一、汤类 1
1．参杞甲鱼汤 1
2．桂花糖鱼骨 3
3．蛤蜊鲫鱼汤 4
4．大汤黄鱼 5
5．石斑浓汤 6
6．汤卷 8
7．火片黑鱼汤 9
8．鲜莼鲤鱼汤 11
9．清汤鱼丸 12
10．潮州鱼丸汤 13
11．福建鱼圆汤 15
12．龙须燕丸汤 16
13．肉心鱼丸汤 18
14．鱼皮馄饨汤 19
15．紫菜开洋蛋花汤 21
16．杞枣猪脚汤 22
17．黄豆脚爪汤 23
18．火丝酸辣汤 24
19．火腿冬瓜汤 25
20．土豆排骨汤 26
21．三丝汤 27
22．扣三丝 29
23．火腿三片汤 30
24．双冬火腿汤 32
25．木樨汤 33
26．大肠细粉汤 34
27．三鲜酸辣豆腐汤 35
28．辣酱豆腐汤 37
29．咖喱牛肉汤 38
30．羊肉萝卜汤 39
31．发菜三鲜汤 40
32．西湖莼菜汤 42
33．五丝汤 43
34．平菇竹荪汤 44
35．鸡火莼菜汤 45
36．火腿鸡片汤 47
37．蛤蜊鸡块汤 48
38．菠菜猪肝汤 49
39．麻油鸡块汤 50
40．茉莉鸡片汤 51
41．蛤蜊蛋汤 52
42．芙蓉蛋汤 53
43．火腿紫菜蛋汤 54
44．家常蛋汤 55
45．大血汤 56
46．凤足嬉水 58
47．馄饨鸭汤 59
48．火片乳鸽汤 61
49．平菇海带汤 62
50．雪笋鲜汤 63
二、羹类 65
51．八珍蛇羹 65
52．蹄筋海参羹 67
53．酸辣海参羹 68
54．火腿海参羹 69
55．四鲜海参羹 71
56．鸡丝参羹 72
57．鸡丝鱼翅羹 73
58．鸡虾干贝羹 75
59．蟹粉蹄筋羹 76
60．虾蟹羹 77
61．火片鱼肚羹 79
62．菜香鱼肚羹 80
63．酸辣鱿丝羹 82
64．辣味香螺羹 83
65．蛤蜊黄鱼羹 85
66．风味鳗鱼羹 86
67．蟹味鲜鱼羹 87
68．雪花鱼茸羹 89
69．火丝银鱼羹 90
70．鱼腐羹 92
71．香花鱼茸羹 93
72．什味羹 94
73．烂糊三丝羹 96
74．荠菜肉丝豆腐羹 97
75．三虾豆腐羹 98
76．开洋豆腐羹 100
77．肉丝蛋花豆腐羹 101
78．八宝豆腐羹 102
79．火腿发菜羹 104
80．肉糜猪脑羹 105
81．羊肉羹 106
82．三丝蕃茄羹 107
83．发菜三丝羹 109
84．虾腰木耳羹 110
85．鸡茸蘑菇羹 111
86．兰花鸡丝羹 112
87．鸡茸粟米羹 114
88．素翅羹 115
89．芙蓉银耳羹 116
90．荠菜笋丝羹 118
三、沙锅类 120
91．沙锅鲍鱼 120
92．沙锅鳝筒 122
93．沙锅蹄筋 123
94．沙锅淡菜 124
95．沙锅大鱼头 126
96．沙锅头尾 127
97．蛤蜊鲫鱼沙锅 128
98．茄汁河鳗沙锅 130
99．鱼什锦沙锅 131
100．沙锅糟川 133
101．沙锅发菜球 134
102．沙锅腌川 135
103．沙锅大白蹄 136
104．沙锅走油蹄 138
105．沙锅蟹粉狮子头 139
106．沙锅腌鲜 140
107．三鲜沙锅 142
108．什锦沙锅 143
109．沙锅双档 146
110．沙锅牛羊肉丸 147
111．羊肉沙锅 148
112．沙锅绍兴鸡 150
113．沙锅油豆腐鸡 151
114．沙锅虫草火鸭 152
115．魔芋鸭块沙锅 154
116．沙锅子母鸽 155
117．沙锅火雀 156
118．沙锅七丁豆腐 158
119．沙锅豆腐 159
120．红油素什锦沙锅 161
四、火锅类 165
121．涮羊肉 165
122．鱿鱼火锅 167
123．鳝筒火锅 169
124．海味火锅 170
125．家常四生火锅 172
126．白肉火锅 174
127．菊花火锅 175
128．四生片梅花火锅 178
129．咖喱火锅 180
130．毛肚火锅 182
131．奶汤鸡丝火锅 183
132．香肉火锅 185
133．野味火锅 187
134．四喜火锅 189
135．火片龟肉火锅 191
136．一品锅 193
137．火鱼火锅 195
138．三鲜火锅 196
139．什锦暖锅 198
140．萝卜肉火锅 200
141．腌氽暖锅 202
142．梅兰竹菊火锅 203
143．牛尾火锅 205
144．羊肉鳗鱼火锅 207
145．荤素暖锅 209
146．八宝豆腐火锅 210
147．三鲜冻豆腐火锅 212
148．豆腐火锅 214
149．鸡兔火锅 216
150．鸳鸯火锅 218
五、煲类 221
151．蹄筋鱼翅煲 221
152．鸡火海参煲 223
153．恭喜发财煲 224
154．五彩蛇丝煲 225
155．蟹粉鱼肚煲 227
156．八珍蟹粉煲 228
157．蝤蛑粉丝煲 229
158．蛤蜊黄鱼煲 231
159．鱼香鱿鱼煲 232
160．鱿鱼腐皮煲 233
161．淡菜蹄筋煲 235
162．鸳鸯戏水煲 236
163．辣香鱼块煲 238
164．虾仁夜开花煲 239
165．火片鱼肚煲 240
166．茄汁火鳗煲 241
167．鲜莼鱼片煲 243
168．竹荪鱼球煲 244
169．八珍豆腐煲 245
170．三丝腐竹煲 247
171．竹筒烟花煲 249
172．双鲜鸡片煲 250
173．蟹粉虎头煲 252
174．糟鱼肉球煲 253
175．金丝龙凤煲 255
176．香芋排骨煲 256
177．黑枣猪手煲 258
178．辣香三丝煲 259
179．火蒙竹荪煲 260
180．双冬猪肝煲 261
181．枝竹双肝煲 262
182．酸辣大肠煲 264
183．双枣牛肉煲 265
184．枸杞牛鞭煲 266
185．火蒙牛筋煲 267
186．香肉煲 268
187．干鱼双片煲 270
188．荤素腐皮煲 271
189．鸡茸鱼丁煲 273
190．金腿川鸡煲 274
191．火香凤爪煲 276
192．竹荪鸡皮煲 277
193．芋艿鸭肉煲 278
194．葱油三鲜煲 279
195．竹荪粉丝煲 280
196．绿叶花菇煲 282
197．素辣什味煲 283
198．兰花春笋煲 284
199．双冬面筋煲 286
200．鱼香茄子煲 287