第一章 虹鳟的生物学 13
一、虹鳟的分类地位及其名称由来 13
二、形态、生态 14
第二章 养殖类型和选点条件 22
一、养殖类型 22
二、选点条件 23
第三章 养鳟设施 27
一、饲养池 27
二、采卵孵化设备和用具 36
三、饲养设备 41
第四章 人工繁殖 43
一、亲鱼培育 43
二、人工授精 53
三、孵化 62
第五章 上浮稚鱼和当年鱼的饲养 71
一、上浮稚鱼的饲养 73
二、当年鱼的饲养 75
第六章 食用鱼的饲养 82
一、食用鱼饲养的技术基础 82
二、食用鱼的饲养技术与管理 88
一、养鳟饲料研究的进展和现状 101
第七章 饲料和营养 101
二、虹鳟的消化和吸收 103
三、虹鳟的能量代谢 108
四、虹鳟的营养需要 112
五、养鳟饲料原料 131
六、虹鳟饲料配制 141
第八章 虹鳟配合饲料的工业化生产 157
一、配合饲料厂的原料流程 157
二、配合饲料的加工工艺 159
三、原料质量和原料贮藏 166
二、卵子运输 171
第九章 虹鳟精子、卵子和鱼种的运输 171
一、精子运输 171
三、鱼种运输 173
第十章 虹鳟常见疾病的防治 179
一、我国虹鳟的常见疾病 179
二、发病的预兆 179
三、发生疾病的原因 181
四、虹鳟鱼常见疾病及其防治 181
五、防治虹鳟疾病中的注意事项 197
主要参考文献 200
附：虹鳟烹调法十例 202