第一章 概述 1
一、大白菜的营养价值 1
二、大白菜产业的特点 2
三、我国大白菜的产业现状及存在的主要问题 3
（一）大白菜的产业现状 3
（二）存在的主要问题 4
（三）发展对策 5
四、我国大白菜产业发展趋势及市场前景 6
（一）生产方式的发展趋势 6
（二）对大白菜品种的需求趋势 7
第二章 大白菜栽培基础知识与实践 10
一、植物学性状与栽培 10
二、生长发育周期与栽培 14
三、环境条件与栽培 16
第三章 大白菜的类型和品种 21
一、大白菜的类型 21
二、主要栽培品种 22
（一）秋季栽培主要优良品种 22
（二）春季栽培主要优良品种 37
（三）夏季栽培主要优良品种 43
（四）彩色大白菜品种 49
（五）娃娃菜栽培品种 51
第四章 大白菜周年生产的茬次安排 55
一、大白菜周年生产的茬次 55
二、大白菜的茬口安排原则 56
三、我国主要蔬菜产区大白菜茬次安排 57
四、大白菜的不同栽培方式 59
五、河北省不同类型大白菜产区的茬次安排 61
第五章 大白菜安全优质高效栽培技术 64
一、露地大白菜优质高产栽培 64
（一）秋大白菜优质高产栽培技术 64
（二）春季大白菜优质高产栽培技术 79
（三）夏季大白菜优质高产栽培技术 83
（四）早秋大白菜栽培技术 86
（五）高山冷凉区大白菜夏季栽培 89
二、早春大白菜双膜覆盖栽培技术 91
三、大白菜春季设施栽培技术 92
四、大白菜网棚越夏栽培技术 96
五、特色大白菜栽培技术 99
（一）彩色大白菜栽培技术 99
（二）娃娃菜栽培技术 101
六、大白菜生产中遇到的疑难问题 104
（一）夏季大白菜不包心 104
（二）春大白菜抽薹 105
（三）大白菜裂球 106
（四）大白菜干烧心 106
（五）大白菜脱帮、烂疙瘩、夹皮烂 108
（六）大白菜冬季贮藏脱帮、腐烂和失水 108
（七）叶球不整齐 109
（八）夏季白菜遮阳网利用技术 110
（九）大白菜根蛆 110
七、大白菜间套作栽培技术 111
第六章 大白菜病虫害防治 125
一、大白菜侵染性病害及其综合防治 125
二、大白菜相似病害的诊断及防治 140
（一）大白菜霜霉病、白斑病、黑斑病的诊断及防治 140
（二）大白菜菌核病、软腐病、褐腐病、黑腐病的诊断及防治 141
（三）大白菜根肿病、黄叶病（萎黄病）、根缢缩病的诊断及防治 142
三、大白菜生理性病害及其综合防治 143
四、大白菜主要虫害及其综合防治 147
五、大白菜安全生产的农药限制 150
（一）禁用限用农药 150
（二）部分禁止使用农药品种的替代农药品种 150
（三）农药的合理使用准则 151
第七章 大白菜贮藏保鲜技术 152
一、贮前处理 152
二、贮藏条件与贮藏特性 153
三、大白菜的贮藏技术 153
第八章 大白菜的繁种与杂交制种 158
一、常规留种 158
（一）大白菜常规品种原种生产 158
（二）大白菜常规品种良种生产 159
二、杂交制种 160
（一）利用自交不亲和系杂交制种 160
（二）利用雄性不育两用系杂交制种 161
三、种子收获 161
四、提高种子产量的主要措施 162
（一）严把大白菜亲本质量关 162
（二）严把育苗关 163
（三）适时定植 163
（四）加强田间管理 164
参考文献 166