一、食用菌的发展概况与展望 1
二、食用菌的分类 3
(一)食用菌的分类 3
(二)毒蘑菇 5
三、食用菌制种技术 8
(一)菌种类型 8
(二)培养基制备 8
(三)接种与培养 11
(四)菌种保藏 12
四、食用菌的保鲜与加工 15
五、食用菌产品标准 16
(一)食用菌鲜菇产品标准 16
(二)食用菌干菇产品标准 19
(一)固体培养基 23
六、培养基的基本要求 23
(二)液体培养基 25
七、食用菌病虫害防治技术 27
(一)食用菌病害的综合防治 27
(二)食用菌害虫综合防治 29
八、食用菌栽培技术 31
(一)双孢蘑菇 31
(二)大肥菇 34
(三)香菇 35
(四)糙皮侧耳 37
(五)凤尾菇 45
(六)亚侧耳 46
(七)金顶侧耳 47
(八)鲍鱼菇 48
(九)草菇 49
(十)银丝草菇 50
(十一)金针菇 51
(十二)黑木耳 54
(十三)毛木耳 57
(十四)银耳 58
(十五)滑菇 61
(十六)金耳 63
(十七)猴头菇 65
(十八)茯苓 67
(十九)竹荪 69
(二○)蜜环菌 70
(二十一)柳松菇 72
(二二)毛头鬼伞 73
(二三)灰树花 74
(二四)长根菇 76
(二五)口蘑 77
(二六)松口蘑 78
(二七)鸡？菌 80
(二八)美味牛肝菌 82
(二九)羊肚菌 84
(三○)鸡油菌 84
(三一)松乳菇 85
(三二)干巴菌 87
(三三)块菌 88
(三四)灵芝 90
(三五)云芝 93
(三六)猪苓 95
(三七)雷丸 97