目 录 1
第一章概况 1
一、世界各国油菜生产概况及其发展趋势 1
（一）世界油菜生产概况 1
（二）我国油菜生产情况及发展趋势 4
二、油菜籽及菜油的化学组成和营养价值 9
（一）油菜籽及菜油的化学组成 9
（二）菜籽及菜籽油的营养价值 27
（三）双低油菜新品种 34
三、油菜籽综合利用途径分析 36
第二章菜油的制取及精炼 38
一、压榨法制取菜油 38
（一）压榨法制油工艺流程 38
（二）压榨法制油的生产操作 40
二、浸出法制取菜籽油 50
（一）浸出法制油的工艺流程 51
（二）浸出法制油的生产操作 53
（三）影响溶剂损耗的因素及降低损耗的措施 61
（四）浸出油厂（车间）对安全技术的要求 62
三、菜籽的脱壳制油 63
四、菜油的精炼 65
（一）概述 65
（二）菜油的“四脱” 70
（三）几种菜籽成品油的精炼方法 86
（四）菜油“调和油” 90
五、菜油的氢化 92
（一）概述 92
（二）菜油氢化的工艺和设备 98
（三）影响氢化选择性的因素 102
第三章浸出菜油的工业应用 105
一、菜油的工业应用途径 105
（一）菜油直接应用 108
（二）菜油衍生物的应用 110
（三）芥酸衍生物的应用 111
（四）芥酸裂解产物的应用 115
二、菜油太古油和皮革加脂剂 118
三、菜油制皂化溶解油 122
四、菜油制农用合成防腐油 123
五、白油膏和黑油膏 127
六、浸出菜油的其它工业应用 129
第四章菜油精炼下脚的利用 130
一、菜油下脚的利用 130
（一）概述 130
（二）浓缩磷脂的制备 132
（三）浓缩磷脂的分离和改性 137
（四）浓缩磷脂作橡胶添加剂 145
（五）浓缩磷脂作饲料添加剂 148
（六）菜油脚制取脂肪酸和脱模剂 152
（七）卵磷脂作水果保鲜剂 155
（八）其它方面的应用 157
二、菜油皂脚的利用 165
（一）皂脚脂肪酸的制取和分离 165
（二）纯芥酸和芥酸酰胺的制取 185
（三）液体油酸制取二聚酸及聚酰胺树脂 190
（四）环氧菜油酸丁酯 192
（五）氯代甲氧基菜油酸甲酯 195
（六）菜油硬脂酸及其盐类 197
（八）菜油脂肪醇 203
（七）山萮酸 203
（九）芥酸裂解和麝香－E制备 205
（十）其它方面的应用 210
（十一）皂脚脂肪酸蒸馏残渣的利用 212
三、脱色漂土和脱臭馏出物的利用 217
（一）脱色废漂土的利用 217
（二）脱臭馏出物提取维生素E和甾醇 218
第五章菜籽饼粕的利用 221
一、菜籽蛋白的开发利用 221
内外利用情况 230
二、菜籽饼粕作畜禽饲料 230
（一）菜籽饼粕的营养成分、营养价值及国 230
（二）菜籽饼主要有害物及对动物的毒性 232
（三）菜籽饼粕的去毒方法及去毒后饼粕的饲用 234
效果 234
（四）菜籽饼粕含硫化合物的分析测定 245
三、菜籽饼粕作鱼饲料 251
四、菜籽饼粕的其它利用 253
五、水剂法同时制油和蛋白质 253