目录 1
一、茶叶是人们的理想饮料 1
（一）饮茶与健康的关系 1
古人谈饮茶的作用 1
国外论饮茶的好处 3
（二）饮茶风行全世界 5
从药用发展到饮料 5
茶类花色不断增多 7
风行全球之中国茶叶 9
饮茶代酒以茶戒烟 11
二、饮茶有哪些好处 13
（一）茶叶的营养成分 14
蛋白质与氨基酸 14
醣类与类脂 15
多种维生素 15
茶叶中的矿物质 16
（二）茶叶的药效成分及疗效 18
茶素 18
茶单宁 21
维生素C 25
其他 27
三、怎样科学饮茶 30
（一）茶叶有那些种类 31
红茶类 32
绿茶类 35
乌龙茶类 45
花茶类 48
白茶类 50
紧压茶 51
（二）茶类的选择 54
（三）如何鉴别茶叶质量 55
真茶与假茶 55
窨花茶与拌干花茶 56
新茶与陈茶 56
（四）茶与水质的关系 57
（五）茶具的选择 58
（六）饮茶要合理 59
掌握正确的泡茶方法 60
不宜过量饮用浓茶 61
不要饮用隔夜茶 62
不要用茶水服药 64
不要空腹饮茶 64
睡前不宜饮茶 65
四、广为流行的茶类 66
（一）红茶菌 66
（二）乌龙茶 70
（三）沱茶 71
（四）减肥茶 73
美的青春茶 73
减肥茶 73
保健美减肥茶 74
三花减肥茶 74
（五）保健茶 75
问荆茶 75
薄玉茶 76
菊花茶 76
冠心茶 77
降压茶 77
抗疟茶 78
柿叶茶及沂蒙山康寿茶 78
清音茶 78
（六）戒烟茶 79
（七）袋泡茶 80
（八）速溶茶与冰茶 83
（九）饮料食品茶 85
五、茶叶的贮藏保管方法 86
（一）茶叶贮藏保管的目的和作用 86
普通瓶罐听保管法 88
（二）茶叶的通常保管方法 88
真空常温保管法 89
热装密封保管法 89
抽气冲氮保管法 89
低温冷藏保管法 90
使用干燥剂保管法 90
木炭、炒米保管法 91
六、世界各国饮茶习俗 93
（一）我国汉族饮茶 93
（二）我国藏族饮茶 96
（三）其他民族饮茶 100
（四）香港同胞饮茶 101
（五）日本茶道 103
（六）巴基斯坦人饮茶 107
（七）摩洛哥人饮茶 108
（八）英国人饮茶 111
（九）苏联人饮茶 113
（十）美国人饮茶 114
（十一）马里人饮茶 115
（十二）新西兰人饮茶 116
附录 118
表1 茶的疗效 118
表2 茶叶中主要成份及其药理功能 123