一、杏鲍菇 郭美英 黄年来 1
二、阿魏蘑 陈忠纯 8
三、白阿魏蘑 黄年来 17
四、盖囊菇 黄年来 22
五、鲍鱼菇 郭美英 27
六、红平菇 黄年来 38
七、虎奶菇 黄年来 42
八、杨树菇 黄年来 黄黎红 48
九、真姬菇 黄年来 54
十、蜜环菌 黄年来 63
十一、大球盖菇 颜淑婉 苏诗垂 69
附：美国、波兰大球盖菇的栽培 黄年来 89
十二、巴西蘑菇(姬松茸) 黄年来 95
十三、长根菇 黄年来 黄黎红 102
十四、鸡腿蘑 黄年来 107
十五、高大环柄菇 黄年来 116
十六、大杯蕈 曾金凤 121
十七、灰树花 吴经纶 林金枝 傅妹治 魏仕春 130
附：日本灰树花(舞茸) ［日］清水丰 中沢武 黄年来 译 145
十八、牛舌菌 黄年来 154
附录 158
主要参考文献 163