第一章世界农业和有机食品的发展 1
第一节世界农业生态系统与地球环境问题 1
第二节英国的农业发展与农村环境演化 1
目 录 1
第三节法国的环境保护型农业 3
第四节世界未来农业发展理论的研究 6
第五节世界有机农产品的市场发展 9
第六节有机食品和绿色食品 12
第一节中国生态农业的特点和地位 17
第二章中国生态农业现状和发展 17
第二节中国生态农业原理及其设计 21
第三节农业生态系统评价的指标体系 24
第四节中国生态农业与西方生态农业、持续农业的联系与区别 27
第五节中国农业经济系统的持续发展及相关建议 29
第六节中国生态产业村范例 31
第三章绿色食品的开发 34
第一节绿色食品工程的理论基础 34
第二节绿色食品工程的实施 36
第三节绿色食品的发展举措 49
第四节绿色食品的种植与生产 53
第五节绿色食品标准 70
第四章有机食品生产和加工技术规范 88
第一节中国有机食品的开发 88
第二节有机生产与加工标准 92
第三节有机生产的检查与认证 99
第四节有机食品技术规范（HJ/T80—2001） 107
第一节全国推行无公害食品行动计划 134
第五章无公害农产品（食品）的开发 134
第二节有机食品、绿色食品和无公害食品的异同 135
第三节无公害农产品走向标准化 137
第四节无公害农产品管理办法 139
第五节无公害食品标准目录 142
第六章ISO 14000环境管理体系 147
第一节ISO14000系列标准的产生、实施动态与意义 147
第二节ISO14001标准解读 149
第七章安全食品与质量管理 160
第一节安全食品的条件与申请程序 160
第二节食品质量管理与ISO9000 163
第三节国外食品质量管理与GMP 167
第四节 国外食品质量管理与HACCP 170
第五节中国食品质量管理 175
第八章HACCP的支持性程序 176
第一节HACCP的支持性程序——GMP与SSOP 176
第二节GMP——良好操作规范 177
第三节SSOP——卫生标准操作程序 177
第四节SCP——卫生监控与记录 186
第一节 出口柑橘的HACCP研究 190
第九章HACCP在食品生产中的应用 190
第二节 出口芦笋罐头的HACCP研究 193
第三节 出口冻烤鳗的HACCP研究 196
第四节HACCP在罐头食品生产中的应用 199
第五节HACCP在糕点生产中的应用 201
第六节HACCP在酸奶生产中的应用 203
第七节HACCP在食用油脂生产中的应用 205
第八节HACCP在碳酸饮料生产中的应用 208
第九节HACCP在冰淇淋生产中的应用 213
第十节HACCP在冷冻食品生产中的应用 215
第十一节HACCP体系的审核与认证 217
第十章 美国对HACCP法规的实施及实用指南 223
第一节食品工业危害分析关键控制点的发展 223
第二节HACCP实用指南执行概要 234
第十一章 中国台湾省食品工厂的GMP管理标准与实务 252
第一节食品GMP与认证 252
第二节食品GMP硬件管理概况 256
第三节食品GMP工厂设备管理实务 260
第四节食品GMP卫生标准（制造、调配、贩卖、贮存、场所与设施） 264
第五节饮料工厂GMP实例 268
附录 273
附录一颁证标准（国际有机作物促进协会，1994年） 273
附录二水产品HACCP法规（1997年生效） 299
附录三FDA对果蔬汁及汁类产品的HACCP法规（2002年生效） 307
附录四 食品卫生通则［国际食品法典委员会（CAC）］ 315
CAC/RCP1—1969,Rev.3(1997) 315
附录五标准环境管理体系规范及使用指南（GB/T 24001—1996） 329
附录六美国联邦政府对良好的生产规范的条例及法规 338