第一部分食品分析数理统计 1
第一章食品理化检验中的误差 1
1·1误差的分类 1
目 录 1
1·1·1系统误差 2
1·1·2随机误差 4
1·1·3过失误差 5
1·2误差的表示方法 6
1·2·1准确度 6
1·2·2精密度 8
1·2·3误差的计算 11
1·2·4准确度与精密度的关系 14
1·3提高分析结果准确度的方法 15
1·3·1对照试验 16
1·3·2空白试验 17
1·4分析方法的评价指标 18
1·4·1检出限 18
1·3·3仪器的校正 18
1·4·2精密度 22
1·4·3准确度 22
1·4·4费用与效益 23
第二章食品检验结果的数据处理 24
2·1有效数字及整理原则 24
2·1·1有效数字的概念 24
2·1·2数字整理原则 25
2·1·3数字修约规则 26
2·2分析数据的取舍 28
2·2·1可疑值、极端值和异常值 28
2·2·2舍弃异常值的依据 29
2·2·3可疑值检验的判别准则 30
2·2·4可疑值检验的方法和应用 31
第三章显著性检验法 41
3·1 t检验法 41
3·1·1用已知组成的标样评价分析方法 42
3·1·2两个平均值的比较 43
3·1·3配对比较试验数据 46
3·2 F检验法 48
第四章回归分析 50
4·1直线回归方程式的求法及标准曲线的绘制 50
4·2回归方程的检验——相关系数检验法 51
4·3回归直线的精密度与置信区间 54
4·4直线回归的计算 57
4·5两条回归直线的比较 60
5·1方差分析及其意义 68
第五章方差分析 68
5·2单因素试验的方差分析 69
5·3两因素交叉分组全面试验的方差分析 75
5·4两因素系统分组全面试验的方差分析 88
5·5回归方程的方差分析 95
第六章极差的应用 101
6·1引言 101
6·2极差 101
6·3估计标准差 102
6·4判断异常值 104
6·5比较平均值 106
6·6检查方差的一致性 112
6·7进行方差分析 117
第七章试验设计 128
7·1应用试验设计的意义 128
7·2正交试验法 131
7·2·1正交试验法及其特点 131
7·2·2正交表的使用 133
7·2·3正交试验的结果分析 134
7·3拟水平法 144
7·4均匀设计试验法 145
第二部分食品分析质量控制 150
第八章实验室工作条件的质量控制 150
8·1蒸馏水 150
8·1·1概述 150
8·1·2一次蒸馏水 150
8·1·3去离子水 151
8·1·5蒸馏水的贮存及检验 152
8·1·4特殊要求的蒸馏水 152
8·2·1试剂的等级 153
8·2·2试液 153
8·2化学试剂和试液 153
8·2·3配制试剂的注意事项 155
8·2·4化学试剂的保管 157
8·3常用仪器 164
8·3·1天平的检验 164
8·3·2 72型分光光度计的检验 170
8·4·1容器、量器的检验 174
8·4玻璃仪器 174
8·4·2玻璃仪器的洗涤 180
8·4·3玻璃仪器的使用 182
8·5样品的采集与保存 182
8·5·1采样要求 182
8·5·2采样数量和方法 183
8·5·3样品的保存 183
8·6实验室安全管理 184
8·7实验室工作要求 185
第九章实验室内质量控制 187
9·1分析方法特征指标的测定 187
9·1·1精密度 187
9·1·2准确度 191
9·1·3检出限 191
9·1·4标准分析质量控制实验 191
9·2标准物的管理及标准溶液的校正 199
9·2·1意义 199
9·2·2标准物质的管理 200
9·2·3标准溶液的校正 201
9·3质量控制图 201
9·3·1概述 201
9·3·2平均值—极差（X-R）控制图 203
9·3·3单值控制图 212
9·4分析实验全过程的质量控制 214
9·4·1分析之前的质控问题 214
9·4·4报告结果时的质控问题 215
9·4·3分析后的质控问题 215
9·4·2分析中的质控问题 215
第十章实验室间质量控制 216
10·1效据的表示 216
10·1·1列点法 216
10·1·2双向列点法 217
10·1·3测定结果的判断 218
10·2用标准偏差控制图评价 218
10·3尤金氏控制图 221
10·4用分析系数评价质控结果 226
第十一章计量认证 229
11·1概述 229
11·1·1什么是计量认证 229
11·1·2为什么要进行计量认证 230
11·1·3计量认证的特点 231
11·1·4计量认证的程序 233
11·1·5向谁申请认证 233
11·1·6申请计量认证要提供哪些文件 234
11·1·7计量认证的初查 235
11·1·8计量认证的预审 236
11·1·9计量认证的正式评审 237
11·1·10单项计量认证 237
11·1·11认证后的监督 238
11·1·12计量认证有效期的延长和重新认证 239
11·2产品质量检验机构计量认证技术考核规范 239
11·3关于在计量认证工作中实行法定计量单位的规定 295
附录表1 t分布表（双边） 297
附录表2 F分布表 298
附录表3 标准正态分布表 304
附录表4 正交表 306
附录表5 均匀设计表 317
附录表6 产品质量检验机构计量认证申请书 327
附录表7 产品质量检验机构计量检测能力 331
情况表 331
产品质量检验机构计量认证管理办法 332
参考书目 336