一、营养与益智健脑 1
（一）营养与大脑发育 1
1．胎儿的大脑发育特点 1
2．婴幼儿的大脑发育特点 2
（二）营养对智力发育的影响 4
1．营养对胎儿、婴儿智力发育的影响 4
2．营养素对儿童、少年智力发育的影响 4
3．智能低下的饮食防治 5
5．微量元素与智力发育 8
4．维生素与智力发育 8
6．营养不良与智力障碍 10
7．合理营养能提高智力 12
8．营养对老年人智力的影响 14
9．老年性痴呆与营养 15
10．合理营养能延缓大脑的衰老 17
（三）饮食与健脑 18
1．营养代谢与大脑发育 18
2．具有健脑作用的营养素 20
3．脑力劳动需要补充哪些营养素 24
4．怎样使大脑得到足够的营养 27
5．饮食与健脑 29
6．饮茶有益于健脑 31
7．适量饮水对健脑有益 33
8．注意食物的酸碱度有利于保护大脑 34
9．哪些食物对大脑有害 36
（四）具有健脑作用的食物 37
1．动物脑 37
2．糙米 38
3．豆豉 39
4．鸽肉 39
6．青鱼 40
5．人乳 40
7．黑木耳 41
8．香菇 41
9．樱桃 42
10．薏苡仁 43
11．核桃 44
12．黄花菜 44
13．香蕉 46
14．鸡蛋 46
16．苹果 48
15．葱和蒜 48
17．豆类 49
18．枸杞子 50
19．鹌鹑 50
20．南瓜子 51
21．大豆卵磷脂 51
（五）不利于智力发育的食物 52
1．罐头食品 52
2．可乐型饮料 52
5．含人工色素的糕点 53
6．高糖食品 53
4．泡泡糖 53
3．爆米花 53
7．糖精 54
8．酒精 54
9．烟 54
10．中药 54
（六）具有健脑作用的中药 55
1．人参 55
2．黄芪 55
4．远志 56
3．黄精 56
5．石菖蒲 57
6．紫河车 57
7．龟板 57
8．何首乌 58
9．熟地 58
10．肉苁蓉 58
11．丹参 59
12．三七 59
14．茯苓 60
13．党参 60
15．淫羊藿 61
16．芡实 61
（七）益智健脑食疗方 61
1．金针菇炖猪蹄 61
2．益智鳝段 62
3．金菇扣三丝 62
4．双菇炒肉丝 63
5．杞子烧黄鱼 64
6．芝麻酱炙鲤鱼 64
7．出水莲蓬 65
8．桂圆鸡丝 66
9．金针菇烩鸡肝 67
10．木耳炒肉丝 67
11．黑木耳蒸鲫鱼 68
12．何首乌炖鸡 68
13．枸杞海参鸽蛋 69
14．龙眼金钟鸡 69
15．合欢鸭心海参 70
16．糖醋焖鲫鱼 71
17．冬瓜益智盅 72
18．海米拌芹菜 73
19．蛋皮鱼卷 73
20．炒榛子仁酱 74
21．蘑菇豆腐 75
22．三鲜素海参 76
23．炒双菇 77
24．炒鲜蘑 78
25．三丝黄花菜 78
26．香菇烧淡菜 79
28．松子仁烧香菇 80
27．番茄鲜蘑 80
29．冬菇面筋 81
30．三鲜豆腐 82
31．奶汁番茄 82
32．益寿鸽蛋汤 83
33．鱼头补脑汤 83
34．补脑益智汤 84
35．龙眼肉长寿面 85
36．龙眼糕 85
37．海参饼 86
38．益智油饺 87
39．芝麻荸荠鼓 88
40．山药桂圆粥 89
41．酸枣仁粥 90
42．蛋黄山药粳米粥 90
43．山珍米粥 90
44．决明菊花茶 91
45．雪耳樱桃 91
46．牛奶蛋黄香蕉汁 92
47．补脑增智饮 92
（一）失眠的饮食防治 94
二、安神助眠的饮食调养 94
（二）神经衰弱症的饮食防治 96
（三）神经衰弱食疗方 97
1．花生叶汤 97
2．莲心汤 97
3．酸枣仁汤 98
4．薏仁红枣粥 98
5．合欢叶汤 98
6．五味子汤 98
9．拌猪脑 99
10．莲子百合猪肉汤 99
8．二味猪脑汤 99
7．枸杞炒猪心 99
11．灵芝猪肉饼 100
（四）具有安神助眠作用的食物 100
1．牛奶 100
2．葵花子 101
3．小米 101
4．龙眼 101
8．柏子仁 102
7．莴苣汁 102
6．莲子芯 102
5．酸枣仁 102
9．桑椹 103
10．食醋 103
11．面包 103
（五）具有养心安神作用的食物 103
1．灵芝 103
2．五味子 104
3．百合 104
6．猪心 105
7．茯苓 105
5．麦冬 105
4．人参 105
8．驴肉 106
9．鹧鸪肉 106
10．牡蛎 107
（六）安神助眠食疗方 107
1．龙眼百合 107
2．木耳炒黄花菜 108
4．玫瑰枣仁猪心 109
5．素炒芹菜 109
3．青蒜炒猪心 109
6．豆豉酱猪心 110
7．玉竹猪心 110
8．八宝莲心 111
9．莲子鸡丁 111
10．桑椹茶 112
11．竹叶宁心茶 112
12．龙胆莲心茶 112
13．茉莉花茶 112
16．猪心大枣汤 113
14．绿豆红枣汤 113
15．鸡蛋三味汤 113
17．百合绿豆汤 114
18．小麦百合生地汤 114
19．人参汤圆 114
20．蒸莲米 115
