第一章 超级市场的发展 1
目录 1
第一节 超级市场发展的意义 2
一、超级市场的诞生 2
二、适应大工业生产的超级市场 4
三、掌握未来流通主导权的超级市场 6
第二节 超级市场在中国的发展 13
一、80年代自选商场的诞生 13
二、90年代初超级市场在上海的成功发展 14
三、90年代中期超级市场发展热席卷全国 18
四、21世纪初中外商业的竞争主要是超级市场的竞争 19
第一节 零售企业的目标市场定位是业态的定位 23
一、业态的定义 23
第二章 超级市场的目标市场定位 23
二、业态的内涵 24
第二节 超级市场各种业态模式的功能与特点 25
一、传统食品超市的功能与特点 27
二、标准食品超市的功能与特点 28
三、大型综合超市（GMS）的功能与特点 28
四、仓储式商场的功能与特点 28
五、便利店的功能与特点 30
第三节 超级市场各种业态模式的目标市场定位策略 31
一、传统食品超市的目标市场定位策略 31
二、标准食品超市的目标市场定位策略 33
三、大型综合超市的目标市场定位策略 34
四、仓储式商场的目标市场定位策略 36
五、便利店的目标市场定位策略 37
一、主力化超市业态的选择与定位策略 39
第四节 大型连锁超市公司业态选择策略 39
二、总部资源共享下多业态的选择与定位策略 40
第五节 连锁超市公司连锁经营方式的选择策略 40
一、大型超市连锁经营方式的选择策略 40
二、中小型超市连锁经营方式的选择策略 41
三、便利店连锁经营方式的选择策略 41
第三章 超级市场的选址与市场布局策略 43
第一节 超级市场的选址策略（网点开发） 43
一、店址的立地调查 43
二、超级市场各业态模式规避性选择策略 53
三、店址调查的评估方法 59
第二节 超级市场的市场布局策略 62
一、区域集中的布局策略 62
三、弱竞争市场的先布局策略 63
二、有效物流线延伸范围内的推进策略 63
四、预设店抢先型排他性布局策略 64
第三节 超级市场选址的标准 65
一、卖场面积标准化 65
二、城市商业条件 65
三、店铺位置条件 66
第四章 商品策略——商品定位与管理 68
第一节 超级市场不同业态的商品定位 68
一、传统食品超市的商品定位 68
二、标准食品超市的商品定位 69
三、大型综合超市的商品定位 69
四、仓储式商场的商品定位 69
五、便利店的商品定位 70
第二节 商品的分类 70
三、小分类 71
二、中分类 71
一、大分类 71
四、单品 72
第三节 单品管理 77
一、什么是单品管理 77
二、单品管理的作用与意义 78
三、实施单品管理的技术手段——POS系统 78
第四节 20商品（主力商品）的选择与保证 80
一、20～80原则的提出 80
二、从单品管理到20商品管理的强化 80
三、20商品的选择方法 82
四、20商品目录的调整 83
五、20商品的保证 85
一、商品群概念的提出 86
第五节 商品群管理 86
二、商品群的组合方式 87
第六节 新商品引进与滞销商品淘汰管理 89
一、新商品引进管理 89
二、滞销商品淘汰管理 91
三、退货的处理方式 92
第七节 连锁超市公司自有品牌的开发 93
一、连锁超市公司开发自有品牌的意义 93
二、开发自有品牌商品的选择方法 94
第五章 商品策略——采购管理 96
第一节 中央采购制度的建立 96
一、中央采购制的优点 96
二、中央采购制下的组织化采购的功能与特点 97
第二节 连锁超市公司采购管理的组织机构 99
一、中央采购制下采购机构设置的原则 99
二、连锁超市公司采购组织机构的基本类型 100
第三节 连锁超市公司采购管理的业务流程 102
一、采购管理业务流程 102
二、供应商准入制度 102
三、供应商接待制度 103
第四节 采购业务谈判的内容与采购合同的履行 104
一、采购业务谈判的内容 104
二、采购合同的履行 105
第六章 商品策略——卖场布局与陈列 109
第一节 商品卖场布局与陈列的意义 109
一、体现采购业务部对企业整体的销售负责 109
二、体现各门店对自己店铺的销售负责 110
三、体现连锁企业营销思想与目标 110
第二节 商品卖场的布局要点 110
一、通道设计的原则 110
二、卖场布局中磁石理论的运用 112
三、卖场布局中的商品意识和价值实现 115
四、超级市场各种业态模式的布局差异 116
五、卖场营业设施的确定 117
第三节 商品配置表的功能与制定 118
一、商品配置表的管理功能 118
二、制作商品配置表的准备工作 120
三、商品配置表的制作程序 121
四、商品配置表的修正 126
第四节 商品陈列的基本原则 127
