第一章 概述 1
第一节 枣树的经济意义 1
第二节 枣树的生态效应 1
第三节 枣树的医疗保健作用 3
第四节 中国枣树的栽培史 3
第五节 中国枣树的分布 5
第二章 中国枣属植物的种和品种 8
第一节 华枣栽培品种群(变种)分类 8
一、枣原栽培品种群——新改级品种群。 8
二、无刺枣品种群——新改级品种群。 8
三、曲枝枣品种群——新改级品种群。 8
四、缢痕枣品种群——新改级品种群。 8
1.枣树(原变种) 9
一、华枣(枣树、普通枣、大枣、红枣) 9
第二节 中国栽培枣树的种和变种 9
六、无核枣品种群——新品种群。 9
五、宿萼枣品种群——新改级品种群。 9
2.无刺枣 11
3.曲枝枣 11
4.缢痕枣 12
5.宿萼枣 13
6.无核枣 14
二、酸枣 15
三、毛叶枣 17
四、皱皮枣 20
五、蜀枣 20
六、山枣 23
七、大果枣 24
八、毛脉枣 26
九、小果枣 27
十、球枣 28
十一、印度枣 29
十二、褐果枣 30
十三、毛果枣 32
十四、凸枣 33
十五、钝叶枣 33
十六、巴利枣 34
十七、达南枣 34
第三节 华枣品种分类要点 34
一、依用途分类 34
二、依成熟期分类 34
三、依果形分类 35
第四节 华枣品种简述 35
一、品种名录 35
二、主栽品种 66
三、名贵品种 89
四、稀有品种 104
第三章 枣树生物学特性 120
第一节 根 120
一、灰枣(大果型)根系 121
二、鸡心枣(小果型)根系 123
三、枣根蘖苗及归圃苗根系 124
四、实生苗根系 125
第二节 茎 125
一、树干 126
二、芽与枝 129
第三节 叶 147
一、叶的形态构造 147
三、叶的生长规律 150
二、叶的排列 150
四、叶的变态 151
五、落叶 151
第四节 花 153
一、花芽的分化 153
二、花的构造 155
三、花序 158
四、花蕾的发育过程 158
五、花的开放过程 161
六、花期 164
七、开花与落花的规律 165
八、授粉与受精 165
第五节 果实 168
一、果实的构造 168
二、种子的构造 171
三、座果 172
四、果实的发育规律 173
五、枣果发育期的划分 183
六、枣果的畸形发育 187
七、枣的结果习性 189
八、落果 193
第六节 枣树物候期 197
一、根系物候期 200
二、萌芽、展叶物候期 200
三、花、果物候期 201
四、落叶和休眠物候期 201
第七节 枣树体内有机营养的合成与分配 202
一、有机营养的合成规律 202
二、有机营养的分配运转规律 204
一、生长期 207
第八节 枣树发育龄期 207
二、生长结果期 208
三、盛果期 209
四、结果更新期 210
五、衰老期 211
第九节 枣树对环境条件的反应 212
一、土壤 213
二、光照 213
三、温度 214
四、水分 215
五、氧气 216
六、风力 217
七、竞争 217
八、病虫害 218
第一节 有性繁殖 219
第四章 枣树繁殖 219
一、种子选择 220
二、种子生活力测定 220
三、播种期 221
四、播前处理 222
五、播种 223
六、播后管理 223
第二节 无性繁殖 225
一、分株繁殖 225
二、扦插繁殖 228
三、嫁接繁殖 232
四、枣树的芽变育种 248
五、组培繁殖 250
一、起苗要点 255
第三节 枣树起苗与包装运输 255
二、枣苗包运 256
第五章 枣园的建立 259
第一节 枣园的选择 259
一、位置 259
二、地势 259
三、方位 259
四、土壤 260
五、地下水位 260
六、海拔 260
第二节 枣树的栽植 260
一、栽植时期 260
二、栽植形式 261
三、苗木栽前的选择与处理 263
四、栽植枝术 264
第六章 枣园的管理 266
第一节 树体的管理 266
一、枣树的整形修剪 266
二、老龄枣树更新 273
三、树洞修补术 275
四、除萌蘖 277
五、大树换种 277
六、刮树皮 277
第二节 土壤管理 278
一、间作 279
二、挖枣坑(或掘树盘) 279
三、水土保持 280
四、除草 281
第三节 施肥 281
二、施肥时期与数量 282
一、肥料的种类 282
三、施肥方法 283
四、施肥对枣树的影响 284
第四节 灌溉 285
一、灌溉时期 285
二、灌溉方法 286
第七章 枣树保花保果技术 287
第一节 树体有机营养调控 287
一、开甲 288
二、？枣 291
三、枣树线割 293
第二节 改善环境条件 293
第三节 控制生长 294
第四节 利用生理调节剂保花保果 295
一、生长调节剂的应用 296
二、微量元素的应用 299
三、稀土元素的应用 299
四、维生素的应用 299
五、植物生长剂及维生素的混用 301
第八章 枣的采收 303
第一节 枣的生理成熟 303
第二节 枣的采收期 303
一、不同品种采收期 303
二、鲜食枣采收期 304
三、红枣采收期 305
第三节 枣的采收方法 306
一、选收法 306
二、震撼法 306
三、乙烯利摧落法 306
二、不同品种的耐旱性 308
一、干旱对枣树生理的影响 308
第九章 自然灾害及其防御 308
第一节 旱害 308
三、旱害对枣产量的影响 309
四、旱害的防御 309
第二节 风害 310
一、果枝生长期的风害 310
二、花期风害 310
三、果期风害 311
四、风害的防御 311
第三节 雨害 311
一、连阴与病虫害的关系 312
二、花期雨害 312
三、果期雨害 312
第四节 冰害 315
第十章 枣的贮藏及加工技术 316
第一节 枣的加工史 316
第二节 枣果及主要加工品营养成分 316
一、华枣有机营养 316
二、华枣矿质元素 319
第三节 酸枣化学成分及医药效应 320
一、酸枣化学成分 320
二、酸枣的医药效应 323
第四节 枣的加工贮藏原理 324
一、枣果采后生理 324
二、枣果水分生理 327
三、枣果贮藏的温湿调控技术 328
第五节 红枣干制原理 328
一、红枣加工 330
第六节 枣的加工技术 330
二、南枣加工 332
三、乌枣加工 334
四、金丝蜜枣加工 334
五、高糖枣加工 336
六、枣干加工 338
七、焦枣加工 339
八、醉枣加工 341
九、枣果保鲜 341
十、枣罐头加工 342
十一、无核糖枣加工 343
十二、玉枣加工 344
十三、夹心枣加工 344
十四、枣泥加工 344
十六、枣豆羹加工 345
十五、多维营养枣泥加工 345
十七、枣应子加工 347
十八、红枣沙棘饮料加工 347
十九、枣晶加工 349
二十、枣酱加工 349
二十一、枣饴糖加工 350
二十二、枣酒加工 351
二十三、枣醋加工 352
二十四、枣粉加工 353
二十五、酸枣系列饮料加工 354
二十六、枣茶加工 355
二十七、枣红色素加工 356
二十八、营养红枣干加工 357
二十九、枣香精加工 358