第一节 水产经营学之意义及其范围 2
第二节 水产业与水产学 2
第一章 绪论 2
第三节 水产经济 3
一、水产经济之特殊情况 3
二、水产经营如何达成企业化 4
三、发展水产事业之重要性 5
第四节 水产业之情况 6
一、我国水产业之情况 6
二、台湾水产业之现况 7
三、国际水产业之情势 8
一、生产事业营利事业和渔业 10
第五节 我国有关渔业企业奖励之法律 10
二、生产事业奖励类目及标准 11
三、发行股票上市和合并经营 11
第二章 渔捞业之经营 13
第一节 渔捞业之分类 13
第二节 渔业经营之组织 15
一、个人企业、合夥经营及公司组织 15
二、渔业合作社 15
三、国营及公营之渔业组织 16
第三节 渔业权之设定及一般公司组织章程 17
一、渔业权之设定 17
二、一般股份有限公司组织章程范例 17
一、渔会 21
第四节 辅导渔业经营之社团组织 21
二、鱼市场 22
三、拖网业箱鱼供应调配站 25
第五节 远洋延绳钓船作业之基地 26
一、设置基地之经过及管理办法 26
二、各重要基地之概况 28
太平洋区之作业基地 28
印度洋区之作业基地 30
大西洋区之作业基地 34
第六节 如何加强渔捞业人力资源之开发 39
一、船员问题之改进 39
一、概说 40
第七节 台湾鲔钓渔业之经营 40
二、加强专业技术人才之培养 40
二、台湾鲔钓渔业沿革及展望 41
三、鲔鱼种类习性及渔具渔法 43
四、渔获物处理 57
五、鱼饵 59
六、船员分红及雇用解雇 64
七、鱼价 89
第八节 台湾拖网渔业之经营 91
一、拖网渔业之沿革 91
二、台湾拖网渔业发展之沧桑史 93
三、拖网渔船种类及作业情况 94
四、拖网渔业经营及改进 104
一、珊瑚渔业 112
第九节 台湾地方特殊渔业之经营 112
二、乌鱼业 125
三、摇钟网 140
四、焚寄网 141
五、鱼苗采捕业 143
六、镖旗鱼业 152
第三章 水产制造业之经营 156
第一节 概说 156
第二节 水产制造业经营之分类 157
一、冷冻冷藏业 157
二、食用品制造业 158
四、制盐业 160
三、非食用品制造业 160
第三节 水产制造业之重要性 161
第四节 台湾水产罐头品之经营 162
一、鲔、鲣鱼类罐头制造之方法 163
二、制造成本和销售之情形 168
第五节 水产冷冻加工品之经营 169
一、水产冷冻业概况 169
二、一般冷冻加工品 170
第六节 水产药用品之经营 195
第四节 水产养殖之分类 212
一、集约养殖 212
二、世界养殖之概况 212
一、鱼丸 212
二、鱼翅 213
二、粗放养殖 213
三、铿节 215
第七节 台湾地方特殊水产加工品之经营 215
四、紫菜 217
第二节 养殖之目的及其经济价值 219
第一节 概说 219
第四章 水产养殖业之经营 219
一、养殖之目的 220
二、养殖之经济价值 221
第三节 水产养殖业之概况 221
一、台湾养殖业之概说 221
第五节 养殖业之种苗供应及放养时应行注意之事项 223
一、养殖业之种苗供应 223
二、放养时应行注意之事项 224
第六节 养鱼施肥与给饵及病虫害之驱除 225
一、施肥与给饵 225
二、病虫害之驱除 226
第七节 台湾地方水产养殖业之经营 228
一、虱目鱼之养殖 228
二、鳗鱼之养殖 231
三、福寿鱼之养殖 233
四、名贵海产“蟳”的养殖 236
五、浅海养殖价值最高的牡蛎 238
六、淡水长脚大虾之养殖 241