（一）水产菜类 1
1．蜜汁刺参 1
2．葱爆鱿鱼卷 2
3．桂花干贝 4
4．田螺塞肉 5
5．酱爆蛏肉 6
6．脆鳝 7
7．糖醋鳝丝 9
8．虾爆鳝片 11
9．龙井虾仁 13
10．琵琶虾仁 14
11．腰果虾仁 16
12．芝麻虾球 17
13．油焖大虾 18
14．茄汁虾仁锅巴 19
15．火丁滑鲳鱼 21
16．松鼠青鱼 22
17．松子桂鱼 25
18．糖醋鲳鱼 26
19．京冬菜蒸鲤鱼 28
20．酱汁鲤鱼 29
21．葱？鲫鱼 30
22．面拖苔条黄鱼 31
23．红烧划水 32
24．红烧肚？ 34
25．五色鱼丝 35
26．糟熘鱼片 36
27．茄汁鱼片 38
28．芙蓉鱼片 39
29．糖醋鱼片 40
30．菊花鱼块 41
（二）肉菜类 44
31．糖醋排骨 44
32．二味松脆猪排 45
33．走油拆肫 47
34．生扒肉方 48
35．干菜焖肉 50
36．南乳汁肉 51
37．汤酱草头 53
38．绿叶酱汁肉 54
39．荷叶粉蒸肉 56
40．生大？ 57
41．糖粉酥肉 58
42．冰糖猪脚 60
43．蟹粉狮子头 61
44．桂花肉 63
45．枇杷肉 64
46．西瓜皮炒肉丝 66
47．芙蓉肉 67
48．菠萝肉片 69
49．雪花牛肉片 70
50．红烧羊蹄 71
（三）禽蛋菜类 74
51．蒸锅鸡 74
52．八宝全鸡 75
53．桂圆童仔鸡 77
54．鸡骨酱 78
55．樱桃白雪鸡 80
56．梅酱拌鸡片 81
57．炸八块 82
58．一鸡四吃 84
59．金银丝卷 86
60．五素鸡腿 88
61．糟熘鸡肝 89
62．炒菊红 91
63．菠萝鸭片 92
64．荷叶米粉鸭 93
65．五香鸭子 95
66．京葱扒鸭 97
67．葫芦八宝鸭 98
68．麻香鹌鹑 101
69．虾仁跑蛋 102
70．清炒“蟹粉” 103
（四）其它菜类 105
71．鳝大烤 105
72．目鱼烤肉 106
73．全家福 107
74．葱爆三样 109
75．糖醋辣椒肉 111
76．扒三样 112
77．炸酥肉夹 114
78．干炸响铃 115
79．糟熘肉片 117
80．鲜藕夹肉 118
81．盐爆双条 119
82．红烧圈子 121
83．包心菜卷 122
84．素鸭 123
85．拔丝菠萝 125
86．素什锦 127
87．奶油火丁花菜 129
88．火丝烩蹄筋 130
89．雪菜冬笋片 131
90．雪花玫瑰球 132