一、肉禽鱼贝制品 1
（一）中式制品 1
1． 金华火腿 1
目 录 1
2． 白云猪手（猪蹄） 4
3． 南京盐水鸭 4
4． 琵琶鸭 5
5． 南京咸鸭肫 6
7． 京酱猪耳 7
6． 沟帮子熏鸡 7
8． 南京板鸭 8
9． 湖南花肉 11
10． 四川腊肉 12
11．陕西五香腊牛、羊肉 13
12．广东化皮烧猪 15
13．广东叉烧 17
14．苏州熏猪大肠、熏猪肚子 18
15．广东一级腊肠 19
16．如皋香肠 20
17． 武汉肉枣 21
18．南京香肚 22
19．哈尔滨松仁小肚 24
20．浙江吴兴芝麻桂花肉 24
21．广东酥炸肉 25
22．上海油汆肉皮 26
23．武汉油炸肉皮 27
24． 苏州酱肉 28
25．无锡酱炙排骨 29
26．北京天福号酱肘子 30
27．天津五香头肉 31
28．太原六味斋酱心、肝 32
29．北京月盛斋酱牛肉 32
30．北京月盛斋烧羊肉 33
31．道口义兴张烧鸡 34
32．德州扒鸡 37
33．苏州酱鸭 38
34．成都京酱风肉 39
35．上海蜜汁糖蹄 40
36．天津糖排骨 41
37．上海精肉 42
38．杭州糟鸡、糟鸭 43
39．苏州糟鹅 44
40．广东卤水麻雀 45
41． 卤酝蹄 45
42．太仓肉松 46
43．福建“鼎日有”肉松 47
45．浙江义乌鸡肉松 48
44．上海兔肉松 48
46．天津五香猪肉干 49
4 7．上海猪肉条 50
48． 古代配方十种 50
（二）西式制品 53
49．整只熏火腿腌制法 53
50． 水煮火腿 55
51． 意大利式带皮熏火腿 57
52．人造肠衣包装的即食熏火腿 59
53． 培根制品（精五花肉） 63
54．卡布库罗（意大利腌臀肉） 67
55． 片状牛肉脯（快速制法） 68
56．优质鲜猪肉香肠 69
57． 新鲜口利左香肠（西班牙） 71
58．萨拉米干肠 72
59． 龙戈尼香肠（半干肠） 74
60． 辣肠（采用Lac？acej发酵剂的快速加工法） 75
61． 加脱脂奶粉的环状波洛尼亚肠 77
62． 火腿肠 78
63．维也纳香肠罐头 80
64． 法兰克福香肠（俗称小泥肠） 83
65． 优质猪肉午餐肉 92
66．新英格兰模压火腿罐头 94
67． 醋腌猪蹄及猪前腿肉 95
68． 泡菜和多香果肉糕 96
69．荷兰烤肉糕 98
70． 含脱脂奶粉的咸牛肉糕 99
71． 便餐罐头 100
72．肝膏罐头 101
73．煨鸡丁罐头 102
74．咖喱鸡罐头 103
75．鸡杂糊罐头 104
76． 冻炸鸡（或火鸡）肉饼 105
77．熏鸡软罐头 106
78． 火鸡肉糕 107
79．火鸡大红肠 107
80．法兰克福鸡肉香肠 108
81．腌制鲭鱼 109
82．俄式沙丁鱼 110
83．马哈鱼罐头 111
84．加热即可食用的冷冻鱼条 112
85．冷熏大麻哈鱼 115
86．熏鲤鱼 116
87． 鱼香肠 116
88．大麻哈鱼沙拉 117
89．大麻哈鱼糕 117
90．冷冻小虾酱浓汤 118
91．加香料腌制的虾 119
92．新英格兰冷冻什锦蛤肉罐头 120
93．冷冻辣味蟹肉 121
94．弗吉尼亚腌制牡蛎 122
95．冷冻什锦龙虾 123
96． 冷冻油炸海味肉饼 124
97．腌制淡菜 125
99．家常白面包 126
98．法国式面包 126
二、面包 126
100．波士顿黑麦面包 127
101．100％全麦面包 128
102．谷蛋白面包 129
103．果仁面包 130
104．燕麦粉面包 130
105．花生酱面包 131
106．马铃薯面包 132
107．蕃茄面包 133
109．大豆面包 134
108．核桃仁酥饼 134
110．维也纳和法国面包 135
111．速制优质核桃仁长面包 136
112．葡萄干面包 136
113．美国南方玉米面包 137
114．百吉卷儿 139
115．鸡蛋百吉卷儿 141
116．沾屑小甜圆面包 142
117．全麦面包 143
118．猪油全麦面包 144
119．蜂蜜全麦面包 145
120．50％全麦葡萄糖面包 145
121．香蕉面包 146
122．裸麦黑燕麦面包（德国式） 147
123．瑞典黑麦面包 148
124．核桃酥饼 149
125．黄油片面包卷儿 149
126．广东月饼 151
（一）中式糕点 151
三、中西糕点 151
127．广州小凤饼 155
128．山西闻喜煮饼 156
130．江西茶饼 159
131．北京茯苓饼 160
132．北京酥皮八件 161
133．玫瑰饼 165
129．周村大酥烧饼 167
134．鲜花藤萝饼 167
135．天津耳朵眼炸糕 168
136．小窝头 169
137．豌豆黄 170
138．芸豆卷儿 171
139．豆面糕（驴打滚） 173
140．成都凤尾酥 174
141．四川峨眉糕 176
142．重庆奶油核桃糕 177
143．合川桃片 179
144．西安水晶饼 181
145．宁波水绿豆糕 183
146．绍兴香糕 184
147．孝感麻糖 186
