第一章 日本养猪业的现状和展望 1
一、日本养猪业的现状和动态 1
二、养猪业经营方式的变化 2
三、种猪品种头数的变化 5
四、世界猪的饲养头数 6
五、猪肉需要量的动态 8
六、石油蛋白和植物蛋白(人造肉) 12
一、养猪的历史 17
第一节 日本养猪的历史 17
第二章 猪的品种和杂种猪的培育 17
二、种猪的输入 18
三、种猪的输出 18
第二节 猪的品种 20
一、英国种 20
二、德国种 22
三、丹麦猪 23
四、美国种 23
六、中国猪 25
五、法国种 25
七、朝鲜猪 26
八、琉球猪 27
第三节 论今后猪的品种 27
一、约克夏(Y) 28
二、巴克夏(B) 28
三、长白猪(L) 28
四、大白猪(W) 29
五、汉普夏(H) 30
六、杜洛克(D) 32
七、花豹猪(S) 33
八、切斯特白猪(C) 34
九、总结 34
第四节 猪的杂交利用与今后的方向 35
一、一代杂种(F1)的繁育原则及正确性 36
二、一代杂种用哪种组合好 37
三、三元杂种及其方向 38
四、返回杂交 39
七、杂种猪 40
五、轮回杂交(十字杂交) 40
六、四元、五元杂交 40
八、合成猪(亥波尔) 41
第三章 猪的选择 42
第一节 品种的选择 42
一、适饲性 43
二、繁殖性能 43
三、生长发育 44
四、胴体成绩 44
五、肉质 45
第二节 仔猪的选择 46
一、断奶仔猪的理想外貌 46
二、仔猪的肌肉组织结构 47
三、哺乳期的长短 48
四、仔猪的体重 48
五、系谱要纯正 48
六、性能要好 49
七、其他注意事项 49
二、种公猪 50
第三节 种猪的选择 50
一、系谱纯正 50
三、种母褚 51
四、产肉性能优良猪的外貌 51
五、其他注意事项 51
第四章 猪的繁殖 53
第一节 繁殖方式 53
一、纯种繁殖 53
二、杂交繁殖 54
二、母猪的生殖器官 57
第二节 猪的生殖器官 57
一、公猪的生殖器官 57
第三节 繁殖季节 58
第四节 适宜繁殖年龄 59
一、种公猪 59
二、种母猪 59
三、种母猪的繁殖性能 60
二、发情征状与周期 61
第五节 发情与交配 61
一、第一次发情 61
三、排卵 62
四、配种适宜期 63
第六节 猪的人工授精 66
一、采精方法 66
二、射精状态 67
三、精液性状 68
目、精液保存 68
五、输精方法 68
六、输入精液和受胎率 69
七、冷冻精液的保存和利用 70
第七节 妊娠 70
一、妊娠期 70
二、妊娠征状 71
三、胎儿数的判断 71
四、早期妊娠诊断的方法 71
一、分娩前的准备工作 73
第八节 分娩 73
二、哺乳仔猪的保温设备 74
三、分娩征兆 75
四、助产 76
五、分娩的难易和难产 77
六、仔猪的状态 78
七、无看护的自然分娩 78
第九节 自然哺育法 80
一、哺育头数的确定 80
二、哺乳要领 81
三、寄养仔猪哺育法 82
四、哺乳仔猪的护理 83
五、哺乳仔猪的体型变化 84
六、哺乳仔猪的发育标准和断乳适期 84
七、断奶的方法 86
八、哺育饲料 86
第十节 人工哺育法 87
一、人工乳及其利用方法 87
二、饲喂人工乳仔猪的饲养管理 90
三、人工哺育的效果 91
第五章 猪的育成 92
第一节 仔猪育成 92
一、仔猪、育成猪的发育标准 92
二、称重 93
三、饲喂合适的饲料 93
四、喂给营养丰富的饲料 94
五、饲喂青饲料 98
六、补充无机成分 98
七、饮水 98
八、仔猪生长发育促进剂 98
九、运动 99
十、驱虫(主要是蛔虫) 100
十一、登记仔猪的育成期应注意事项 100
十二、仔猪育成的要点 101
第二节 后备种猪的培育 102
一、理想的种猪体型 102
三、给与饲料的注意事项 103
二、饲料要定量 103
四、适当的运动 104
五、驯服与调教 105
六、日常管理 105
