目 录 1
第一篇 绪论 1
第一章 生物资源的特点与分布 1
第二章 开发利用生物资源的重要性 4
第三章生物资源的利用现状与展望 6
第二篇 生物资源再利用的基础知识 10
第一章 生物资源的化学结构与性质 10
2.1.1 淀粉 11
2.1.2纤维素与木质素 12
2.1.3蛋白质 13
2.1.4 酶 16
2.1.5脂类 20
2.1.6 核酸 22
2.1.7维生素及色素 26
第二章 生物资源再利用的基本途径和原理 29
2.2.1 化学处理 29
2.2.2物理方法 32
2.2.3生物及其酶的作用 44
第三章微生物应用技术 51
2.3.1 微生物的特点 51
2.3.2常用的微生物 52
2.3.3应用微生物的基本设备与方法 57
2.3.4菌种及其来源 61
2.3.5营养与培养基 63
2.3.6微生物的生长 66
2.3.7微生物发酵 68
2.3.8固定化细胞 69
2.3.9 酶制剂与固定化酶 71
第三篇 动物资源的利用 75
第一章血液的加工利用 76
3.1.1血液的组分及开发价值 76
3.1.2 猪血发酵——BF－饲料精的生产 78
3.1.3超氧化物歧化酶（SOD）的生产 81
3.1.4血红素的提取 84
第二章骨骼和毛、皮的利用 87
3.2.1 概述 87
3.2.2畜骨的初加工 88
3.2.3毛发制取胱氨酸 89
3.2.4废羽毛生产饲料复合氨基酸 91
第三章肠粘膜与胆汁的利用 94
3.3.1肝素粗品的生产 94
3.3.2胆红素的生产 96
3.4.1鸡粪膨化与利用 102
第四章粪便的再利用 102
3.4.2利用人尿生产尿激酶 103
3.4.3绒毛膜促性腺激素的生产 106
第五章动物副产品在饲料中的应用 108
3.5.1脂肪在饲料中的应用 108
3.5.2其他动物副产品在饲料中的应用 109
3.5.3动物蛋白质在饲料中的应用 109
第四篇 植物资源的综合利用 111
第一章稻谷的综合利用 112
4.1.1用稻壳生产水玻璃和活性炭 112
4.1.2膨化稻壳饲料 114
4.1.3米糠制备干酪素 115
4.1.4从米糠和米渣中提取蛋白质 115
4.1.5植酸钙和肌醇的生产 116
4.1.6乳酸的发酵 121
第二章 淀粉工业副产品的利用 125
4.2.1玉米浸泡水及黄粉的利用 125
4.2.2薯渣固体发酵生产柠檬酸钙 128
4.2.3淀粉渣制蛋白饲料 132
4.2.4淀粉废水的处理 133
第三章榨油工业下脚料的利用 136
4.3.1 从棉籽油皂脚的黑废液提取甘油 136
4.3.2菜籽饼脱毒及综合利用 139
4.3.3棉籽饼的脱毒 142
4.3.4棉油皂脚制取脂肪酸甲酯 143
第四章豆制品工业下脚料的利用 144
4.4.1豆渣生产粗制核黄素 145
4.4.2豆渣生产糖化菌粉 148
4.4.3黄浆水培养白地霉 149
第五章果蔬的综合利用 151
4.5.1香蕉的综合利用 152
4.5.2菠萝皮的利用 154
4.5.3柑橘皮的利用 155
4.5.4猕猴桃汁的制备 156
4.5.5大蒜的脱臭及其利用 157
第六章天然植物色素 161
4.6.1辣椒红色素 162
4.6.2叶绿素铜钠盐 163
4.6.3栀子黄色素 165
4.6.4姜黄素 167
4.6.5天然色素的新品种 167
第五篇 微生物资源的再利用 171
第一章微生物工业概况 171
5.1.1微生物工业发展简史 171
5.1.2我国微生物工业现状 172
5.1.3微生物工业存在的主要问题 173
第二章细菌发酵废液的处理 174
5.2.1 利用丙酮－丁醇废液生产蛋白饲料 174
5.2.2丙酮－丁醇发酵废液生产细菌杀虫剂——苏云金杆菌 175