一、容易判别的原则 127
二、显而易见的原则 128
三、伸手可取的原则 129
四、满陈列的原则 130
六、关联性的原则 131
五、先进先出的原则 131
七、同类商品垂直陈列的原则 133
第五节 商品陈列的基本方法 133
一、集中陈列法 133
二、特殊陈列法 135
第七章 定价策略 141
第一节 统一的定价策略 141
一、统一的定价政策是连锁经营管理的重要内容 141
二、统一的定价政策不是“统一的价格” 141
三、连锁超市定价必须体现商品“总体经营”的原则 142
第二节 连锁超市的定价方法 143
一、价格带与价格线 143
二、品种别定价方法 145
三、高周转商品的定价方法 145
四、折扣定价方法 146
五、促销商品定价法 148
六、自有品牌商品定价法 149
第八章 促销策略 150
第一节 促销及其分类和作用 150
一、超市促销的含义与分类 150
二、促销对连锁超市公司营运的作用 156
三、促销的误区 159
第二节 连锁超市公司促销业务的基本特点 160
一、计划性 160
二、主题性 163
三、参与性 166
第三节 连锁超市公司促销活动的组织与实施 169
一、促销商品的选择 169
二、促销的优化 170
三、卖场促销方式 171
一、POP广告对超级市场促销的意义与作用 183
第四节 POP广告促销 183
二、POP广告的种类 184
三、POP广告的策划过程 186
四、POP广告的信息传达原则 187
五、POP广告的功能传播过程 187
六、手绘POP广告的制作 188
七、POP广告使用的检查要点 189
第五节 促销评估 190
一、促销评估是超级市场促销活动的重要工作 190
二、促销评估的内容与方法 190
第一节 统一配送 195
一、物流与配送 195
第九章 商品配送 195
二、统一配送的意义 197
第二节 商品配送模式 200
一、供应商直接配送模式 200
二、连锁超市的自营配送模式 201
三、社会化的中介型配送模式 202
四、共同配送模式 203
第三节 配送中心的建立 204
一、配送中心的定义及功能 204
二、配送中心建立的原则 205
第四节 配送中心的组织结构及营运过程 206
一、配送中心的组织结构 206
二、配送中心的营运过程 208
第五节 配送中心的作业管理 211
一、收货管理 211
二、仓储管理 214
三、发货管理 216
第十章 门店的营运与管理 221
第一节 门店营运与管理的目标和标准 221
一、门店的营运与管理的目标 221
二、门店营运与管理标准的建立 222
三、门店营运与管理标准的展开与实施 224
第二节 门店店长的作业管理程序与重点 229
一、店长的工作职责 229
二、店长的作业流程 230
三、店长作业管理的重点 232
第三节 门店管理 242
一、理货员作业管理 242
二、收银员作业管理 246
三、商品盘点作业管理 253
四、收货作业管理 260
五、顾客投诉与意见处理 263
第十一章 营销战略与策略组合——品类管理 268
第一节 ECR概念 268
第二节 品类管理的核心内容 271
一、品类与品类管理的定义 272
二、品类管理的核心要素之一——品类策略 272
三、品类管理的核心要素之二——业务流程 277
第三节 品类管理的实践（案例） 282
一、超市公司品类角色确定的案例 282
二、便利店品类角色确定的案例 283
三、洗发水品类管理实例分析 285
第一节 采购的控制 308
一、采购计划控制 308
第十二章 营销控制 308
二、采购考核的指标体系 309
第二节 资金的控制 312
一、投资资金的风险控制 312
二、流动资金的管理与控制 313
三、货币资金的管理与控制 316
第三节 费用与利润的控制 317
一、门店费用的控制 317
二、总部费用的控制 318
三、利润的控制 319
第四节 核算的控制 320
一、三种核算制度的比较 320
二、单品进价核算制度的利益 322
一、标准性付款制度的建立 323
第五节 付款的控制 323
二、付款的审核 329
第六节 总部对门店管理的控制 329
一、制定控制门店的制度与标准 330
二、设立督导员制度 332
三、以信息系统为中心工作的控制 333
四、增强总部对门店的服务意识与功能 335
第七节 供应链控制 336
一、商品供应商的控制 336
二、设备供应商的控制 341
附录一 上海导入连锁经营方式的特点与成果 344
附录二 把握特许连锁的发展时机和重点 353
附录三 中国连锁业未来发展的竞争态势 359
参考书目 366
后记 367