21．鸡肉茯苓馄饨 115
22．人参菠菜饺 116
23．茯苓包子 116
26．甘麦大枣粥 117
24．茯苓糕 117
25．牛乳大枣糊 117
27．枣麦粥 118
28．百合杏仁粥 118
29．莲子粉粥 118
30．参麦粥 119
31．桂圆鸡蛋羹 119
三、减压抗疲劳饮食调养 120
（一）营养与抗疲劳 120
1．疲劳的类型 120
2．疲劳的消除方法 121
3．饮食与抗疲劳 122
4．体内酸碱环境与抗疲劳 122
5．消除大脑疲劳的饮食疗法 123
6．中年人消除疲劳的饮食疗法 124
（二）具有抗疲劳作用的食物 126
1．蜂王浆 126
2．苦瓜 126
3．大枣 127
4．葡萄 128
5．银耳 129
（三）减压抗疲劳食疗方 130
1．芝麻茶 130
6．刺五加 130
2．五香茶 131
3．健脑茶 131
4．蔬菜果汁 132
5．果菜汁 132
6．美容葡萄饮料 132
7．洋白菜梨汁 133
8．怪味西红柿汁 133
11．苦瓜饮 134
9．圆白菜、油菜混合汁 134
10．容颜苹果饮料 134
12．人参炖鸡 135
13．黄精蒸鸡 135
14．银耳豆腐 136
15．拔丝葡萄 136
16．紫河车瘦肉片 137
17．归参鳝鱼 137
18．清汤燕窝鸽蛋 138
20．炸熘人参果 139
19．清炖甲鱼 139
21．玉竹烧豆腐 140
22．枸杞桂圆炖猫肉 141
23．多宝人参汤 142
24．人参莲肉汤 142
25．沙苑猪肝汤 143
26．萱草忘忧汤 144
27．鲜莲银耳汤 144
29．淡菜粥 145
30．参枣粥 145
28．黄精米饭豆腐汤 145
31．银耳薏米羹 146
32．灵芝银耳羹 146
四、抗衰老延寿与饮食 148
（一）营养与抗衰老延寿 148
1．维生素C与抗衰老 148
2．维生素E与抗衰老 148
3．钙、铬、锰三种元素与抗早衰 149
4．锌的抗衰老作用 150
5．补充核酸益寿延年 152
1．中年人的饮食与抗早衰 153
（二）中老年人合理饮食与抗衰老 153
2．中年人应常吃养生抗衰老食物 154
3．中年人营养保健与抗衰老 156
4．中年人应注意补脑 157
5．老年人合理营养与保健长寿 158
6．老年人应注意饮食养生 159
7．老年人适当节食有益于长寿 161
8．老年人应注意哪些饮食原则 162
9．有助于改善中老年人性功能的食物 166
10．老年人宜杂食和粗茶淡饭 167
11．老年人宜多吃黑色食品 168
12．老年人少盐宜寿 169
（三）老年人四季饮食与抗衰老延寿 170
1．老年人四季怎样进补 170
2．老年人春季的饮食原则 171
3．老年人春季怎样进行食补 172
4．老年人春季疾病的饮食防治 173
5．老年人夏季的饮食原则 174
6．老年人夏季饮食宜食补 175
8．老年人秋季的饮食原则 177
7．老年人夏季的食物选择 177
9．老年人秋季怎样进行食补 178
10．老年人秋季疾病的饮食防治 179
11．老年人秋季怎样选购日常保健食品 180
12．老年人冬季的饮食原则 181
13．老年人冬季怎样食补 183
14．老年人冬季疾病的饮食防治 184
15．老年人冬季食补应选择哪些食物和药物 185
（四）饮食与老年病预防 186
1．老年性白内障的饮食防治 186
2．牙齿松动的饮食防治 187
3．早老性痴呆的饮食调养 188
4．老年痴呆症的饮食预防 190
5．中风的饮食预防 192
6．老年斑的饮食防治 193
7．老年斑食疗方 195
8．焦虑症的饮食疗法 195
9．更年期的饮食防治 197
10．老年人骨质疏松的饮食防治 200
11．老年人变矮的饮食防治 202
12．老年人腰背酸痛的饮食防治 203
13．老年人缺铁的饮食防治 204
14．老年人营养过剩与营养不足的膳食 205
15．老年人体重不足的饮食 208
16．老年人便秘的饮食防治 209
五、老年人的保健食物 212
（一）抗衰老延寿的食物 212
1．芝麻 212
2．花生 213
3．花粉 214
4．栗子 215
5．沙棘果 216
6．大豆 217
7．酸牛奶 218
8．蜂蜜 219
9．菊花 220
10．银杏 222
（二）降脂降压食物 222
1．绿豆 222
2．芹菜 223
3．荞麦 224
4．燕麦 226
5．茄子 226
6．荠菜 227
7．海带 228
8．山楂 229
9．猕猴桃 230
10．海藻 231
11．刺菜 232
12．海参 232
（三）润肠通便食物 233
1．松子 233
2．魔芋 234
3．菠菜 235
4．番薯 236
（四）防癌抗癌食物 237
1．胡萝卜 237
2．白萝卜 238
3．白菜 239
4．芦笋 240
5．西红柿 241
6．大蒜 242
7．鱼鳞 244
8．圆白菜 244
9．蜂胶 245