第六章 繁殖猪的饲养方法 107
第一节 种公猪的饲养方法 107
第二节 妊娠猪的饲养 108
一、妊娠前期的饲养方法 109
二、妊娠后期的饲养方法 110
二、母猪的饲料 112
第三节 哺乳母猪的饲养法 112
一、增加饲料的方法 112
三、母猪的泌乳性能 114
四、母猪的泌乳促进剂 116
第四节 空怀期种母猪的饲养方法 116
第七章 肥猪的饲养和肉质的改善 117
第一节 肥猪的饲养方法 117
一、育肥猪的选择 117
三、猪的生长发育过程 118
二、育肥期 118
四、育肥用饲料 119
五、育肥饲料的饲喂方法 120
六、肥猪的管理 122
第二节 改善肉质的方法 122
一、饲料和肉质 122
二、关于异常猪肉 123
三、关于PSE肉 124
四、黄猪(黄膘猪，黄脂猪) 125
六、肉质的遗传 126
五、猪的育肥促进剂 126
第八章 饲喂时的注意事项 127
第一节 饲喂时的注意事项 127
一、要了解猪的特性 127
二、常用饲料要稳定 128
三、关于自给饲料的饲喂 128
四、食盐的喂量 128
五、关于青饲料喂猪 129
一、常用的基本饲料要固定 132
六、饲喂调味料、刺激物、酒糟等饲料时的注意事项 132
第二节 配合饲料的注意事项 132
二、尽可能多种饲料配合 133
三、必须喂一定量的蛋白质 133
四、要保证在附近容易购入价格便宜的饲料 133
五、要详细了解各饲料的特性，进行合理配合 133
第三节 饲料的调制及加工方法 134
一、饲料的类别 134
七、要注意喂给维生素 134
六、要注意无机盐类的配合量 134
二、干喂与湿喂(水浸) 135
三、粉状饲料，颗粒饲料 135
四、整粒和粉碎饲喂 136
五、熟饲和生饲 136
第九章 猪的营养 138
第一节 营养成分 138
一、蛋白质 138
四、无机成分 139
三、碳水化合物 139
二、脂肪 139
五、维生素 142
六、抗生素饲料添加剂 144
第二节 营养成分的计算方法 144
一、饲料的消化率 144
二、可消化总养分(TDN) 145
三、营养比 145
六、饲料消耗比和饲料转化效率 146
五、淀粉价 146
四、热能 146
第十章 猪的饲料 148
第一节 谷类及豆类 148
一、大麦 148
二、小麦 148
三、裸麦 148
四、玉米(玉蜀黎) 148
第二节 加工的农副产品 149
八、荞麦 149
七、陈米 149
五、高粱 149
六、大豆 149
一、小麦麸 150
二、麦糠 150
三、米糠 150
第三节 油粕类 151
二、棉籽饼 151
一、大豆饼 151
五、稗糠 151
四、高粱糠 151
三、椰子干核粉(椰子油饼) 152
四、亚麻仁饼 152
五、花生饼 152
六、莱籽饼 152
第四节 酿酒厂副产品 152
一、啤酒糟 152
一、甘薯粉渣 153
第五节 淀粉厂副产品 153
三、酒精糟 153
二、烧酒糟 153
四、酱油糟 153
二、马铃薯粉渣 154
第六节 食品加工厂副产品 154
一、豆腐渣 154
第七节 养蚕副产品 155
一、桑叶 155
三、饸渣(糖浆渣) 155
二、馅渣 155
二、蚕沙 156
三、蚕粪 156
四、蚕蛹 156
第八节 动物性饲料 156
一、脱脂乳(乳渣) 157
二、鱼渣及鱼粉 157
第九节 残饭、泔水的利用 157
一、残饭(剩饭) 158
三、残饭的收集量和经费 159
二、残饭的饲料成分 159
四、残饭养猪的肉质评价 161
五、残饭养猪的注意事项 162
第十节 微生物饲料的利用 162
一、微生物的利用 163
二、微生物菌体饲料的利用 163
第十一节 配合饲料 164
一、各类家畜配合饲料生产量的动向 164
二、猪配合饲料的实际情况 166
三、饲料价格的变迁 166
四、今后解决饲料问题的办法 167
五、饲料安全法及执行措施 168
