一、杏鲍菇生产基础知识 1
(一)产地与分布 2
(二)栽培历史 4
(三)食用价值、药用价值和经济价值 8
(四)分类与结构 12
(五)生活史 14
(六)生长发育条件 15
二、杏鲍菇生产设备与设施 22
(一)接种设备 24
(二)灭菌设备 28
(三)机械设备 33
(四)培养设备 35
(五)基本设备 37
三、杏鲍菇菌种制作 41
(一)母种培养基的制备 45
(二)纯种分离 55
(三)灭菌与消毒 59
(四)母种的制作 67
(五)原种培养基的制备 71
(六)原种的制作 77
(七)栽培种的制作 84
(八)菌种的鉴别与保藏 88
四、杏鲍菇栽培管理技术 95
(一)栽培季节 96
(二)栽培原料及配方 97
(三)栽培场所 100
(四)瓶栽技术 107
(五)袋栽技术 115
(六)管理技术 122
(七)覆土栽培技术 137
五、杏鲍菇病虫害及其防治 143
(一)非侵染性病害及其防治 145
(二)侵染性病害及其防治 156
(三)害虫及其防治 174
(四)害鼠及其防治 185
六、杏鲍菇的采收、保藏与加工 186
(一)采收 187
(二)采后处理 196
(三)保鲜贮藏 198
(四)加工 204