目录 1
生命的基础 1
精细的“王国” 2
酶的发现 5
种类繁多的蛋白质 7
不可缺少的维生素 10
水解酶类 13
转移酶类 15
异构酶类 17
裂合酶类 19
合成酶类 20
氧化还原酶类 22
高度专一性 24
惊人的效率 26
酶与温度 27
酶和酸碱度 30
酶和盐离子 32
培育良种的新方法 34
植物的光合作用与酶 37
生物固氮 40
农药杀虫的秘密 43
粮食防霉 46
牛和微生物 47
微生物酶制剂的生产 50
动物“酶库” 52
蚕丝脱胶 54
酶脱毛 56
果葡糖浆 58
无糖蜜制糖法 62
未来的纤维素制糖厂 63
酶与味精 64
特殊的本领 68
蛋粉与酶 70
治理废水的能手 72
磺胺药的来历 74
神奇的青霉素 77
干扰素 79
代血浆——葡聚糖 81
不溶酶 82
结束语 86