第十一章 养猪的自给饲料 170
第一节 养猪的自给饲料 170
第二节 养猪饲料作物的栽培和利用法 170
一、甘薯 171
二、马铃薯 174
三、菊芋 175
五、块根类 176
四、青芋 176
六、青刈作物 177
七、豆科牧草 178
八、聚合草 179
第十二章 猪的管理 181
第一节 管理的要领 181
第二节 猪体的刷拭 181
第三节 猪舍的管理 181
一、猪舍的清扫 181
二、猪粪尿的观察 182
三、猪舍的消毒 183
第四节 猪的运动 183
一、运动的必要性和管理 183
第六节 四季的管理 184
一、春季管理 184
第五节 日光浴 184
二、运动场的管理 184
二、夏季管理 185
三、秋季管理 185
四、冬季管理 185
第七节 猪的适温和冷热 186
一、猪的适宜温度 186
二、寒冷对猪的影响 187
第八节 去势 188
三、炎热对猪的影响 188
一、去势时期 189
二、仔猪的保定 189
三、手术的方法 189
第九节 猪的标号 190
一、耳标法 190
二、耳刻法 191
三、墨刺法 191
四、鼻环 191
第十节 猪的咬斗和预防办法 191
第一节 猪舍的建筑 193
一、理想猪舍的条件 193
第十三章 猪舍及其他设备 193
二、饲养密度(每平方米饲养头数) 194
三、猪舍的建筑方法 195
四、美式猪舍的建筑方法 199
第二节 饲槽和饮水设备 203
一、猪的饲槽 203
二、供水设备 203
二、猪的电牧栏 204
一、建造运动场的方法 204
第三节 运动场及其他设施 204
三、水浴池 205
第四节 其他设备及养猪器具 205
第十四章 猪的审查和登记 207
第一节 猪的一般鉴定 207
一、猪体各部位名称 207
二、年龄鉴定 207
三、猪的体质和性格 208
一、种猪的审查标准 209
第二节 种猪的审查和登记 209
四、体型(按用途分类) 209
二、各品种的特征 215
三、猪体各部位的审查 215
四、种猪的审查方法 215
第三节 种猪、繁殖、产肉登记方法 217
一、仔猪登记 218
二、种猪登记 219
三、繁殖登记 219
六、优秀种猪 220
七、血统登记 220
四、产肉登记 220
五、优良种猪 220
第四节 产肉力鉴定 221
一、产肉力鉴定方法 221
二、日本产肉力鉴定的实施方法 222
三、世界各国的产肉力鉴定 228
第五节 肥猪的审查 228
一、日本猪的改良和方向 231
第一节 猪的改良和今后的方向 231
第十五章 猪的改良和育种 231
二、开展猪的育种改良 232
三、猪的改良繁殖目标 232
第二节 各国猪的改良 234
一、美国的养猪业和改良标准 234
二、丹麦长白猪的改良 240
三、瑞典长白猪的改良 242
四、英国猪的改良 243
五、荷兰猪的改良 244
六、联邦德国猪的改良 245
第三节 指定种猪场的认定制度 246
一、指定种猪场的认定标准 246
二、指定种猪场今后的方向 248
第四节 育种方法和繁殖的关系 248
一、杂种繁殖 249
二、近亲繁殖 249
三、选择与淘汰 249
一、基因和染色体 250
第五节 猪的育种与遗传的关系 250
二、显性和隐性 251
三、表现型和基因型 251
四、分离 251
五、固定和近交系 252
第六节 猪的胴体性状和遗传 252
第七节 猪经济性状的遗传 253
第九节 猪质量性状的遗传 254
一、毛色及斑纹 254
第八节 猪生理性状的遗传 254
二、体型大小和各部形态 255
三、致死基因和畸型 255
第十六章 猪的防疫卫生和疾病 257
第一节 健康猪 257
第二节 一般的治疗法 258
一、病猪的护理 258
二、猪的保定法 258
三、投药法 259
五、注射的方法 260
四、灌肠的方法 260
六、猪的麻醉法 261
第三节 猪的防疫卫生 261
