第一章 微生物的群体生长 1
1.1 微生物群体是一个非均匀体系 1
1.2 用动力学和统计学方法研究微生物群体的生长过程 4
1.3 测定微生物群体生长的方法 5
1.4 细胞生长周期 11
1.5 非限制性条件下微生物群体的生长 17
1.6 限制性条件下微生物群体的生长 20
1.7 环境条件对微生物生长速率的影响 29
1.8 极端环境下微生物的生长 35
1.9 数学模型方法在发酵工程中研究的应用 41
第二章 微生物生长中的质量和能量平衡 58
2.1 生长得率 58
2.2 生长中的质量和能量平衡 71
2.3 生长中的热散出 77
2.4 质量和能量平衡概念在发酵工程中的应用 80
3.1 微生物代谢调节的主要途径 86
第三章 微生物代谢产物的过量生产 86
3.2 初级代谢产物和次级代谢产物 95
3.3 获得初级代谢产物过量生产的方法 97
3.4 获得次级代谢产物过量生产的方法 106
3.5 用诱变及随机筛选法改良微生物菌种 115
3.6 杂交育种和准性生殖的应用 125
3.7 细胞融合技术的应用 126
3.8 基因扩增技术的应用 128
3.9 提高高产菌种的稳定性 131
3.10 改进发酵产品的品质 132
3.11 微生物酶催化作用的应用 133
第四章 丝状真菌的生长 137
4.1 丝状真菌生长的测定 137
4.2 丝状真菌的一般生长方式 139
4.3 菌丝体在表面培养物上的生长 143
4.4 菌丝体在液体培养物中的生长 145
4.5 深层培养中菌丝体形态对生长的影响 150
5.1 分批培养的微生物动力学 164
第五章 分批液体深层发酵和补料技术 164
5.2 分批液体深层发酵工艺 169
5.3 种子培养物 172
5.4 发酵培养基 174
5.5 发酵条件及其控制 179
5.6 杂菌污染的防治 184
5.7 补料分批技术 186
5.8 深层液体发酵设备 195
第六章 微生物的连续培养 218
6.1 恒化器 219
6.2 恒浊器 225
6.3 利用连续培养方法筛选突变株 226
6.4 利用连续培养装置研究微生物细胞生物大分子的合成机制 229
6.5 连续培养方法在发酵工业上的应用 230
第七章 微生物在混合状态下的生长和混合培养技术 237
7.1 导言 237
7.2 微生物的相互作用 239
7.3 混合培养动力学 249
7.4 增富培养技术和定向筛选 265
7.5 混合培养技术及其应用 270
第八章 微生物活细胞的固定化培养 282
8.1 导言 282
8.2 活细胞固定化的主要方法 286
8.3 固定化对活细胞性质和代谢的影响 294
8.4 固定化活细胞反应器 305
8.5 固定化活细胞系统的动力学分析 308
8.6 固定化活微生物细胞的应用 317
第九章 微生物在固体基质上的生长和固态发酵 327
9.1 导言 327
9.2 利用纤维性基质的微生物的生长 328
9.3 微生物对固体基质的利用 333
9.4 固态发酵的一般特征 339
9.5 固态发酵中微生物生长代谢的调节控制 344
9.6 固态发酵工艺和设备 348
9.7 固态发酵的优点、问题和发展 353