬菜淡季供应市场 4
（三）成本低廉，可大面积进行商业性生产 4
三、香菇的生活习性 5
（一）香菇的形态结构 5
（二）香菇的一生 7
（三）香菇的生长发育条件 10
（四）栽培香菇的品种 13
四、香菇的制种技术和菌种培育 14
（一）制种的设备 14
（二）培养基的配制 16
（三）纯菌种分离技术 21
（四）香菇原种与栽培种的培育技术 24
（五）菌种质量的检查 26
五、室外袋栽香菇技术 27
（一）栽培季节 28
（二）生产设备 28
（三）培养料的准备与配制 33
（四）装袋及灭菌 35
（五）打穴接种 37
（六）室内发菌 39
（七）脱袋排场 41
（八）菌筒转色 43
（九）出菇管理 45
（十）花菇的培育 49
六、香菇的采收、加工与贮藏 50
（一）采收 51
（二）加工 52
（三）干香菇的分级 54
七、香菇病虫害及防治 55
（四）干香菇的贮藏 55
（一）常见杂菌的鉴别与防治 56
（二）常见虫害的识别与防治 60
附录 63
一、名词解释 63
二、常用化学消毒剂 65
三、主要农药使用方法 66
四、常用药品的配制及其用途 67
五、蒸汽压力与温度的关系 68
六、相对湿度对照表 69