一、猪病造成的损失 261
二、彻底做好防疫卫生 263
三、接种疫苗进度表 265
四、培育抗病性强的猪 266
五、无特定病原菌(SPF)猪的培育 266
第四节 猪的针灸疗法和中药医疗 267
六、培育清洁猪 267
一、猪的针灸疗法 268
二、猪的中兽医疗法 269
第五节 传染病 269
一、猪瘟 270
二、猪丹毒 271
三、猪传染性肺炎(猪肺疫) 273
四、猪喘气病 275
五、萎缩性鼻炎 277
六、嗜血杆菌病 279
七、传染性胃肠炎 280
八、猪的棒状杆菌病 282
九、猪副伤寒(沙门氏菌病) 283
十、布氏杆菌病(传染性流产) 283
十一、猪红痢 284
十二、猪痘 285
十三、日本脑炎 286
十四、猪细小病毒感染症 289
十五、血细胞凝集性病毒感染病(HVJ感染病) 291
十六、弓型体病 292
十七、口蹄疫 293
十八、猪水泡病 294
第六节 消化系统疾病 295
一、大肠杆菌病 295
二、哺乳仔猪的疾病 297
三、断奶仔猪的下痢 298
四、胃食滞 299
五、便秘 299
六、胃溃疡 300
第七节 呼吸系统疾病 302
一、伤风(鼻卡他) 303
二、支气管卡他 303
三、肺充血 303
四、肺炎 304
第八节 中毒 304
一、食盐中毒 304
二、甘薯黑斑病中毒 305
五、动物毒 306
六、霉毒中毒 306
三、有机磷中毒 306
四、磷中毒 306
七、农药中毒 307
第九节 全身性疾病 307
一、猪的应激综合症 307
二、佝偻病和骨软症 309
三、日射病和热射病 310
六、舞蹈病(小猪跳跃病) 311
五、僵猪(小老猪，萎缩猪) 311
四、癫痫 311
七、仔猪贫血症 312
八、新生仔猪黄疸症 313
第十节 皮肤病 314
一、湿疹 314
二、荨麻疹 316
三、传染性脓疱性皮炎 316
四、皮肤真菌病 316
六、角化不全症 317
五、渗出性表皮炎 317
第十一节 寄生虫病 318
一、蛔虫病 318
二、类圆形线虫病 320
三、鞭虫病(毛头线虫病) 321
四、猪肺虫病 322
五、猪肾虫病 323
六、其他内寄生虫 323
一、创伤 324
第十二节 外科疾病 324
七、疥螨病 324
九、虱 324
八、毛囊虫病 324
二、骨折及捻挫 325
三、蹄病 325
四、疝 326
五、直肠脱(脱肛) 327
第十三节 产科病 327
一、不妊症(繁殖障碍) 327
二、子宫内膜障碍 332
三、受胎率低的母猪 333
四、种公猪的繁殖障碍 334
五、其他障碍 336
六、难产 336
七、流产 337
八、死胎 338
九、乳房炎 339
十、枯乳症 340
十二、产褥热 341
十一、母猪厌恶授乳 341
十三、膣脱，子宫脱 342
第十七章 养猪的公害问题及其对策 343
第一节 养猪的公害及规定 343
第二节 猪粪尿的量和质 345
第三节 粪尿的利用和处理方法 346
一、粪尿的土地还原 347
二、特别处理与利用方法 348
六、粪尿处理法(嫌气性分解消化法) 349
七、土壤渗透蒸散法 349
四、酸化沟法 349
五、散布滤床法 349
三、活性污泥法(好气性分解) 349
第十八章 猪及猪肉的流通 352
第一节 理想的屠宰猪体型 353
一、肥猪适宜上市年龄 353
二、肥猪的适宜上市体重 353
三、最适体型 355
一、屠宰率高的猪 363
第二节 理想的胴体“外观” 363
二、理想胴体的“外观” 364
三、不同品种猪的肉质差异 364
四、不同性别猪的肉质差异 364
第三节 猪的胴体交易规格 366
一、猪的胴体交易及其规格 366
二、猪胴体规格等级的形成过程 366
三、猪胴体交易规格(等级) 367
四、等级制度的现状和问题 369
第四节 肉食的流通机构 369
一、收购及销售的经营者 370
