目 录 1
第一章 概述 1
一、维生素和维生素原 1
二、维生素的由来、分类和命名 1
三、维生素在自然界的分布及动物对维生素的需求 4
四、维生素的生理功能 5
五、合理应用维生素 14
第二章脂溶性维生素缺乏病 16
一、维生素A缺乏病 16
二、维生素D缺乏病 28
三、维生素E缺乏病 37
四、维生素K缺乏病 48
第三章水溶性维生素缺乏病 52
一、维生素B1（硫胺素）缺乏病 53
二、维生素B2（核黄素）缺乏病 58
三、泛酸（遍多酸）缺乏病 62
四、维生素B6缺乏病 65
五、生物素缺乏病 67
六、叶酸（维生素B11）缺乏病 68
七、维生素B12（钴胺素）缺乏病 71
八、胆碱缺乏病 73
九、肌醇缺乏病 75
十、烟酸缺乏病 75
十一、维生素C缺乏病 78