（中） 637
第二部分 食品 637
第十一章 食品稠化、稳定剂 637
2—231β－环糊精 637
2—232卡拉胶（角叉菜胶） 639
2—233甲基纤维素 643
2—234他拉胶 644
2—235瓜尔豆胶 645
2—236果胶 647
2—237环糊精 652
2—238明胶（食用明胶） 653
2—239罗望子胶（罗望子多糖胶） 657
2—240变性淀粉 658
2—241海藻酸 665
2—242黄芪胶 666
2—243琼脂（琼胶；洋菜） 668
2—244槐豆胶（角豆胶） 671
2—245酪蛋白（干酪素） 673
2—246羧甲基淀粉钠 674
2—247羧甲基纤维素钠 676
2—248聚丙烯酸钠 679
2—249糊精（黄糊精；白糊精；焙炒淀粉） 682
2—250磷酸淀粉钠（淀粉磷酸酯钠） 683
第十二章 小麦粉及面团改质剂 686
2—251小麦粉改质剂 686
2—252玉米面筋 686
2—253过氧化苯甲酰，稀释品 686
2—254过氧化钙 688
2—255过硫酸铵 689
2—256尿素（脲） 690
2—257面粉强筋剂Ⅱ号 691
2—258面粉减筋剂 692
2—259偶氮甲酰胺 693
2—260硬脂酰乳酸钙 694
2—261硫酸铵 696
2—262碘酸钙 697
2—263碘酸钾 698
2—264溴酸钙 700
2—265溴酸钾 701
第十三章 食品吸水抗结剂 703
2—266二氧化硅，无定形 703
2—267亚铁氰化钾（黄血盐钾） 705
2—268乳酸醛酸钙 706
2—269硅酸钙 708
2—270硅酸铝钙 709
2—271硬脂酸钙 712
第十四章 肉和肉制品 714
2—272鲜肉（猪、牛、羊、鸡等的鲜、冻肉）质量指标分析 714
2—273灌肠肉类 726
2—274肉松 731
2—275腊肉 732
3—276火腿 733
第十五章 水产品 734
2—277水产品 734
第十六章 乳与乳制品 741
2—278消毒鲜牛乳 741
2—279酸牛乳 758
2—280全脂牛乳粉和脱脂牛乳粉 760
2—281奶油 768
2—282干酪 768
第十七章 蛋与蛋制品 775
2—283鲜鸡蛋 775
2—284鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉 777
2—285皮蛋（松花蛋） 780
第十八章 粮食 783
2—286粮食 783
第十九章 食用植物油 797
2—287食用植物油 797
第二十章 蔬菜、水果 803
2—288蔬菜、水果 803
第二十一章 糕点 807
2—289糕点 807
2—290酒类 809
第二十二章 酒类 809
2—291啤酒 819
第二十三章 茶叶 827
2—292茶叶 827
第二十四章 生活饮用水和天然矿泉水 856
2—293生活用水 856
2—294饮用天然矿泉水 857
第二十五章 饮料 984
一、软饮料 984
2—295碳酸饮料（汽水） 984
2—296菠萝汁罐头 996
二、果蔬汁饮料 996
2—297荔枝汁罐头 998
2—298浓缩苹果清汁 1000
2—299番茄汁 1003
2—300婴幼儿蕃茄汁 1005
2—301橙、柑、桔汁 1007
2—302水果、蔬菜汁游离氨基酸含量的测定 1018
2—303水果、蔬菜汁类胡萝卜素全量的测定 1019
2—304浓缩果汁中乙醇的测定方法 1020
三、豆乳饮料 1024
2—305速溶豆粉 1024
2—306植物蛋白饮料—豆乳 1027
2—307豆浆晶 1031
2—308乳酸菌饮料 1034
2—309冷冻饮品：冰淇淋、雪糕、冰棍 1039
2—310冰淇淋 1040
2—311冷冻饮品中总固形物含量的测定 1041
2—312冷冻饮品中总糖含量的测定 1042
2—313冷冻饮品中脂肪含量的测定 1044
2—314冰淇淋膨胀率的测定 1046
2—315雪糕 1048
2—317饮料甲乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）的测定 1049