二、屠宰场 371
三、肉食批发市场 371
四、肉食中心 373
五、肉食加工厂 373
六、肉食批发业 373
七、肉食零售店 374
第五节 猪肉市价的动向 375
八、超级市场，农协商店，生活协同组合 375
一、周期性变动 376
二、季节性变动 376
三、其他变动 377
第六节 目前猪肉、副产品新的流通 377
一、分割肉的流通 377
二、猪分割肉的交易规格 378
三、猪肉零售的品质标准 380
四、副产品的流通 381
二、仔猪的行情 382
第七节 仔猪的出售和流通 382
一、仔猪的生产和行情动态 382
三、仔猪市场及今后的方向 383
四、拍卖 384
第八节 稳定猪价的措施及今后的流通 384
一、肉食批发市场的交易方式及价格的形成 384
二、肥猪流通的合理化和全国集团肥猪竞赛会 386
三、稳定猪价的措施 388
五、生产者团体的流通 390
四、商业大资本的流通(养猪联合企业) 390
第十九章 猪的饲养管理技术体系 392
第一节 育肥猪大群饲养技术及其管理体系 394
一、大群饲养的现代化猪舍设施 394
二、放牧方式的省力化养猪 394
三、饲养规模和饲喂方式 395
四、合理的给料法及其改进方法 395
第二节 繁殖母猪的群养技术体系 396
一、确立繁殖母猪的省力管理体系 396
二、繁殖猪的群饲和放收方式 397
三、轮回拱地的林间放牧养猪方式 398
四、无窗猪舍(无窗自动控制照明猪舍) 399
五、群养开放式猪舍的利用 399
六、分娩护理的省力措施 399
七、人为控制发情周期(同期发情法) 401
一、日本养猪业的趋势 404
第一节 日本养猪业和肉类食品的发展趋势 404
第二十章 日本的养猪经营和道路 404
二、日本肉类食品业的趋势 405
第二节 养猪的发展政策 407
一、猪肉的价格稳定制度 407
二、长期的平均支付制度 409
三、仔猪需要的调整制度 409
囚、养猪生产的发展资金 410
五、畜产经营的环境保护条约事业 410
六、开展猪人工授精普及事业 410
七、加强原种猪育种集团发展事业 410
八、发展优良种猪生产事业 410
九、普及猪产肉能力的直接鉴定事业 411
十、肉猪供应的预测 411
第三节 养猪经营的哲学和伦理 412
一、提高技术水平 412
五、财务管理能力 413
四、完善保全措施 413
六、精通会计业务的能力 413
三、建立周密的管理计划 413
二、锻炼业务能力 413
第四节 养猪经营的四原则 415
一、优先进行品种改良 416
二、饲养费是养猪经营上至关重要的条件 418
三、防疫、卫生措施是养猪经营的轴心 421
四、必须让有技术的人来经营 422
一、农户养猪 424
第五节 日本养猎业的经营形式 424
二、一贯经营 425
三、专门肥育经营 426
四、繁殖猪经营 427
五、城市养猪 428
六、联合养猪经营 429
七、企业养猪经营 430
第六节 养猪经营的技术指标 432
一、养猪经营的三、三、三制度 432
二、繁殖猪经营的技术指标 432
三、一贯经营的技术指标 434
一、仔猪的生产费 435
第七节 猪的生产费 435
二、生产仔猪的养猪经营收益 439
三、肥育猪的生产费 441
四、肥育肉猪经营的收入 444
第八节 养猪经营的标准指标 445
一、专门繁殖经营的标准指标 446
二、专门肥育经营的标准指标 457
三、经营安全性指标(借资极限和投资限度的指标) 464
一、建立养猪经营帐簿的必要性及其效果 465
第九节 养猪经营的记录和帐簿 465
二、养猪经营的帐簿式样 466
结束语 467
附表1 子猪、肥育猪的营养需要量 469
附表2 种猪的营养需要量 470
附表3 育成猪的营养需要量 471
附表4 种母猪的营养需要量 472
附表5 快速增重的仔猪和育肥猪营养需要量 473
附表6 养猪饲料成分表 474