148．水陆轩咸真酥（闽式） 187
149．湖北麻烘糕 188
150．江津米花糖 189
（二）西式糕点 192
151．白塔油（黄油）忌林蛋糕 192
152．鲜奶油蛋糕 193
153．咖啡白塔蛋糕 193
155．巧克力蛋糕 194
154．树根蛋糕 194
156．蘑菇蛋糕 195
157．菠萝蛋糕 196
158．桃子蛋糕 196
159．粟子卷筒蛋糕 197
160．奶油卷简蛋糕 197
161．巧克力纸杯蛋糕 198
162．香料纸杯蛋糕 199
164．海绵夹心蛋糕（美式） 200
163．美味纸杯蛋糕 200
165．风车式蛋糕 202
166．千层酥蛋糕 203
167．标准安琪儿蛋糕（糖霜型） 206
168．苹果酱蛋糕 207
169．无水起酥油丹麦面制点心 208
170．曲奇饼 209
171．牛角酥 210
172．哈斗（虾堆） 213
173．指形饼干（牛利饼干） 215
174．紫色杏仁饼干 216
175．光杏仁饼干 216
176．花生饼干 217
177．纸头牛利饼干 217
178．白脱（黄油）小饼干 218
179．百味小饼干 219
180．蛋卷饼干 219
181．爱司饼干 220
182．苏打饼干 221
183．奶油薄脆苏打饼干 222
184．核桃糖色碎屑顶饰苹果排 223
185．香草糖奶油排 224
186．黄玉米脆皮松饼 225
187．面包苹果牛奶布丁 225
188．花生粉巧克力玉米淀粉布丁 226
四、糖果 228
189．粽子糖 228
190．松粽糖 230
191．玫酱糖 231
192．脆松糖 233
193．脆桃球 235
194．板果糖 236
195．丁果糖（柠檬果糖） 237
196．丁麻条（白麻条） 238
197．宁波？北藕丝糖 239
198．桂花核桃糖 240
199．绵竹百折酥糖 242
200．麻杆糖 243
201．牛皮糖 244
202．纳溪泡糖 246
203．龙虾酥 248
204．酒心巧克力夹心糖 249
205．果味果冻软糖 251
206．芝麻酥糖 252
207．温江酥糖 254
208．黄油花生薄片糖 256
209．花生薄片糖 257
211．注模成型或切条成型的半韧性牛轧糖 258
210．特殊风味的韧性牛轧糖 258
212．普通注模成型的棉花糖 259
213．咀嚼型浅模成型的棉花糖 260
214．切块成型的香草巧克力棉花糖 260
215．注模或制板成型的酸味硬质果胶软糖 261
216．淡酸味硬质果胶糖 262
217．特酸的柠檬果胶软糖 262
218．淀粉胶质型果胶软糖 263
219．北京酱八宝瓜 264
五、蔬菜 264
220．酱黄瓜 266
221．白糖蒜 266
222．酱甘螺（甘螺也叫地梨） 267
223．酱黑菜 268
224．浙江肖山萝卜干 268
225．白糖姜片 269
226．嫩生姜 270
227．香菜心（莴苣） 271
228．糖醋萝卜 272
229．上海酱包瓜 274
230．玫瑰大头菜 275
231．大头菜丝 276
232．酸黄瓜 277
233．白糖乳瓜 278
234．五香萝卜干 279
235．镇江糖醋萝卜 281
236．宝塔菜 282
237．苏州蜜汁小黄瓜 283
238．云南大头菜 284
239．四川冬菜 285
240．涪陵榨菜 287
241．宜宾芽菜 290
242．四川泡菜 291
243．朝鲜狗宝咸菜 292
244．朝鲜泡菜 293
245．苏联酸黄瓜 294
246．日本福神溃 295
247．日本美味渍 296
248．日本糠渍白菜 297
249．日本风味渍白菜 297
250．日本糖渍萝卜 298
251．日本白萝卜 299
252．日本盐水茄子 299
253．日本芥茉茄子 300
254．日本辣白菜 301
255．日本西红柿（蕃茄）泡菜 302
256．俄式腌西红柿 303
257．豆腐皮（腐竹） 305
258．冻豆腐（干豆腐） 305
六、豆制品 305
259．河南朱仙镇五香豆腐干 307
260．长葛腐竹 310
261．四川豆豉 311
262．王致和臭豆腐 313
263．桂林腐乳 314
265．黄豆面 317
264．袋（盒）装豆腐 317
七、蛋制品 319
266．四川皮蛋 319
267．江苏松花彩蛋 319
268．各地溏心皮蛋 321
269．山东鸡彩蛋 322
270．四川叙府糟蛋 322
271．醉蛋 323
273．咸蛋 324
272．上海甜蛋松 324
274．蛋黄酱 326
275．鸡蛋饮料 328
八、奶制品 329
276．均质牛奶 329
277．巧克力味牛奶 329
178．香草味牛奶 330
279．巧克力牛奶 330
280．巧克力糖浆牛奶 331
281．酸奶 332
282．冰淇淋 333
283．雪糕 341
284．冰棍 343
285．菠萝冰砖 344
286．杏仁豆腐 345
九、果酱、果冻、蜜饯 346
287、果酱 346
288．果冻 348
289．蜜饯 349