5.2.3味精废液生产饲料酵母 177
第三章抗菌素发酵菌渣的利用 181
5.3.1抗菌素发酵菌渣的开发价值 181
5.3.2洁霉素发酵菌渣作为饲料添加剂 183
5.3.3问题与对策 186
5.4.1概况 188
第四章酿酒废酵母及其废渣的利用 188
5.4.2酒糟的利用 189
5.4.3酒精废水生产蛋白饲料 190
5.4.4酒精废水的沼气发酵 193
第五章啤酒酵母的再利用 197
5.5.1 啤酒酵母及其用途 197
5.5.2酵母精的生产 198
5.5.3酵母精的应用 201
5.5.4酵母核糖核酸及核苷酸的制备 203
第六章柠檬酸发酵废液的利用 215
5.6.1概况 215
5.6.2柠檬酸废液生产酵母粉 216
5.6.3柠檬酸废液生产食用菌菌丝体 217
第六篇 蚕蛹的综合利用 218
第一章活蚕蛹的利用 220
6.1.1新鲜蚕蛹的利用 220
6.1.2蚕蛾的利用 221
6.1.3蚕子（蚕卵、蚕种）的利用 222
第二章干蚕蛹与蛹粕的利用 224
6.2.1干蛹的药用 224
6.2.2培养白僵菌替代僵蚕 224
6.2.4蚕蛹在食品上的应用 226
6.2.3 蚕蛹发酵制取核黄素 226
第三章蚕蛹油脂的开发利用 227
6.3.1 蚕蛹油脂的成分与性状 227
6.3.2蚕蛹油的生产与精炼 228
6.3.3精制蚕蛹油的利用 230
6.3.4蛹油的水解及脂肪酸的提取 230
6.3.5蛹油制备环氧脂肪酸酯 232
6.3.6蛹油制备表面活性剂 234
6.3.7蛹油制备壬二酸和聚酰胺纤维 . 235
6.3.8蛹油制肥皂 237
6.3.9蛹油制润滑油 238
6.4.1 蚕蛹蛋白质的理化性质和营养评价 239
第四章蚕蛹蛋白质的开发利用 239
6.4.2蛹酪素的制取 241
6.4.3食用蛋白质的制备 242
6.4.4蛹蛋白水解物的制备 248
第五章蚕蛹几丁质的开发利用 252
6.5.1 几丁质及其化学改性产物 252
6.5.2几丁质及其衍生物的应用 255
6.5.3附：从虾、蟹壳中提取壳聚糖 256
第七篇 菌蕈与农林副产品的利用 258
7.1.1菌蕈和菌蕈学的由来 259
第一章菌蕈学及其发展 259
7.1.2食用菌及其对农林副产品的利用 261
7.1.3药用真菌 265
7.1.4菌蕈学科研动态及展望 267
第二章食用菌栽培的进展 270
7.2.1 合成料栽培双孢蘑菇 270
7.2.2黑木耳的代料栽培 272
7.2.3废棉花波浪式床栽草菇 275
7.2.4 圆柱立体大袋栽培平菇 277
7.2.5竹荪的栽培技术 278
7.2.6人工栽培冬虫夏草的研究 282
7.3.1 菌蕈深层发酵的国内外动态 285
第三章菌蕈的液体深层发酵 285
7.3.2 菌蕈深层发酵的基本工艺 290
7.3.3菌蕈深层发酵的特异性和菌丝的营养成分 293
第四章菌蕈的深加工 297
7.4.1食用菌食品的加工 297
7.4.2生理活性物质的制备 299
7.4.3药源和食品添加剂的开发 301
第五章菌蕈学的研究方法 303
7.5.1菌种的分离 303
7.5.2单孢子分离技术 304
7.5.3诱变育种技术 306
7.5.4原生质体融合 307
7.5.5细胞核染色技术 309
7.5.6菌蕈极性研究 311
第八篇 附录 313
附1实验室及其使用规则 313
附2元素原子量表 316
附3常用酸、碱、盐溶液及指示剂的配制 318
附4常用缓冲液的配制 321
附5生物资源的基本物质分析方法 324
附6离子交换树脂的处理与再生 330
附7离心机转数（rpm）与相对离心力（RCF）的换算 332
附8主要参考文献资料 334