2—316冰棍 1049
第三部分 医用药物 1055
第二十六章 常用药物 1055
3—001乙醇 1055
附录相对密度测定法 1056
3—002双香豆素 1057
附录熔点测定法 1058
附录干燥失重测定法 1059
附录炽灼残渣检查法 1059
附录溶出度测定法 1060
3—003双香豆素片 1060
附录片剂 1061
3—004左旋多巴 1062
附录旋光度测定法 1063
附录溶液颜色检查法 1064
附录氯化物检查法 1065
附录重金属检查法 1066
3—005左旋多巴片 1067
3—006左旋多巴胶囊 1067
3—007布洛芬 1068
附录胶囊剂 1068
3—008布洛芬片 1069
3—009布洛芬缓释胶囊 1070
附录释放度测定法 1071
3—010卡托普利 1072
附录硫酸盐检查法 1073
3—011卡托普利片 1073
3—012尼群地平 1074
3—013尼群地平片 1075
附录铁盐检查法 1075
附录含量均匀度检查法 1076
3—014华法林钠 1077
附录澄清度检查法 1078
附录pH值测定法 1079
附录水分测定法 1080
附录电位滴定法与永停滴定法 1081
3—015华法林钠片 1083
3—016克霉唑 1084
3—017克霉唑片 1085
附录软膏剂 1086
3—018克霉唑软膏 1086
附录最低装量检查法 1087
附录微生物限度检查法 1088
3—019克霉唑栓 1100
附录栓剂 1101
3—020克霉唑溶液 1102
3—021吡哌酸 1102
3—022吡哌酸片 1103
3—023吡哌酸胶囊 1104
3—024阿司匹林 1104
附录易炭化物检查法 1105
3—025阿司匹林片 1106
3—026阿司匹林肠溶片 1107
3—027阿司匹林栓 1108
3—028青蒿素 1109
3—029诺氟沙星 1110
附录氧瓶燃烧法 1111
附录氟检查法 1112
3—030诺氟沙星软膏 1112
3—031诺氟沙星胶囊 1113
3—032诺氟沙星滴眼液 1113
附录滴眼剂 1114
附录无菌检查法 1115
3—033氯法齐明 1118
3—034氯法齐明胶丸 1119
3—035氯氮平 1120
3—036氯氮平片 1121
3—037磺胺嘧啶 1121
3—038磺胺嘧啶银 1122
3—039磺胺嘧啶银软膏 1123
3—040磺胺嘧啶银乳膏 1124
3—041甲砜霉素 1125
第二十七章 抗生素 1125
附录分光光度法 1126
附录紫外分光光度法 1126
附录比色法 1128
附录红外分光光度法 1128
附录原子吸收分光光度法 1129
附录荧光分析法 1130
附录色谱法 1131
附录纸色谱法 1131
附录薄层色谱法 1132
附录柱色谱法 1133
附录高效液相色谱法 1134
附录气相色谱法 1137
3—4042甲砜霉素片 1137
3—043甲砜霉素胶囊 1138
3—044丝裂霉素 1138
附录降压物质检查法 1139
3—045注射用丝裂霉素 1140
3—046红霉素 1141
附录抗生素微生物检定法 1142
3—047红霉素片 1146
3—048红霉素软膏 1146
3—049红霉素眼膏 1147
附录眼膏剂 1147
3—050青霉素钠 1148
3—051注射用青霉素钠 1149
3—052青霉素钾 1150
3—053注射用青霉素钾 1151
3—054依托红霉素 1151
3—055依托红霉素片 1152
3—057依托红霉素颗粒剂 1153
3—056依托红霉素胶囊 1153
附录颗粒剂 1154
3—058盐酸土霉素 1155
3—059盐酸土霉素片 1156
3—060盐酸金属素 1156
3—061盐酸金霉素软膏 1157
3—062盐酸金霉素眼膏 1158
3—063硬脂酸红霉素 1158
3—065硬脂酸红霉素胶囊 1160
3—064硬脂酸红霉素片 1160
3—066硬脂酸红霉素颗粒剂 1161
3—067硫酸庆大霉素 1161
附录异常毒性检查法 1163
3—068硫酸庆大霉素片 1163
3—069硫酸庆大霉素注射液 1164
