●营养 1
●食物——营养的物质源泉 2
●认识营养素 2
●能量 3
●三大产热营养素 3
●能量的单位和换算 4
●合理的产热比例 4
●能量平衡 4
●能量失衡的危害 5
●正确评估每日饮食摄入的能量 6
●蛋白质——生命的物质基础 6
●蛋白质的来源与用量 7
●脂肪，人体必需的营养素 7
●“看得见的脂肪”和“看不见的脂肪” 8
●碳水化合物（糖类） 8
●维生素——量小作用大 9
●碳水化合物的功效 9
●矿物质 10
●水——生命之源 11
●每日饮水知多少 12
●水的平衡 12
●膳食纤维——人体的“清道夫” 13
●膳食纤维——可溶、不可溶 14
●从“吃饱”到“吃好” 15
●平衡膳食 16
●平衡膳食宝塔 17
●烹饪方式对营养素的影响 18
●肠内营养——为不能正常摄食的病人开启希望之门 19
●“静脉输液”≠“营养支持” 20
●营养支持途径＝肠内营养＋肠外营养 21
●正确认识“肠道”的功能 21
●在肠道功能允许时，首选肠内营养 22
●软食 25
●普食 25
●半流质膳食 26
●流食 26
●清流食 27
●高能量高蛋白质膳食 27
●低蛋白质膳食 28
●限碳水化合物膳食 29
●限脂肪膳食 30
●中链甘油三酯（MCT）膳食 31
●调整膳食纤维的膳食 32
●限钠（盐）膳食 34
●管饲膳食（制剂） 35
●血压的高与低 39
●高压与低压 39
●血压——血液的压力 39
●血压的单位 40
●脉搏 40
●血压调节系统 40
●血压的生理性波动 41
●正确测量血压 42
●高血压的四大致病因素 42
●高血压病的临床表现 43
●高血压的诊断标准 43
●高血压的发病状况 44
●高血压及其危害 45
●高血压的三大严重并发症 45
●高血压的分期 46
●一期高血压病人的治疗 47
●二、三期高血压病人的治疗 47
●高血压的非药物疗法 48
●高血压和高脂血症 50
●建立科学的生活方式——治疗高血压的新方针 50
●高血压与高血糖 51
●高血压合并高血糖的危害 51
●高血压与肥胖 52
●低血压 53
●低血压病的种类 54
●钠与高血压 56
●食盐升高血压的可能机制 57
●钾与高血压 58
●水质硬度和微量元素 58
●蛋白质与高血压 59
●钙与高血压 60
●饮酒与高血压 61
●饮茶与高血压 62
●改善饮食习惯，让高血压“低头” 64
●植物油与橄榄油 66
●地中海饮食与高血压 67
●高血压病的饮食治疗 68
●每100克高盐食物含Na+量及折合成食盐量 70
●高血压病与清晨饮水 70
●高血压患者可用食物 71
●吃苹果预防高血压 72
●洋葱与高血压 72
●高钙预防高血压 73
●高血压患者多食鱼 73
●终止高血压膳食 74
●高血压食谱举例（一） 74
●高血压食谱举例（二） 75
●高血压病人怎样控制体重 75
●高血压病患者补钾的益处 76
●高血压合并高脂血症的营养治疗 77
●降脂食物 78
●高血压病人的血脂控制标准 80
●糖尿病性高血压的非药物治疗 81
●妊娠高血玉综合征饮食宜忌 82
●高血压病人的进补原则 84
●高血压病食疗配方 85
●营养素与药物之间的相互作用 86
●高血压病人的冬季保健 86
●高血压病人的体力活动 87
●百练不如一走 89
●老年高血压病人的生活调理 90
●心肌梗死出院后的自我调理 91
●高血压的一级预防 92
●高血压和冠心病一级预防的人群营养素目标 94
●预防高血压的四大战略 95
●高血压病人的自我预防 96
●荤菜类 99
●素菜类 106
●附录1常见食物蛋白质含量 118
●附录2常见食物脂肪含量 120
●附录3常见食物碳水化合物含量 122
●附录4常见食物膳食纤维含量 124
●附录5常见食物含钾量 127
●附录6常见食物含铁量 128
●附录7常见食物中的含水量 130
●附录8中国居民膳食能量推荐摄入量 131
●附录9中国居民膳食蛋白质适宜摄入量 132
●附录10中国居民膳食脂肪适宜摄入量 133
●附录11中国居民膳食钙适宜摄入量 134
●附录12中国居民膳食磷适宜摄入量 134
●附录13中国居民膳食钾适宜摄入量 135
●附录14中国居民膳食钠适宜摄入量 135
●附录15常见食物的酸碱性 136