目 录 1
第一节植物油料 1
一、我国的植物油料资源 1
二、油料的化学成分及其主要性质 8
第二节油料的预处理 11
一、油料的清选 11
二、油料的剥壳 28
三、油料的破碎、软化和轧坯 43
第三节油料的蒸炒 53
一、蒸炒的目的和要求 53
二、蒸炒方法 56
三、蒸炒设备及操作 60
第四节压榨法取油 63
一、液压榨油机取油 63
二、小型动力螺旋榨油机取油 71
三几种主要油料的压榨制油工艺流程 77
四、几种油脂制取设备的规格 81
第五节玉米提胚榨油 84
一、玉米提胚的工艺及设备 84
二、玉米胚制油 96
第六节小磨香油的制取 101
一、小磨香油的制油工艺 101
二、保证小磨香油质量的几个环节 107
第七节 粗油预处理 108
一、沉降 109
二、过滤 111
第八节脱胶 115
一、水化脱胶基本原理 116
二、水化脱胶工艺 116
第九节碱炼 127
一、碱炼基本原理 127
二、影响碱炼因素 128
三、间歇式碱炼 141
四、间歇碱炼设备 145
五、碱炼操作中易出现的问题及处理方法 147
一、脱色 149
第十节脱色、脱臭 149
二、脱臭 156
第十一节脱蜡 161
一、脱蜡机理 162
二、影响脱蜡的因素 162
三、脱蜡设备 164
四、脱蜡工艺 165
第十二节几种主要油脂的精炼工艺 167
一、豆油、花生油、芝麻油精炼 167
二、棉籽油精炼 168
三、菜籽油精炼 170
四、米糠油精炼 171
五、高酸价油精炼 173