3—070硫酸庆大霉素滴眼液 1165
3—071硫酸核糖霉素 1165
3—072注射用硫酸核糖霉素 1166
3—073硫酸粘菌素 1167
3—074硫酸粘菌素片 1167
3—075硫酸链霉素 1168
3—076注射用硫酸链霉素 1169
3—077硫酸新霉素 1170
3—078硫酸新霉素片 1171
3—079硫酸新霉素滴眼液 1171
3—080氯霉素 1172
3—081氯霉素片 1173
3—082氯霉素胶囊 1173
3—083氯霉素眼膏 1174
3—084氯霉素滴耳液 1174
3—085氯霉素滴眼液 1175
3—086普鲁卡因青霉素 1176
3—087注射用普鲁卡因青霉素 1177
第二十八章 注射液 1179
3—088安乃近注射液 1179
附录注射剂 1179
3—089安乃近 1181
3—090安乃近片 1183
3—091注射用水 1183
附录细菌内毒素检查法 1183
3—092灭菌注射用水 1185
3—093枸橼酸镓［67Ga］注射液 1185
附录放射性药品检定法 1186
附录热原检查法 1192
3—094注射用顺铂 1192
3—095顺铂 1193
3—096胰岛素注射液 1194
附录胰岛素生物检定法 1195
3—097中性胰岛素注射液 1195
3—098胰岛素 1196
附录电泳法 1197
附录氮测定法 1201
3—100高三尖杉酯碱 1203
3—099高三尖杉酯碱注射液 1203
3—101萘普生注射液 1204
3—102萘普生 1205
3—103萘普生片 1206
3—104萘普生栓 1207
3—105葡萄糖注射液 1207
附录注射液中不溶性微粒检查法 1208
3—106葡萄糖氯化钠注射液 1209
3—107葡萄糖 1210
3—109氯化钠注射液 1211
3—108生理氯化钠溶液 1211
3—110浓氯化钠注射液 1212
3—111氯化钠 1213
3—112氯化筒箭毒碱注射液 1214
3—113氯化筒箭毒碱 1215
3—114舒必利注射液 1216
3—115舒必利 1216
3—116蒸馏水 1217
3—117碘化油注射液 1218
3—119碘化油胶丸 1219
3—118碘化油 1219
3—120塞替派注射液 1220
3—121塞替派 1221
3—122醋酸氢化可的松注射液 1221
3—123醋酸氢化可的松 1222
3—124醋酸氢化可的松片 1223
3—125醋酸氢化可的松软膏 1224
3—126醋酸氢化可的松眼膏 1224
3—127醋酸氢化可的松滴眼液 1225
3—128磷酸组胺注射液 1226
3—129磷酸组胺 1226
3—131水杨酸 1228
第二十九章 卫生用品 1228
3—130山梨酸 1228
3—132甲酚 1229
附录馏程测定法 1230
3—133甲酚皂溶液 1231
3—134甲硝唑 1232
3—135甲硝唑片 1233
3—136甲硝唑阴道泡腾片 1234
3—137甲硝唑注射液 1234
3—139甲醛溶液 1236
3—138甲硝唑栓 1236
3—140含氯石灰 1237
3—141间苯二酚 1237
3—142苯扎氯铵 1238
3—143苯扎氯铵溶液 1239
3—144苯扎溴铵 1240
3—145苯扎溴铵溶液 1241
3—146苯甲酸 1241
3—147苯甲酸钠 1242
附录凝点测定法 1243
3—148苯酚 1243
3—149软皂 1244
3—150浓戊二醛溶液 1245
3—151稀戊二醛溶液 1245
3—152浓过氧化氢溶液 1246
3—153过氧化氢溶液 1246
3—154高锰酸钾 1247
3—155高锰酸钾外用片 1248
3—156碘 1248
3—159硼砂 1250
3—158碘酊 1250
3—160硼酸 1252
3—161硼酸软膏 1253
3—162聚维酮碘 1253
3—163聚维酮碘软膏 1254
3—164聚维酮碘栓 1255
3—165聚维酮碘溶液 1255
3—166樟脑 1256
3—167醋酸氯己定 1256
3—168醋酸氯己定软膏 1258
3—157碘甘油 1269